Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.привет
Вчера нарезал капусту 2,5 кг+ морковку.
Соли 1 ст. ложку с горкой крупной соли+пол чайной ложки сахара.
Стоит пока на кухне.
Сейчас заглянул и увидел что сока нет.
Что может не так?
Или ещё рано волноваться?
увидел что сока нет.
Сними тарелку и кулаком как следует утрамбуй, сок появится.
Я толкушкой трамбовал и сок сразу дало.
Я ещё марлю на капусту ложу,чтобы верхний слой капусты не почернел.
Сейчас заглянул и увидел что сока нет.
Что может не так?
А ты ее жамкал - давил? Я свою колочу в тазике как боксерскую грушу))) Сок дает практически сразу.
А ты ее жамкал - давил? Я свою колочу в тазике как боксерскую грушу))) Сок дает практически сразу.
привет
Да, давил двумя руками.Сегодня ещё раз продавил+толкушкой утрамбовал.
Сейчас посмотрел опять.Чуть чуть сок образовался.И на вкус капуста как будто с горчинкой.
Почитал в инете,может капуста сухая быть.Сорт такой.
Ну подождем до утра.
не надо ничего толочь а тем более бить как боксерскую грушу,достаточно нашинкованную на столе капустку хорошо перемешать с морковкой,додать нужную порцию соли и слегка подмять до появления сока на столе,не сильно...уложить эту долю капусты в эмалированную кастрюлю (или что там имеется ) со следующей порцией капусты зделать то же самое....вопрос почему так ?да потому что целая голова капусты на нормальном столе в шинкованном виде не умещается,делю её на 4 части и укладываю поочередно в кастрюлю при этом слегка утрамбовываю,в конце пресс с грузом и каждый вечер выпускание газов,3 дня всё готово..в банки и в холодильник...мля стока водки прийдется усугубить ? кто бы помог осилить ?пы .сы .в междурядье ещё подкидываю перец черный горошек и пару лаврушек а так же дольки сырой свеклы красной..во время укладки по банкам лаврушку отбрасываю,несколько можно оставить...вкус изумительный,язык в попе поймаеш...
Вчера нарезал капусту 2,5
Капуста с русского магазина?
Если немецкая то удивляться не стоит
капусту да лучше брать белокачанную крупную из миксмаркта(мой вариант),головки более 6 ти кг,она да резко отличается от местной зеленоватой...из неё сок не выделяется....листья не должны быть плотными,должны быть рыхлыми,толстоватыми,хорошо друг от друга отделяемые
Капуста с русского магазина?
Если немецкая то удивляться не стоит
Привет
Да, наверное дело в кочане капусты. Хоть и с русского магазина.
Сок чуть чуть появился.
Ну да ладно.Пока можно так кушать,поедим.
А потом куплю правильную капусту и
сделаю по новой.
Благодарю всех за советы и подсказки
Следующая получится.
Показать весь кодкапуста 1,5кг
Соль-3 чайные ложки
Сахар-2 чайные ложки
тмин или кориандер 2 чайные ложки
Морковь 400гр натереть на терке.
капусту с солью пожать добавить все специи с морковкой.в комнате теплой дня 4.продержать.и палочкой переодически протыкать,воздух выпускать.разложить потом по банкам и радоватца.делаю уже лет 40 по этому рецепту.
Делал по твоему рецепту 2 небольших кочана капусты из Lidl.
Очень хорошо получилось, вкусно, правда моркови добавил меньше на треть.
Спасибо за рецепт!
Привет
Да, наверное дело в кочане капусты. Хоть и с русского магазина.
Сок чуть чуть появился.
привет
Все получилось ,просто вместо 3 дней получилось 7 дней.
разложили по банкам.
Теперь потихоньку кушаем.
Вот только не хватает настоящего кубанского
подсолнечного масла.(жареное).
В магазине нет такого,как мы оттуда привозили.
У нас там был(есть)маленький маслозаводик.
Почти все вручную делается.
взял велок в лидле для пробы
сок роявился через мин.30
через 2 часа-уже см.3
жамкать хорошо надо-и груз( 6 л каструль с водой)
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.
Жамкать не надо хорошо. Она будет квашеная. Воденистая. Щи потом только варить. Нормальная капуста при соединение с солью сама сок даёт.когда сильно пережмеш она серая становитца и потом киснет. Которую немного помнеш, она светленькая и до года как только три дня назад сделал.
Жамкать не надо хорошо. Она будет квашеная. Воденистая. Щи потом только варить.
45 лет уже жамкаю-и всегда нормальная получается
Показать весь кодкапуста 1,5кг
Соль-3 чайные ложки
Сахар-2 чайные ложки
тмин или кориандер 2 чайные ложки
Морковь 400гр натереть на терке.
капусту с солью пожать добавить все специи с морковкой.в комнате теплой дня 4.продержать.и палочкой переодически протыкать,воздух выпускать.разложить потом по банкам и радоватца.делаю уже лет 40 по этому рецепту.
Так его не понять, в своём рецепте он пишит, что капусту надо пожать, потом говорит, что не надо.
Это как в теме про развод, то одно пишит, то другое.Как сказал бы мент в показаниях путаеться. А потом оказываеться, что с его акаунта ещё ктото пишит.
Може и сейчас кто-то развлекается.
А потом оказываеться, что с его акаунта ещё ктото пишит.
жена опять путает нас-не жмёт он её 
Всю жизнь солю капусту,
Всегда жамкал, жамкаю и буду жамкать. И жамкаю довольно хорошо, вплоть до избивания кулаками в тазике. Никакой пощады. Буквально полчаса как поужинали, в очередной раз с моей капустой. И как всегда на ура улетела. Никакой кислой и серой ни разу не было. Пару раз ошибался с солью, но это не беда, на щи с борщом идёт отлично.
Жамкайте. На здаровье. Не трогайте моих женщин. Я их сам пожамкаю как смогу.сок пустят по любому.
на вкус и цвет,жамкайте на здоровье...мне кажется важен сам конечный результат продукта,а пережамканая она мало хрустящая,ватная как бы...ну мне так кается как говорил Райкин
