на кубани даж продавался толи хрящ толи жила с снего...вкусная такая как прутик хреновина,голимый типа хрящя не помню как он назывался... а жилу вытаскивали с него сие я точно помню! на башке с зади разрез и както вытгивали чтото..сосед покрайней мере так делал хотя я ел в основном ))))))) как и писали уже на куски его поперчить посолить специи и в духовку,,, варёный он тож раскошный! а если остынет уха утром ложкой как халадец! изверги в 22-19 о осетре
Андрюх я тож про ето подумал