Рецепты вкусного плова

    igorbumer писал(а):
    winny-p. писал(а):

    За типп "India Gate..."

    Смотри чтобы было на упаковке написано ! Golden Sella! Потому что есть ещё простой India Gate,я беру у нас в азиатском магазине

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.


    "Golden" стоит в описании, но не на упаковке :/

    На Амазон у этого продавца IndiaStore-de я покупал,он потом долго доказывал что это сорт India Gate Golden Sella,на упаковке стояло India Gate Sella и типа мы только упаковку изменили,а по сути это другой рис, спасибо кундендинст отправил назад,этот рис слегка жёлтинький,а Golden Sella ярко жёлтый золотистый, может и он по вкусу хороший,я не стал рисковать отправил и купил потом в магазине . У того и у другого рекомендуют перед варкой замачивать на два часа - для плова этого не делаю,промыл тёплой водой и в казан

    PS в турецком такова риса не видел

    Генадий писал(а):

    В принципе идентичный рис, india gate это parboiled, a gold нет.

    Он тоже пропаренный/parboiled


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

    «Видел я рабов на конях, а князей ходящих, подобно рабам, пешком.» /Екклесиаст 10:7/

    Между молотом и наковальней не может быть доверия: рано или поздно один из них сломается (c)

    Всегда и везде по правилам живут только шизофреники (c)

    Как я понял, рис замачивают в горячей воде и готовят его на пару три часа, вместо двадцати по старым методам. После такой обработки он приобретает желтый цвет. Отсюда и вывели - gold

    «Видел я рабов на конях, а князей ходящих, подобно рабам, пешком.» /Екклесиаст 10:7/

    Между молотом и наковальней не может быть доверия: рано или поздно один из них сломается (c)

    Всегда и везде по правилам живут только шизофреники (c)

    freeXman писал(а):

    Отсюда и вывели - gold

    всё может быть и быть всё может, лишь одного не может быть чего совсем не может быть... но как сверху писал на упаковке стоит перед варкой замачивать на 120 минут , естественно не для плова... Куркумой рис не пахнет. Спорить и что то оправергать не собираюсь,там варил плов из розового риса который привозил с Ош, здесь такого днём с огнём не найдешь,из многих опробованных этот для меня пока что самый лучший,тёщя говорит что такой вкусный плов кушала очень давно в Ашхабаде

    Как говорится не узнаешь вкус вина пока не отхлебнешь из бокала

    если отмотать пару десятков страниц назад, то увидите, что рис уже по третьему разу обсуждаем.

    Насчёт видео последнего скажу так, как он сказал на 1 кг риса всего одна головка лука, это бред. Насчёт жёлтой моркови, то в Азии она была более доступна и дешевле в своё время, поэтому и готовили в основном с жёлтой моркови.

    Вот как то так в кратце.

    Roman1990 писал(а):

    если отмотать пару десятков страниц назад, то увидите, что рис уже по третьему разу обсуждаем.

    Насчёт видео последнего скажу так, как он сказал на 1 кг риса всего одна головка лука, это бред. Насчёт жёлтой моркови, то в Азии она была более доступна и дешевле в своё время, поэтому и готовили в основном с жёлтой моркови.

    Вот как то так в кратце.

    Не бред. Самым лучшим видом плова у узбеков считается плов свадебный. Так вот они вывели, что для этого плова на килограмм риса достаточно 10 граммов лука )))

    «Видел я рабов на конях, а князей ходящих, подобно рабам, пешком.» /Екклесиаст 10:7/

    Между молотом и наковальней не может быть доверия: рано или поздно один из них сломается (c)

    Всегда и везде по правилам живут только шизофреники (c)

    От лука клеклый рис получаетца. Я всегда делал.

    1 кг мяса.

    1 кг моркови.

    1 кг лука.

    Чаше рис получался как каша клеклая.

    Мясо с моркови делаю 1 к одному. Лука 2 головки. Примерно до 300 гр.

    Плов теперь стал одинаково получатца. Рассыпчетый.

    не может быть, от лука, посмотри видео от узбека, как он лук жарит.

    А у него на видео, когда мясо жарил даже вода не выделалась.

    Туфта это всё. Хотя само видео позитив

    вот такой рис беру, Розочку с этим рисом и сравнивать не охота. На гарнир он тоже прекрасно заходит.

    А лука действительно много не нужно ложить, рис будет рассыпчатый и не склеится

    PS еще хотел сказать, что когда засыпаю рис, после того как выкипит вода и закрываю казан крышкой, я накрываю рис фольгой. Раньше закрывал тарелками, но сложно найти подходящий размер, да и поднимать их потом для перемешивания риса ещё то удовольствие... А фольгу - оторвал кусок, если казан большой то пару, скрутил их вместе и полностью закрыл рис пропаривается он под таким зонтиком на ура🙂

    И когда выкипела первая вода из рис я ставлю казан уже больше не на газовую горелку, а убираю уже в духовку, тепло идёт со всех сторон, результат лучше чем на газу. Но у меня казан стоит не на учаге, просто на газовой плите-комфорке. Размер казана специально подбирал под духовку, 12л заходит туда тютелькп в тютельку. Кто готовит в большем, тому этот совет конечно не интересен)

    Roman1990 писал(а):

    не может быть, от лука, посмотри видео от узбека, как он лук жарит.

    А у него на видео, когда мясо жарил даже вода не выделалась.

    Туфта это всё. Хотя само видео позитив

    Склейвание риса в первую очередь происходит от изобилия именно лука и его недостаточного обжаривания...сугубо моё мнение из многолетнего опыта...

    Только что купил Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.