Грибной сезон

    karabulak писал(а):

    CAMOBKAT, так что их лучше жарить или солить ?
    Вчера надыбал около 2-кг


    привет! мы обычно жарим и сразу рубаем. Но пару баночек для торжеств делаем. ( для сэбя)


    Рыжики солёные.


    Подготовить банки(стерилизовать).
    Внизу банки положить чеснок, укроп( сухой зонтик), лавровый лист.
    Грибы обтереть салфеткой, помыть, кипятить 20 минут на слабом огне, ещё горячими положить в банку до верха, потом ещё немного лаврушки и укропа. Залить маринадом.


    Маринад:
    На 1 стакан воды-1 ложка столовая не ёдированной соли, 3-4 лавровых листа, чёрный перец горошком, вскипятить.
    В каждую банку добавить по 1 чайной ложки уксуса.
    Листья хрена ложить на любителя.
    Цвет не меняют. Поставить в тёмное прохладное( можно холодильник) место. Ключевое слово сохранности и вкуса- холод.
    Перед употреблением промыть( на любителя)
    Приятного аппетита! :D


    всё на глаз( примерно) главное в дозировке не увлекаться.

    Nütka,


    А что ты с сыроежками делать будешь??


    Мы пробовали их здесь собирать и как в России солить, но они получались всегда какие-то горькие.

    Мы часть засолили ) в прошлом году вродебы они гоькими не были ( Я варю их 45 мин просто так , а потом со специями (поменяв воду) еще минут 20 . Ну а часть отварив заморозили . Зимой жарить будем :D :D :D

    Kuka писал(а):

    Мы пробовали их здесь собирать и как в России солить, но они получались всегда какие-то горькие.


    предварительно не отмачивали пару дней? они как грузди- если сразу- то горчат.

    CAMOBKAT писал(а):

    предварительно не отмачивали пару дней?

    Сыроежки нет , а вот грузди 3 денька стояли . Сыроежки даже не промываем , а просто чистим , благо в лесу не очень грязно - они ведь крошаться сильно !

    somm писал(а):

    Да что вы спорите. Russe1985 предъявил фото из инета, а не тех что дед таскает. Нужно фото именно тех, сопливых, а потом уж выяснять, что там за грибы.

    да вот именно похожие на эти что с нета так они не сопливые а после закрывания в банки сопливыми становятся, сопливые маслята но их нет пока а белых сейчас как грязи

    ну дак у марон к примеру шляпка конкретно скользкая.
    и когда срезаю, у них губка такая УУУУХ, а как полежат то губка немного сопливеет.
    особенно которые побольше.

    somm писал(а):

    ........... Отвариваются для того, чтобы избавится от слизи.


    Чтобы грибы небыли сопливыми, их отваривают. Порядок такой:
    Варим 5 минут. Сливаем воду, снова варим 10минут. Сливаем и ещо варим 10 минут, добавив немного уксус. У больших маронов удаляют падушку под шляпкой, меньше будет слизи.
    Процесс долгий, но после этого грибы не будут сопливые.

    сегодня набрали рыжиков, нашли грузди огрОмные, гиганты просто. Никогда таких не видела. (А грузди ли это? Млечник точно, но какой может быть , если не он?) Пришли все в иголках, с головы до ног.

    Мне недавно письмо IKK прикольное прислала: типа если вы еще живы, то не ешьте грибочки которые мы вам раньше советовали приготовить Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

    somm, здесь,в Германии, я грибочки еще не собирал, хотя дома, на Алтае этим увлекался, а тему эту почитать всегда интересно. :)

    что это за грибы?
    1
    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
    2
    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
    3
    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

    Ахтунг писал(а):

    Мне недавно письмо IKK прикольное прислала: типа если вы еще живы, то не ешьте грибочки которые мы вам раньше советовали приготовить Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

    прикольно, я чуть со стула не упала: че это, думаю, икк вдлруг о нас заботится. Про какие-то сыроежки письма пишет,.