КВАС

Цитата

как в немецких условиях сделать хороший квас ?

Да так же как и в любых других условиях

Бери все те же хлеб/воду/сахар/дрожжи и "квась" на здоровье. (смотри не переборщи с цутатами, не то брагу сквасишь)

А вообще в том же русском магазине продают обычно и готовую сухую смесь. Готовится довольно быстро. Он конечно более "магазинный" напоминает, но всё равно вкуснее, так как собственноручно сделан.

Здесь с хлебом квасовым действительно проблема. В бекерае покупать дороговато будет. Помню у нас делали один из способов кваса без хлеба так:

брали специальный дрожжевой рис, воду сахар и пакеты квасные с магазина..рис постоянно рос, что приходилось его раздавать или выбрасывать. Мы могли таким квасом годами пользоваться. Я это к тому пишу там все ингридиенты к квасу стоили копейки,даже при той минимальной зарплате. А здесь даже если достать квасной рис, который будет постоянно на шару расти, то всё равно в русских магазинах прийдётся покупать недешёвые пакетики с рисом, сахар и даже вода здесь тоже денег стоит. А эта дороговизна я считаю и влияет на настроение и вкусовые качества будующего кваса. Думаю по этой же причине автор статьи и говорит что очаковский квас хуже старого бочкового. А что по мне так очаковский квас является одним из лучших образцов того старого 3-ёх копеечного советского кваса из 900 литровой бочки =)
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.

ПС: Вот можно здесь попробовать сделать этот сравнительно дешёвый и простой рецепт кваса...
хлеб
ржаной,
жаришь, на скороводе
до угольков
заливаешь водой в банке, 3 литра, сахару пару ложек, дрожжей щепотку
первую закваску сливаешь
добавляешь еще хлеба, и опять сахару
пару дней, как только процесс там перестанет
сливаешь аккуратно в бидон
охлаждаешь

[quote
ПС: Вот можно здесь попробовать сделать этот сравнительно дешёвый и простой рецепт кваса...
хлеб
ржаной,
жаришь, на скороводе
до угольков
заливаешь водой в банке, 3 литра, сахару пару ложек, дрожжей щепотку
первую закваску сливаешь
добавляешь еще хлеба, и опять сахару
пару дней, как только процесс там перестанет
сливаешь аккуратно в бидон
охлаждаешь[/quote]
Добавлю, до угольков не надо, просто можно черствый ржаной,или подсушить в духовке.Важно-если квас для окрошки готовится, он должен быть более кислый, кладите меньше сахару и горсть изюма. Закваску можно употреблять много раз, добавляя хлеб и воду.
Да, заливаем кипятком сухари и сахар,размешиваем, затем доливаем кипяченую и охлажденную до комнатной температуры воду, и лишь затем дрожжи.Затем ставим в теплое место.В конце брожения, процеживаем, добавляем изюм, и еще 1 день. Сусло после процеживания не выбрасываем, а делимся с соседом. Ему половина, и себе, теперь можно ходить к соседу и пить квас нахаляву, под предлогом-как квасок соседушка из моего сусла
Да, когда будете готовить квас второй раз, то дрожжи можно не добавлять, только сухари
Записал со слов жены. Квас , который она на окрошку делает, получается у нее очень хороший. В бекерае берем "вчерашний" хлеб, за полцены.

да вот раньше квассок был, теперь здесь в русском такова не купиш, самому конешно можно сделать, но с бочковым времён СССР не сравниш.

у нас в русском магазине продаётся сухой квас..там есть инструкция как его приготовить..в первый раз ложишь сухой квас сахар дрожжи изюм ..первый квас сливаешь а потом добавляешь только сухой квас (сколько там тож написано) и сахар по вкусу и заливаешь кипячёной водой..делаем так уже давно..вкусно как раньше в россии!

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.[/IMG]

vkusno

Как жара у нас, так сразу пьём мы Квас. =)

а сейчас там квас на улицах продают?

[quote]Со слов пользователя Jarowoe

а Вы разве в Болгарию не улетели?

Цитата

Со слов пользователя Акулина
[quote]Со слов пользователя Jarowoe

а Вы разве в Болгарию не улетели?

Вот ещё раз перед отлётом решил ещё раз заглянуть, завтра некогда будет. Самолёт завтра в 2,50.

Цитата

Со слов пользователя Акулина
а сейчас там квас на улицах продают?

АКУЛИНА ты где имеешь в виду? если в караганде то можно встретить,но редко

Цитата

Со слов пользователя Яровое
Как жара у нас, так сразу пьём мы Квас. =)

А МИ пиво

Цитата

Со слов пользователя scharchan

АКУЛИНА ты где имеешь в виду? если в караганде то можно встретить,но редко

я альгемайн спросила....об там ещё такое встречается))))

В Твери летом на улице продается, правда еще не пробовал, поэтому не могу сказать насколько он тогдашний напоминает...

Цитата

Со слов пользователя Jarowoe
Как жара у нас, так сразу пьём мы Квас. =)

Дразнися да?! Конечно у вас там в алтайском крае легче такую красоту приготовить чем нам тут.

Фотки супер !!!

Саветую хлеб Paderborner он выгледит как русский по форми

как раз для кваса. не из за формы а посебе

isob,дак Jarowoe тоже здесь живёт