Тоже пробую сделать хороший квас,но к сожалению ничего не получается.
То пахнет дрожжами,то кислый,наверно дело в закваске.Купил в русс.маг.упаковку сухого кваса,всё сделал как там описано .
Не знаю,что делать буду колдовать дальше.
Я тоже пробовал сухой квас с русского, там одни сухари и пачечка дрожжей, сделал, не то. 
А ? Что ? Уже все ставят квассс ? Я Не опоздал ? 
_lol_ то, что ты описал, это ты делаеш закваску, а не квас.
Цитата: сухари подсушить, залить кипятком, только чтобы разбухли и немного воды было, добавить сахар и дрожжи, все это дело должно забродить.
После того, как ты всё это проделаеш, ты должен водичку всю слить в унитаз, а густую жижу оставить потому что это ещо не квас. А вот теперь в эту жижу добавляеш сухой квас, сахар и ставиш на солнышко бродить на денёк.
Возможно и во второй раз квас будет не совсем хороший, припахивать дрожжами. Вкус должен улучшатся с последующими заквашиваниями. Сухари использовать нужно от ржаного хлеба. После того как квас процедил и разлил по бутылкам, нужно в бутылку добавить немного сахара (придаёт крепость квасу)
Желаю удачи.
P.S. матушка моя делала квас ядрёный, с газами, с банки пить не возможно было, дух захватывало.
Показать весь кодА ? Что ? Уже все ставят квассс ? Я Не опоздал ?
_lol_ то, что ты описал, это ты делаеш закваску, а не квас.
После того, как ты всё это проделаеш, ты должен водичку всю слить в унитаз, а густую жижу оставить потому что это ещо не квас. А вот теперь в эту жижу добавляеш сухой квас, сахар и ставиш на солнышко бродить на денёк.
Возможно и во второй раз квас будет не совсем хороший, припахивать дрожжами. Вкус должен улучшатся с последующими заквашиваниями. Сухари использовать нужно от ржаного хлеба. После того как квас процедил и разлил по бутылкам, нужно в бутылку добавить немного сахара (придаёт крепость квасу)
Желаю удачи.
P.S. матушка моя делала квас ядрёный, с газами, с банки пить не возможно было, дух захватывало.
Так дальше прочитай, я написал что жижу эту после того как перебродит уже под квас использовать. 
В нете рецепт видел такого приготовления.
Сейчас экспериментирую с кислым тестом.
Жаль что не знаешь способ приготовления матушки. Я в Новокузнецке когда был такой квасок пил, напиток богов блин, но сам не могу такой сделать и спросить теперь тоже некого. 
Жаль что не знаешь способ приготовления матушки. (
Дык и я тоже ох как жалею. Мне бы те знания. Уж очень хочется того кваса, да всё нето выходит.
вот зделал по видео квас и
[video]Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.[/video]
второй в магазине купил посмотрим что получится
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
вот зделал по видео квас
Во, по этому рецепту я тоже делать решил. А сейчас у меня закваска sauerteig готовится для другого эксперемента. 
Потом хочу сделать на фолкорн хлебе из нетто, 49 центов на это дело не жалко.
у меня в холодильнеке закваска в банке стоит прошлогодняя-ещё не пробывал как она будет ???
в квас надо пережaреный чёрный хлеб и несколбко изюминков
как свои огурчики пойдут-тогда можно бодяжить на окрошку
Коми-пермяцкие квасы
Рецепт № 1 - "Ыреш"
Замесить полугустое тесто из овсяной муки и поставить в печь или духовой шкаф на 6-8 часов. Уже готовую коричневую (была белой) массу развести кипяченой водой, процедить и половину полученной овсяной жидкости заквасить заранее разведенными и подбитыми мукой дрожжами. Затем заквашенную смесь оставить в теплом месте для закисания. Однако через каждые 5-6 часов необходимо добавлять в 2-3 приема оставшуюся пресную овсяную жидкость. В заключение добавить промытый изюм или сухую малину и сахарный песок. Общая продолжительность брожения 18-24 часа.
• Бражно 100 г
• Дрожжи прессованные 6-7 г
• Сахарный песок 0,33 кг
• Изюм 0,17 кг или малина 70 г
• Вода 3 л
Рецепт № 2
Посуду заполнить наполовину теплой кипяченой водой, замесить в ней смесь овсяной муки и ржаного солода (бражно) до густоты каши, поставить в жаркую печь и, постоянно помешивая, не доводить до кипения. Через 2-3 часа, как только смесь станет красноватой, вынуть посуду из печи, залить кипяченой горячей водой доверху, остудить и процедить.
• Бражно 0,5 кг
• Мед 1/4 стакана
• Вода 4,5 л
Квасы по-латышски
Рецепт № 1 - "Култенис"
Взбивать жидкостное тесто из ржаной муки грубого помола до тех пор, пока оно не станет однородным и пенистым. Затем разбавить его теплой кипяченой водой, чтобы жидкость была чуть слизистой, добавить взбитую простоквашу, дрожжи, сахар или мед. Поставить на 12 часов в теплое место для брожения. Готовый квас процедить, поставить в холодное место.
• Ржаная мука 0,25 кг
• Простокваша 0,5 л
• Дрожжи 25 г
• Сахарный песок 0,2 кг или мед 0,15 кг
• Вода 3 л
Рецепт № 2
Обезжиренное молоко вскипятить с сахаром, охладить до температуры 20 градусов Цельсия, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Затем смесь оставить в теплом месте на 10-12 часов. Готовый квас разлить в бутылки, плотно закупорить. Хранить в прохладном месте.
• Молоко 2,5 л
• Сахарный песок 0,1 кг
• Дрожжи 25 г
Рецепт № 3 - Рижский квас
Хорошо перемешав, хлебные продукты замешать с горячей водой в квасное тесто и запечь его в эмалированной посуде, сложить в цедильный чан, залить при перемешивании горячей водой, размешать и оставить в покое на 12 часов. Через каждые 2 часа хорошо размешивать. Затем осветленное сусло сцедить в бочонок, положить в него сахар, дрожжи и оставить для брожения. Сброженный квас разлить в бутылки с 1 изюминкой в каждой, закупорить. Держать в теплом месте, пока не начнется выделение пузырьков углекислоты. После этого необходимо вынести на лед или в холодное место для хранения и употребления.
• Солод 1,2 кг (ржаной, пшеничный, ячменный по 0,4 кг)
• Дрожжи
• Ржаная мука 0,4 кг
• Гречневая мука 0,4 кг
• Пшеничная мука 0,4 кг
• Сахар 0,4 кг
• Изюм
• Вода 20-22 л
30 лет назад был в КОМИ ПЕРМЯТСКАМ ОКРУГЕ в колхозе-помогали подымать сельское хозяйство
нас там таким квасом поили--поставили нам флягу 36л.-мы попробывали-и в огород его
закинули во флягу 8 кг. сахарку и пачку дрожей-и через 5 дней квасок отменый получился 
у меня в холодильнеке закваска в банке стоит прошлогодняя-ещё не пробывал как она будет ???
Кранты ей, если только не в морозилке лежала, попробуй воды добавить и муки, если забродит значит рабочая. 
У тебя хороший квас получается? Если так напиши как готовишь.
У тебя хороший квас получается? Если так напиши как готовишь.
закваску мне знакомый даёт-на 3 литра 2-3 ложки русского сухова кваса-2-3 ложки сахара
банку на солнце -через12-15- часов готова в зависимости куда квас-если пить-то меньше времени-на окрошку-покислее то сутки-и в холодильник-
