Рождественский гусь

Ох не связывался бы ты с гусём. Пожалееш.

Для начала попробуй с утки ,что нибудь .
Удачи

Kaskyr писал(а):

Теперь хотелось бы приготовить его так, чтобы потом не было мучительно стыдно.

это дела вкуса ,потом никому не рассказывай

Нехочу тебя разочаровывать, но на вкус будет не то, что ты себе представляеш.

Рождественский гусь- это вообще средневековый отстой, когда кроме морковки ничего слаще не ели.
Ну если хочешь окунуться в древность - замути!

ну не знаю, у нас ето традиция уже 26 лет , на рождество гуся в духовке
Итак
тебе нужен гусь
чеснок,сметана,соль,перец, яблоки
чеснок давиш в сметану, солиш, перчиш все перемешиваеш
в гусе вилкой делаеиш дырки(ну прокалываеш гуся ,грудинку ляжки)
натираеш его со всех сторон и внутри сметанои
набиваеш гуся яблоками и зашиваеш
ложиш гуся в холодильник на 24 часа (пусть маринуется)
готовить его потом будеш от3-4 часов
ложиш гуся на грудинку, накрываеш его фолией и на 130-150° в духовку на 3 часа
затем духовку на 180° и фолию убрать исредка гуся поливаеш жиром который оброзовался спинка приняла поджаристый вид
теперь гуся на спину и тоже самое с грудинкой делаеш,
можеш грудинку под конец намазать медом
Приятного апетита

совсем забыл в противенъ воды 0,2литра

Vik писал(а):

ну не знаю, у нас ето традиция уже 26 лет , на рождество гуся в духовке
Итак
тебе нужен гусь
чеснок,сметана,соль,перец, яблоки
чеснок давиш в сметану, солиш, перчиш все перемешиваеш
в гусе вилкой делаеиш дырки(ну прокалываеш гуся ,грудинку ляжки)
натираеш его со всех сторон и внутри сметанои
набиваеш гуся яблоками и зашиваеш
ложиш гуся в холодильник на 24 часа (пусть маринуется)
готовить его потом будеш от3-4 часов
ложиш гуся на грудинку, накрываеш его фолией и на 130-150° в духовку на 3 часа
затем духовку на 180° и фолию убрать исредка гуся поливаеш жиром который оброзовался спинка приняла поджаристый вид
теперь гуся на спину и тоже самое с грудинкой делаеш,
можеш грудинку под конец намазать медом
Приятного апетита

Показать весь код

можно Bratschlauch использовать - проще, быстрее да и вкуснее получается

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.

вот блин век живи, век учись а дураком помреш
Спасибо на ето рождество так и будем делать

А воду надо в Bratschlauch добавлять?

да шлаух только проколоть штобы давление пара выходило

к начинке добавь горсть чернослива,постарайся так разложить ,чтобы ягоды были в контакте с мясом, да яблоки бери зеленые,кислые, мясо будет таять во рту.

Vit_Gerd писал(а):

А воду надо в Bratschlauch добавлять?

я сверху пакет надрезаю и в процессе жарки потыкаю гуся, где у него жир, он вытекает и образуется корочка, в конце полностью убираю целофан сверху и оставляю до получения корочки

да нет, наоборот мягкое

Извеняюсь за правки
Я бы лутше чернослив не добавлял , потом он сильно разваливается и чёрные кусочки(пунктики) - немного
портят внешний вид. Как альтернативу можно взять Orangen ( я делаю ажно 50/50 с яблоками )
Ещё ( кому нравится вкус/запах ) можно добавить пару веточек Тмина / Thymian - желательно свежего не сухуго.
Жир что остался после жарки тоже можно использовать.
Весь жир сливаеш в кастрюльку и на улицу или в холодильник .
Когда жир застынет сверху акуратно снимеш его ложкой,в кастрюльку и растопить на огне.
Снизу остаётся Bratensaft который можно использовать
например при готовке соусов или для поливки мяса при жарке.
Одну большую или две маленькие луковицы МЕЛКО порубить и обжарить до золотистого цвета.
Поперчить , посолить , кто хочет может выдавить зубчик чеснока.
Такое же количество или чуть больше "Röstzwiebel" (можно купить готовый в магазине) закинуть
в кипящий жир и 1-2 минуты дать покипеть. Снять с огня, во време остывания помешивать чтобы лук
не опускался вниз. Когда остынет, переложить в дозы/баночки. Готово.
Можно и законсервировать , для этого горячий жир ( с огня ) разливается в пастерелизованые банки .
Намазаный на хлебушке под водочку schmeckt лутше сала

Сор-ин писал(а):

под водочку schmeckt лутше сала

А ты откуда знаешь?

я в этом году хочу по этому рецепту, как на видео сделать

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.