Баурсаки

Вот Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. восточная кухня, а Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. как делать тоже есть

мука - 3 стакана(с немец.мукой почему то уходит больше,),тесто должно быть не очень крутым,но и не липнуть к рукам
- дрожжи - 10г
- вода - 3/5 стакана
- молоко - 200 мл
- яйцо - 2 шт.
- маргарин - 30г(лучше жир или раст.масло)
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
Тесто с добавлением всех компонентов приготавливается опарным способом.
Т.е. в теплое молоко добавить дрожжи,немного сахар,и примерно стакан муки,хорошо перемешать и оставить для подъема мин. на 40,когда на поверхности появятся обильные пузырьки можно добавлять все остальные продукты и замешивать тесто.
Хорошо вымешать и отбить о стол,(поднимете тесто и с силой кидаете на стол,так несколько раз) и затем оставить на расстойку в теплом месте.
Готовое тесто разделывают на жгуты, нарезают на кусочки длиной 3-3,5 сантиметра, дают ему расстоятся 15-20 минут и жарят в раскаленном жире.
Не на раст. масле! оно быстро меняет т-ру нагревания и поэтому тесто горит или не прожаривается,а именно на жире,здесь продается в брикетах по 1кг раст.жир.
Вот такие мы любим,посыпанные сахар.пудрой.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.

Еще можно сделать быстрые баурсаки,на кефире или натур.йогурте

Пишу примерно,т.к. всегда делаю на "глаз"
кефир 500г
яйца-2
сахар-1 ст.л
соль
масло раст.-1-2 ст.л.
сода пищ.0.5 ч.л погасить в кефире(В кефир положить соду ,помешать и оставить пока не поднимется "Шапкой")
(можно разрыхлитель)
Мука

Замесить тесто и немного оставить "отдохнуть"
Затем делаем шарики и выпекаем в жире.

Приятного аппетита!

trucker
пожалуйста.
Вот совсем забыла- берите именно кефир, или натур.йогурт, но не Buttermilch,а то многие считают ,что это одно и то же.
Buttermilch-это сыворотка,если уж совсем точно,то обрат.

тему почистил и снова открыл ...просьба не флудить а по теме писать ... Заранее благодарю !!!

Адрианна ,
спасибо за рецепт !!!

баурсаки всегда жарились на баранем жире, это и придавало им тот самый вкус, все остальное для меня обычная выпечка

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. S.

Вот нашёл на одном из кулинарных сайтов. Может сгодится

Баурсак

очень много рецептов приготовления, встречается и в киргизской и в татарской кухнях. Я делала так:

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.

ТЕСТО
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей ( 20 г свежих)
- 3 ст л растительного масла
- 2 ч л сахара
соль

1. в теплой воде растворить дрожжи,добавить сахар,соль,муку-замесить тесто,в конце замеса добавить масло и хорошо вымешать
2. в теплое место на 30-40 мин
3. тесто обмять и налепить маленькие колобочки дать растояться в теплом месте
4. жарить в большом количестве раст.масла до золотистого цвета,выложить на салфетку чтобы стек лишний жир и посыпать сахарной пудрой.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.

Вот еще рецепт.
БАУРСАКИ ИЗ ТВОРОГА
Для теста: Творог 500 г., 1/2 стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахарной пудры.

Для жарки: 0,5 стакана жира.

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, сахар, соль, муку, размягченное сливочное масло, замешать тесто. Все хорошо раскатать в виде жгута толщиной 2,2 см. и нарезать кусочками. Закатать в шарики и отварить в кипящей воде, откинуть на сито, дать воде стечь. Запанировать в муке и обжарить на сковородке в жире до образования румяной корочки.

Перед подачей на стол выкладывают на блюдо, поливают сметаной, посыпают сахарной пудрой.