Научу вас одной картошечке, которая готовится за полчаса и имеет фантастический успех. Для нее из того, чего может не быть на среднестатистической кухне, вам понадобится шафран (очень классная вещь, заимейте). Берете мелкую картошку. Можно и среднюю пополам поразрезать, и крупную натрое, но лучше все-таки мелкую, такого размера, который получится, если большой и указательный палец одной руки свести в кольцо и вот чтобы туда пролезало. Чистите (единственный неприятный момент). Греете сковородочку, шпрехаете на нее оливковое масло (оно не должно быть слишком душистым, дух будет не от этого масла в картошечке). Масла должно быть граммов 70-100, чтобы миллиметр-полтора был слой (не больше, получится фритюр). И начинаете на нем картошечку жарить, на энергичном огне, поминутно шевеля ее лопаточкой. Можно подвухминутно и даже потрехминутно. Но это увлекательный процесс. Значит, через пяток минут швырните туда же на сковородку зубчиков сколько хотите, от пятка до десятка, чеснока. Зубчики не очищаете. Продолжаете все это шевелить. Ещшё через пять минут возьмите кастрюльку среднего размера и шваркните туда примерно полпачки сливочного маста. В холодную! ставьте на соседнюю конфорку на медленный огонь. Масло растапливается, а вы начинаете на сковородке реже шевелить картошку, чтобы прижарилась местами. В растопленное масло, как только всё разойдется, бросаете щепотку шафрана и снимаете с огня. Теперь весь вопрос в том, чтобы дожарить картошку на сковороде. Это вопрос чувства. На самом деле, если она не дожарится полностью, в этом будет дополнительный шарм. Но тем не менее в общей сложности минут семнадцать-двадцать она на сковороде провести должна. Когда она, по-вашему, пожарилась, берете шумовочку и перекладываете картошечку в кастрюлю со сливочным шафранным маслом. Почему шумовкой – потому что масло, на котором она жарилась, нам уже не нужно и может быть лишним. Переложили?)) Сверху щедрую горсть резаной петрухи, накрываете крышечку, включаете музыку и работаете кастрюлькой с картошкой и с крышкой, которую вы, конечно, прижимаете при этом рукою, в точности как музыкант маракасом. Очень хороша для этого песня Африка Симона, кстати. Не перепутаете – она единственная. Медляк – плох. Оттанцевали минуты три, отставили кастрюльку в сторону (не заглядывайте!!), накрыли полотенчиком – чтобы дошла... Спокойненько приберите на кухне, откройте холодильник, достаньте водочку (вы же припрятали), стопки, порежьте ветчины толще, чем для бутерброда, или можно семужки достать, Поставьте на стол... И вот тут, ставя, открывайте крышку картошки.
Вы афигеете.
А чесночок получается – как в плове. Берешь его за хвостик – и высасываешь.
Это называется «картошка по-провансальски». Нормальная крестьянская еда.
Рецепт от футбольного комментатора Василия Уткина