Насчёт резкости не большой совет.
Квас не процеживать.
просто шумовкой выловить сухари и изём и слить квас в бутыль.
Сусло т.е остатки слить в другую посуду для следующий порции кваса.
вот поэтому у меня так много газа, я вообще все в бутыль сливаю (кроме сухарей и изюма). после отстоя на дне бутыля остается осадок. через пару дней чистый и отстоянный квас переливаю в 1,5 литровые бутылки а осадок идет для нового кваса.
интересно можно сделатъ самому квас который пили в союзе из бочек может кто рецепт знает или кто нибудь работал в етой сфере какой состав? я слышал что туда добавляют кофе.
я слышал что туда добавляют кофе.
слухи не достоверны 
ни какого кофе там нет. квас готовился из квасного сусла
Квасное сусло, концентрат, ГОСТ 28538-90.
в домашних условиях можно приготовить по таким пропорциям
1/2~2/3 стакана сахара, 2 ст ложки концентрированного квасного сусла, ~6г живых дрожжей, ~3л воды
В трёхлитровую банку всыпать сахар, положить квасное сусло и влить примерно 0,5 литра кипятка. Размешать до растворения сахара и сусла.
Долить банку водой комнатной температуры (кипячёной или фильтрованной) .
Положить дрожжи
Оставить при комнатной температуре на 1~4 дня до достижения оптимального вкуса.
Готовый квас (не задевая осадок) разлить по бутылкам, укупорить и убрать в холодильник.
квасное сусло не что иное как закваска,которую готовят мужчины в этой теме,только они готовят немного в упращеном варианте,в сусло еще входит солод.
солод тоже можно дома приготовить,ни чего сложного.
пы.сы лучше домашнего кваса нет.Безопасно,стерильно и вкусно.
интересная статейка Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
спасибо познавательно
Gerstenmalzextrakt--я так понимаю ето и есть солод
это вытяжка из солода, т.е. концентрат, которого намного меньше в количественном отношении надо.
Сегодня в обед поставил квас.Всё делал по рецепту от Боя вот только сахар поджарил на сковороде (карамель для лединцов) потом эту карамелезированую массу вылил горячей в воду и размешал.Цвет получился красивый и тёмный.
Когда собираюсь Хлеб печь то в Rogenmehl вместо воды
наливаю жидкость из квасной закваски..
а где можно купить сухой солод или как сделать?
а где можно купить сухой солод или как сделать?
в магазине dm, rossmann, reformhaus или в инете ,к примеру Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. ,называется malz
можно и самому сделать,но для этого надо прорастить пшеницу.За три дня она прорастает,затем проросшую высушивают и измельчают,это и есть солод.
ничего сложного .
Как сделать самому в инете тоже полно рецептов.
Оставшийся квас с того года простоял у меня на крыше в двухлитровой бутылке.Стояла бутылка не на свете. Иногда я стравливал газ и добовлял сахар.Вчера взял этот квас и смешал с мукой вместо воды и сделал закваску за один день. Сегодня вечером будем печь хлеб.
С открытием сезона Господа.
Всем привет. Подскажите где купить malzextrakt? Есть ли он в метро?
Я в метро не нашел.выписываю.сухой больше понравился
Если никто не против, я тему подниму, она снова актуальна 
Я решил опять попробовать квас сделать, раньше ничего так и не вышло. Сейчас купил другую муку и у меня уже на втиорой день поднялась закваска очень сильно, раза в 3 или даже больше. Получается я вечером замесил, вечером на следующий день добавил муки и воды и уже на следующее утро закваска очень сильно поднялась. Пузыри и все такое. Вообще на вид вроде как готовая. Можно сразу из нее печь хлеб или надо все таки дальше подкормить и еще хотя бы один день выдержать? На ютубе я роликов насмотрелся, так там вообще по 5-7 дней держат. А у меня получается всего 1.5 дня.
Если никто не против, я тему подниму, она снова актуальна
Я решил опять попробовать квас сделать, раньше ничего так и не вышло. Сейчас купил другую муку и у меня уже на втиорой день поднялась закваска очень сильно, раза в 3 или даже больше. Получается я вечером замесил, вечером на следующий день добавил муки и воды и уже на следующее утро закваска очень сильно поднялась. Пузыри и все такое. Вообще на вид вроде как готовая. Можно сразу из нее печь хлеб или надо все таки дальше подкормить и еще хотя бы один день выдержать? На ютубе я роликов насмотрелся, так там вообще по 5-7 дней держат. А у меня получается всего 1.5 дня.
Вот Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. по ссылке есть много полезного по тесту, хлебу и т.д.
