Что готовить на рапсовом масле?

По- моему оно ничем не отличается от подсолнечного.Я его покупаю и точно так же жарю на нём как и на подсолнечном.

Так же использую вместо подсолнечного, нет никакой разницы! покрайней мере для моей семьи.

Welks писал(а):

По- моему оно ничем не отличается от подсолнечного.Я его покупаю и точно так же жарю на нём как и на подсолнечном.

распосвое можно использовать для салатов, маринадов, но не в коем случае для жарки, при высокой темперепуре масло горит в следствии чего образуются канцерогенные вещества, которые накапливаются в организме.

Мы в семье никогда им не пользовались, обычно растительное, для салатов и маринадов растительное с запахом

Помоему рапсовое масло какраз не горит и отлично для жарки, а вот для салатов оно противненькое.. тоже лет 15 назад по ошибке купили и заправили квашеную капусту- есть невозможно было

на рапсовом рафинированном масле жарить можно и даже нужно, в нём консерогенов при нагревании меньше чем в простом подсолнечном масле!

У вас есть 14-tage Rückgaberecht.

Digital 800 писал(а):

на рапсовом рафинированном масле жарить можно и даже нужно, в нём консерогенов при нагревании меньше чем в простом подсолнечном масле!

Точно так сказали по телеку, в какой именно передаче уже и не вспомню, их на каждом канале развелось как мух. Причём эту инфу читал и в газетах. Поэтому уже несколько лет как всё жарим только на рапсовом. А душистое подсолнечное из русских магазинов добавляем в салаты. Рапсовое в салаты не идёт.

Жарь котлеты на нем, думаю в таком случае разници не заметишь с подсолнечным.

rare_1234 писал(а):

Поэтому уже несколько лет как всё жарим только на рапсовом. А душистое подсолнечное из русских магазинов добавляем в салаты. Рапсовое в салаты не идёт.

У меня точно так же

Так для инфы
В нерафинированном рапсовом масле, (а также
в некоторых других: горчичном, сурепном) в
сортах без селективной отборки семян (не
элитные семена) содержится эруковая кислота,
которая не утилизируется ферментной системой
млекопитающих и имеют тенденцию
накапливаться в различных тканях, что
замедляет рост и наступление репродуктивной
зрелости организма, а также вызывает
некоторые другие расстройства организма
человека. Именно поэтому продажа
неочищенных рапсовых масел (содержащих
более высокий процент данного вещества, в
сравнении с рафинированными маслами)
запрещена в Евросоюзе и ряде других стран.

Цитата

Температура горения рапсового масла 255 градусов. В выведенных сортах рапса вредной эруковой кислоты не более 2 процентов.

Температура горения подсолнечного масла 160 градусов. При сильном нагревании жиры в составе подсолнечного масла становятся токсичными, поэтому ограничьте, а лучше исключите употребление картофеля фри, попкорна и прочих подобных блюд, приготовленных на этом растительном масле.

rare_1234 писал(а):

Температура горения рапсового масла 255 градусов. В современных сортах рапса эруковой кислоты было не более 2 процентов.
Температура горения подсолнечного масла 160 градусов.

теперь гугли дальше, смотри при какой температуре рапсовое масло разлается образуя канцерагены. Поэтому я выше писал, что для жарки его лучше не использовать.

У меня своё пищевое предприятие и мы используем для жарки только рапсовое масло. Для заправки дорогих блюд берём оливковое где это необходимо.
А в других случаях используем репсовое масло и никаких вкусовых изменений не наблюдаем. В расовом масле содержится до 85% ненасыщенных жирных кислот, которые очень полезны для нашего организма.
Репсовое масло предупреждает образование тромбов, хорошо при заболеваниях жкт, а так же для кровеносной системы.
Так же можно отметить, что рапсовое масло хорошо смягчает кожу.
Поэтому в специализированных магазинах для гастрономии на полках стоит в основном репсовое масло.