Ищу рецепт для пепперони

добрый вечер, сегодня собрал свой урожай перца т.е. пепперони и хочу теперь засолит его чтоб результат был такой как в кебабе или в антипасте.
Испробовал уже кучу рецептов из интернета, и все не то. поэтому решил спросить здесь, может есть у кого нибудь любимый и простой рецепт для пепперони.