Пицца

Если вы хотите сделать пиццу, напишу рецепт полностью (самое главное тесто).
Кетчупом не мажьте, никогда вкусно не получиться, надо специальный соус с пряностями и овощами, можно готовый купить или самому сделать, по вкусу.)

Если хотите побыстрее и тоже вкусно, в Альди помоему продают недорого "Pazzateig+Pizzasouse" .
Тогда вообше всё легко, тесто раскатываете, мажете тесто этим соусом, притом ЩЕДРО (там уже всё что надо), потом ложите ТО, что вам нравится : Тунфиш и лук поверх(лук режишь тонкими кольцами, чтоб было вкуснее, вымачиваешь в лиммонном соке, что в жёлтых пластиковых шариках продают) В конце посыпаете тёртым сыром (GOUDA)

Или ещё вариант, я делаю так . Свежие ШАМПИНЬОНЫ моете, режите поперёк(чистить не надо) также расскладываете на соус,можете Ветчину (шинкен) добавить или салями, также луком всё посыпаете, сыром и ГЕВЮРЦЕ
Еще, можешь купить "PIZZAGEWueRZ" (в любом магазине можете взять,даже в PЕNNY-MARKET) это придаёт тот самый аромат пицце, что делают в Пиццерии.
Восновном главный из этих преправ называется "OREGANO" , его и в Gyros добавляют и везде короче, ещё не плохо немного сверху сухого чесночка сыпануть придаёт вкус!

Простое тесто для ПИЦЦЫ

Для приготовления 400 г теста, что соответствует 2 готовым
пиццам диаметром 23 см, потребуется:
150 мл теплой воды 1/2 чайной ложки сахарной пудры 1 чайная
ложка (без верха) сухих дрожжей 225 г муки, 1/2 чайной ложки
соли 30 г сливочного масла
Вылить воду в миску и размешать в ней сахар. Добавить дрожжи
и поставить в теплое место на 10 минут, чтобы они растворились.
Просеять муку и соль через сито, растереть с маслом. Разведенные
в воде дрожжи добавить в муку и перемешать до получения мягкого
теста.
Хорошенько вымесить тесто: оно должно быть ровным, однородным и
легко отставать от рук.
Положить тесто в миску и накрыть сверху пленкой. Оставить в
теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Отбить поднявшееся тесто кулаками, чтобы не осталось пузырьков
воздуха, и снова вымесить. Раскатать при помощи скалки, чтобы
образовался круг.

Ещё рецепт теста для пиццы (кому как нравится, тонкая или пышная основа) (не помню где рецепт нашла)

Ингредиенты: На пиццу диаметром 30 см:

Тонкая основа для пиццы:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла

Пышная основа: 300 гр (10 oz) муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл (8 fl oz) теплой воды
2 ст л оливкового масла

Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы.
Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую,
пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня -
один на верхней полке, а другой - чутьниже. Когда вы будете запекать пиццу
(в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему
основа запечется скорее.

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне.
Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и
замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить
тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом.
Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин,
пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить
на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить
начинкой на ваш выбор.

На заметку:

Чтобы тесто не прилипало к миске, в которой подходит, ее нужно смазать
растительным маслом. Так тесту легче будет подняться.

На кухне не должно быть сквозняков - они не дадут тесту подняться.
-----------------------------------------------

Я делаю всегда так, как получится, что-то среднеее между первым рецептом, что я тут вставила, и вторым "для тонкой основы"

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

[ пару профессинальных советов...

Происхождение пиццы восходит к тому времени, когда несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия и т.д. Греческая пицца называлась "plakuntos", то есть "плоский испеченный хлеб". Помимо прямого назначения она служила еще и тарелкой. Римляне, известные чревоугодники и мастера совмещать неудобосовместимое, обильно сдобряли пиццу медом и листьями лавра.
Пицца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления. Говоря современным языком, пицца была обыденным хлебом, "бутербродом", "сандвичем"...

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
....

остановимся на классической неаполитанской пицце. Неаполь, являясь родиной пиццы, традиционно диктует стандарты и правила её приготовления. Настоящая неаполитанская пицца – это пицца приготовленная по определенной технологии из традиционных ингредиентов: это один из двух сортов моцареллы (его изготавливают из молока буйволиц), оливковое масло, томаты специального сорта San Marzano и, конечно, традиционная пицца-пряность орегано (душица). Кроме того, эта пицца должна быть изготовлена вручную и выпечена в дровяной печи. Только соответствующий этим требованиям продукт может называться классической неаполитанской пиццей, а всё остальное лишь жалкая имитация, считают неаполитанцы. Однако, производители пиццы, используя те же традиционные ингредиенты, всё-таки предпочитают не содержать огромный штат персонала, а механизировать большинство технологических стадий приготовления пиццы. Да, и печи, работающие на дровах уступили место электрическим печам с керамическим подом, а в отдельных случаях конвейерным печам. Вот и выходит, что классическая неаполитанская пицца превращается в итальянскую.

У итальянской пиццы есть свои отличительные черты, по которым её без труда можно определить. Во-первых, это тонкий краст или основа пиццы, во-вторых – моцарелла, в-третьих – специальный томатный соус и в-четвертых – пряности чаще всего орегано или базелик. В итальянской пицце в качестве начинки (не учитывая моцареллу, соус и пряности) используются один или несколько ингредиентов, но их колличество редко превышает пять. Только так можно по-настоящему оценить вкус каждого из них....

...Немного разобравшись в пёстром многообразии видов пицц, мы хотели бы поделиться с Вами некоторыми секретами приготовления итальянской пиццы. Во-первых, необходимо использовать высококачественные ингредиенты, лучше всего настоящие итальянские. Если же такой возможности нет, подойдут и российские. Однако, постарайтесь не заменять моцареллу на другие сыры. Это не в лучшим образом отразиться на качестве Вашей пиццы. Во-вторых, используйте фильтрованную воду. Кроме того, ещё один маленький, но немаловажный секрет: вода идущая на замес теста должна быть холодной. В-третьих, применяйте только прессованные дрожжи, инстантные, так полюбившиеся российскому производителю в этом случае непригодны, поскольку придают несвойственный выпеченной пицце оттенок. И, в-четвертых, лучше, если тесто перед формованием будет поделено на кусочки соответствующей массы. Тестовые заготовки идущие на формование должны быть выброженными, иначе в процессе выпечки на поверхности пиццы образуются пузыри. И последний совет (не актуально, если Вы используете термопресс на стадии формования), необходимо выпекать заготовку как можно быстрее, так как влага из начинки может просочиться внутрь краста, что неблагоприятно скажется на его качестве, а в отдельных случаях будет казаться, что тестовая основа просто не пропечена.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.