слово быстро очень многозначное
если быстро как за 12 часов, то рыбины (лещ до 25 см, сорожка 20
чищу от чешуи, пересыпаю солью обильго КРУПНОЙ иначе мелкая иодированая обжигает филе
слоями пересыпал.
через 4 часа в на уложенную слоями рыбу, пересыпанные солью, кладу дощечку, на нее гнет, чем тяжелее тем лучше.
на 12 час рыбу выкладываю в ванну и промываю
надеваю на крючки, вешаю и сушу на сквозняке(на чердаке)
рыбы уже посолена, если нужно высушить, снизу ставлю вентилятор
он убыстряет вяленее.
если нужно за 4-6 часов засолит, предварительно выпускаю кишки у рыбы
но вкус вяленой рыбы будет другой
после засолки промываю и вставляю спички
под вентилятор
на утро можно хавать
семья обожает вяленную, а не сузщенную рыбку.
По возможности ребрышки
(научил на свою голову) теперь ем хвостики ((
если мухи, то имею три места на 120 рыбин
три планки с проволочными ограничителями для сетки которой обворачивается конструкция после повешания сорожки
сетка вешается сверху вних, внизу защепляю прещепками
Еще раз, вентилятор убыстряет процесс
Замечание.
Степень солености каждый определяет по-своему
для меня не пересолить.ю люблю сладкую рыбу.
иначе весь вкус к черту!!!!
Цитатаменя дня 4 под гнетом
это соль солью, даже если рыбины по 2-3 кило каждая
Цитатарыбу через 3 дня готово
пипец рыбе
ps
пеледь, репус, рарезаные ломтями через час потора готовы к употреблению
икра репуса 15 минут, предварительно промытая и пожамканая подсоленными руками
3..4 дня ужас, вы не кушали рыбы