Поварские советы и рецепты

    [quote]Со слов пользователя Hollowman74
    отбивные с шампиньонами по - французски



    Спасибо тебе за рецепты!! Так держать! Я лично многому у тебя научилась!!! =)

    Hollowman74 рецепты у тебя наискувнейшие, спасибо тебе за них большое.
    А самое большое спасибо тебе от меня за дрожжевое тесто, это вообще мечта! Олег, ты просто умничка!

    Цитата

    Со слов пользователя Hollowman74
    люди добрые ну что вы тут демогогию развели. да....я согласен что уксус вреден но я знаю на 100% что лимонновый сок тоже сильно влияет на здоровье вызывая восполения желудочно кишечного тракта. уксус нужно добавлять в меру тогда и проблем не будет.
    я хоть и повар и знаю сотню рецептов шашлыка но для меня лучше маринада чем на уксусе нет. это моё субективное мнение. а вообще почти абсолютно всё вредно для здоровья если не соблюдать пропорцию.

    скоро вернусь в тему :) тока с дачей немного разберусь ... огурцы и помидоры на походе ... а сколкьо блюд можно из них приготовить ... 1000 если не больше скро начнём ...всем удачи и до встречи в моей теме :)

    немного не в тему , но Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. можно посмотреть узбецкую кухню.

    как-то пробовали Schweinenacken на соли в духовке. было вкусно но не помню как делать.
    на 3 кг мяса 3 кг соли. соль сыпется на дно жаровни а на верх ложится мясо. больше не помню вроде мясо даже перчить не надо. знает кто-нибуть как ето делается?

    вот и приблизились новогодние праздники , время подарков , радости и смеха а также шикарних праздничних застолэв ... давайте поговорим на ету тему кто што будет готовить на новогодний стол ...

    обычний стандартний новогодний стол :


    оливье,сельдь под шубой,винегрет,циплята табака, ассорти овошное, бутерброди с красной икрой , язил заливной или холодец ... фрукты ,конфети ,торт шампанское ну и по крепче сто нибудь если в хорошей компании ...





    мы же пойдём другим путём стандарты нам не нужны сделаем нсаш стол самым празднечным и не забываемым ....

    Вопросик: почему майонез не густеет?
    Во всех рецептах написано: берёте то-то, то-то и то-то. Взбиваете миксером. Полученная масса начинает быстро густеть и приобретает белый цвет." Раньше всегда выходило. Здеся не получается совсем. Не густеет, хоть убей. Подружка приезжала из Финки, говорит: "Подвинься, щас разом сделаю. У тебя руки кривые." Взялась за миксер и ни фига не вышло. Жижа. Чего тут яйца не такие или масло? Что скажешь, повар?

    юличка скажу то што нафига козе баян я сам делал сдесь получется жижа ... в русском магазине продаётся брзподобмий маёнез от балтимор"оливковий" куда ешё лучше ??? и не дорогой впринципе ... да и нашёт маёнеза не думмаю а уверен изза яиц конешно не взбивается ...

    без чего не может обойтись не одимн новогодний стол ?????
    я шитаю без буженины ... классной качественой и вкусной ...



    буженина новогодняя



    кусок мяса накеншваин весом 1кг помыть сделать внунтенир надрези посолить поперчить смазатъ гранатовым соком и оставить на пол часа в холосилнике... далее в дыры спигуем морковь ,смазиваем масо обилно русской горцицей замативаем в алю фолэ и в духовку на 45 минут ...режим две тены ,решётка средняа ... темп 200 , далее откривам верхную часть фолье и добавляем температуру до 230 и запекаем 15 минут при етом периодичесйки поливая собственим соком(подливой) виключаем , достаём ,даём охладится и нарезаем тоненкими кусочками вилаживая на порционое блюдо ... предварително блудо можно украсить листом салата ....

    Цитата

    Со слов пользователя Hollowman74
    юличка скажу то што нафига козе баян я сам делал сдесь получется жижа ... в русском магазине продаётся брзподобмий маёнез от балтимор"оливковий" куда ешё лучше ??? и не дорогой впринципе ... да и нашёт маёнеза не думмаю а уверен изза яиц конешно не взбивается ...


    Всё понятненько. Майонез "Оливковый" из русского магазина, действительно, выше всяких похвал. Вкуснятина. Думалось, правда, что по-старинке, своими руками, так сказать. Ничего не попишешь, потопала в русский магазин.

    Цитата

    Со слов пользователя Hollowman74
    смазиваем масо обилно русской горцицей


    Сразу вопрос: горчицей смазываем готовой или сухой?

    юль я беру в русском магазине горчицу готовую в пакетике от торчин с хреном ... классная очень даже ,имено для запекания ...

    Сообщение было отредактировано 2 раз, последнее редактирование пользователем Hollowman74 ().

    ...режим две тены ,решётка средняа ... темп 200 , далее откривам верхную часть фолье и добавляем
    Олег, не обессудь - не поняла что ето такое?? ?(

    Олег, приветик! первый раз зашла в ету тему....
    ты мог бы подкинуть мне, рецепчик вкусного соуса к креветкам ?!! :)

    отличная тема , спасибо автору ,кстате может подскажете какой нибудь салат на ноовогодний стол ,да и оливэ скажите как вы делаете ?


    заранее примного благодарен!

    Цитата

    Со слов пользователя Kisik
    Олег, приветик! первый раз зашла в ету тему....
    ты мог бы подкинуть мне, рецепчик вкусного соуса к креветкам ?!! :)


    привет сестрёнка по крови ;)


    соус к криветкам самий вкусний чесночний ... бери рушку и записивай :


    200гр магер кварк , пучёк укропа свежего и петрушки мелко порезать добавить чеснока сколко любиш ( я даю два зубчика ... через чеснокодавку или мелкую тёрку ) немного кари , чайную ложку хрена в сливках(в пенни маркете я бету) соль по вкусу и тшателно перемешть .....