Поварские советы и рецепты

Буженина домашняя

Необходимые продукты:
свинина - 2 кг мякоти
чеснок - 9-10 зубчиков
вода - 2-3 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
перец душистый - 15 горошин
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:
Свинину смазать маслом, проколоть вилкой в нескольких местах, посолить, посыпать молотым перцем, нашпиговать душистым перцем и чесноком.
На противень налить воду, положить мясо и запекать его в горячей духовке 1,5–2 часа, поливая время от времени выделившимся сочком. Когда свинина подрумянится, нагрев уменьшить.
Подать буженину горячей с отварным картофелем или с картофельным пюре, полив полученным при запекании сочком. Дополнительно можно подать свежие или соленые огурцы, маринованную капусту

крот привет !!!!! я не забыл о твоей просьбе я нахожусь в раздумиях ты не мог бы хотя бы намекнуть в каком направлении мне идти .блюдо из рыбы типа оситрина заливная или мясное что то вроде поросёнок запечённый с яблоками и грибами. вообщем ты скажи что ты бы хотел а я что то придумаю по оригинальней. :sport: :sport: :sport:

Баклажаны по-корейски

Необходимые продукты:
баклажаны - 1 кг
перец красный и горький стручковый - по 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа - 10 г
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 ч. ложка
масло растительное - 1 ст. ложки
эссенция уксусная - 1 ч. ложка

Способ приготовления:
Баклажаны сварить до готовности, порезать кубиками. Добавить красный перец и лук, порезанные тоненькими полукольцами, стручковый горький перец, укроп, чеснок. Смесь посолить, добавить растительное масло с уксусом по вкусу.

Дать постоять 40-50 минут.

приятного аппетита !!!!!

Баклажаны маринованные

Необходимые продукты:
баклажаны - 700 г
вода - 3 л
масло оливковое - 100 г
каперсы - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
уксус винный - 100 г
чеснок - 1 ч. ложка
базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
душица - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:
Баклажаны, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками размером 2 см варите в воде 10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и обсушите бумажными полотенцами.

Все ингредиенты маринада смешайте, залейте маринадом баклажаны и выдержите 1 час в холодильнике.

Перед подачей добавьте к баклажанам каперсы, полейте маслом и выложите на тарелку, оформив зеленым луком.

«Тюльпаны» из помидоров

Необходимые продукты:
помидоры - 3 шт.
творог - 30 г
сметана - 30 г
чеснок - 15 г
зелень - 3 г
листья зеленого салата

Способ приготовления:
Помидоры надрезать крест-накрест, осторожно вынуть сердцевину.
Творог взбить со сметаной, соединить с мякотью помидора, заправить чесноком и мелко нарезанной зеленью.
Помидоры наполнить фаршем и выложить на листья салата.

приятного аппетита !!!!!

Заливное с рыбой

Необходимые продукты:
филе камбалы - 400 г
бульон овощной - 3 стакана
цуккини - 2 шт.
морковь - 1 шт.
горошек зеленый консервированный - 100 г
желатин - 1 ст. ложка
уксус винный - 3 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
сахар по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Филе камбалы залейте овощным бульоном и варите до готовности. Затем охладите и нарежьте порционными кусками.
Цуккини нарежьте тонкими ломтиками, морковь — кружочками.
Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем лишнюю жидкость слейте. Распустите подготовленный желатин на водяной бане.
Подготовленные овощи варите в овощном бульоне 5-8 минут, затем выньте. Бульон посолите, поперчите, добавьте сахар, уксус, лавровый лист и прогрейте. Введите распущенный желатин и слегка охладите.
В формочки налейте небольшое количество желе, охладите. Уложите вареные овощи и рыбу,вновь охладите. Затем разлейте по формочкам оставшееся желе и охлаждайте его до застудневания.
При подаче форму с заливным погрузите на несколько секунд в горячую воду и выложите заливное на тарелку. Края оформите рубленой зеленью

Закуска сырная

Необходимые продукты:
сыр твёрдый или плавленый - 300 г
помидоры - 5 шт.
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
майонез - 4 ст. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:
Сыр натрите на мелкой терке, соедините с чесноком и майонезом.
Помидоры нарежьте дольками,удалите мякоть с семенами, посолите. На каждую дольку выложите небольшое количество сырной массы и оформите зеленью.

сегодня я вас буду учить готовить самые вкусные блюда еврейской кухни. начнём с рыбы фаршированной. итак что нам понадобится:

Фаршированная рыба «Иона»
необходимые продукты:
Розмарин, рыба карп (или любая другая, подходящая для фаршировки), репчатый лук, масло оливковое, пара яиц, орехи, черный перец, кислое молоко, морковь, зеленые оливки, лимон, чеснок, томат-пюре, петрушка, кинза. При желании кислое молоко можно заменить сметаной.
способ приготовления
Рыбу (не менее полутора килограмм) очистить, промыть, посолить и поперчить: избавиться от чешуи традиционным способом, но очень аккуратно, чтобы не повредить "шкурку", которую необходимо стащить с рыбины "чулком". Брюхо не вспарывать! "Чулок" Можно получить так : надрезать шкурку вокруг головы, тихонечко, ножичком отделить мясо от шкурки и выворачивая ее на изнанку продолжать процесс до самого хвоста. Если встретятся плавники - воспользуйтесь ножницами.
Нарезать кружочками 3 средних размеров головки лука, обжарить в полстакане оливкового масла, прибавить столовую ложку томатного пюре, 1 стакан крупно накрошенных орехов, соль, черный перец, мелко нарезанную петрушку, кинзу. Добавить немного молока, перемешать фарш и наполнить им рыбу. Вложить несколько веточек розмарина и зашить. Положить на противень, залить полстакана оливкового масла, обложить вокруг маленькими морковками и кольцами лука, запечь в духовке при умеренной температуре. Взбить 1 стакан кислого молока, йогурта или сметаны с 2-мя - 3-мя яйцами, залить этим рыбу и запечь в горячей духовке, пока соус не подрумянится.

приятного аппетита !!!!!

Филе рыбное, запеченное с картофелем

500 г филе рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 500 г сливочного масла, 0,5 стакана муки, 1 стакан молока, 1 луковица, 500 г картофеля, 2 яйца, соль, перец по вкусу.
способ приготовления:
Порционные куски филе любой рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на подсолнечном масле, добавить кусочек сливочного масла. Поджаренную рыбу выложить на сковороду, обложить жареным картофелем, добавить пассерованный лук, залить смесью молока, муки, яиц. Запекать в духовке на среднем огне примерно 20 мин. Рыба должна сверху зарумяниться.

приятного аппетита !!!!!

Кисло-сладкое мясо "Хупа"

Мясо 1,5 кг, 100 г томатного пюре, 3-4 луковицы, 6-8 зубчиков чеснока, картофель, 500 г чернослива, 1 стакан бульона, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. имбиря, 3 ч.л. уксуса, сахар по вкусу, душистый перец, 4 ст.л. коньяка, лавровый лист.
способ приготовления:
Разрезать мясо на небольшие куски, посолить, обжарить в постном масле, положить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить. Сварить 5 картофелин, каждую картофелину разрезать на 4 части. На постном масле обжарить нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед, подержать на огне 2 минуты, добавить коньяк, размешать и снять с огня. К тушеному в течение 45 минут мясу добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист и тушить в духовке под крышкой до готовности.

Guten appetit !!!!!

Цитата

Со слов пользователя белая
Hollowman74

один вапрос знаеш ли какиенибудь рецепты из
огурцов (очень много в этом году )кроме традиционного салата и маринад ?

Салат из жареных огурцов по корейски
необходимые продукты:
Мясо куринной грудинки или свинины 300г, морковь 300г, лук 2 головки, огурцы свежие среднего размера 3-4 шт,перец красный чайная ложка,чеснок 1 головку, уксусная эссенция 2-3 капли, масло подсолнечное 50-70 г.
способ приготовления:
Мясо нарезать вдоль волокон тонкими, длинными кусочками, отдельно обжарить, морковь порезать длинными тонкими кусками, обжарить отдельно, лук порезать и также обжарить, огурцы порезать колечками и обжарить слегка, до прозрачного состояния на сливочном масле. Затем сложить все компоненты в каструлю и сбрызнуть уксуом. Раздавить чеснок и смешать его с перцем, положить эту смесь отдним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залить его раскаленным маслом. Все перемешать и поставить на три часа в холодильник.

приятного аппетита !!!!!

Салат из свежих огурцов с куриным мясом

необходимые продукты:
Продукты на две порции: 200 г огурцов, 60 г куриного мяса, 10 г зеленого лука, 3 г чеснока, 4 г соли, 5 г соевого соуса, 10 г уксуса, 5 г горчицы, 2 г растительного масла, 2 г кунжутного семени, 1 г острого стручкового перца, 5 г сахарного песка, 1 яйцо

способ приготовления:
Курицу отварить в течение 30 - 40 минут, остудить и отделить мясо. Расщипать его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол урасить тонко порезанным стручковым перцем и тончайшей лапшой из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.

приятного аппетита !!!!!

если ты умеешь малосолить огурцы то попробуй это блюдо

Фаршированные огурцы
необходимые продукты:
600 г грибов, 600 г растительного масла, 30 г лука, соль, черный перец, майонез, соус «Уорчестер», лимонный сок, 900 г малосольных огурцов, 250 г свежих огурцов, 200 г французского салата, зелень петрушки, листья салата латука, 2 крутых яйца, желе.

способ приготовления:
Грибы хорошо почистить, нарезать мелкими ломтиками и отложить. Через некоторое время выжать выделяющийся из них сок. Очень мелко нарезанный лук, потушить в растительном масле, положить в него грибы, посолить, приправить черным перцем и тушить до тех пор, пока не испарится весь выделенный грибами сок. Дать остыть, затем подмешать к грибам майонез в таком количестве, чтобы получилась размазывающаяся кашица. Приправить ее соусом «Уорчестер» и лимонным соком и поставить в холодильник.
Очистить хорошо охлажденные малосольные огурцы (желательно, чтобы они были одинакового размера), стянуть кожицу с помидоров. Огурцы разрезать пополам и вынуть большую часть семян. В одну половину положить кашицу из грибов и накрыть другой половиной. При подаче на стол фаршированные огурцы положить на французский салат. Непосредственно перед употреблением залить майонезом так, чтобы он полностью покрывал огурцы. В заключении на каждый огурец положить по три кружочка помидоров, все посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить блюдо листьями салата, крутыми яйцами и желе.

BON APPETITO !!!!!

Цитата

Со слов пользователя белая
Danke !

всегда рад помочь :sport:

сегодня у нас на очереди италянская кухня.итак :

Паста с соусом из сельдерея с приправами

1 большая луковица – очистить и мелко порубить, 2-3 зубчика чеснока – очистить и мелко порубить, 1 стебель сельдерея – мелко порезать, примерно 1/4 стебля лука-порея – мелко порезать, 100 мл красного сухого вина, 1 банка (400 г) консервированных помидоров (очищенных или протертых), 2-3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец – по вкусу, орегано – 1 ст.л. (либо «Прованские травы»), паста формата «рифленые перья» (penne rigate) – 500 г
способ приготовления:
Лук, чеснок, сельдерей и порей обжарить вместе на оливковом масле до мягкости. Добавить помидоры, хорошо размешать, добавить вино. Можно приправить молотым черным перцем. Посолить. Тушить все вместе 15-20 минут, пока соус не загустеет и не приобретет коричневый оттенок. Соус может быть немного кисловат, можно добавить немного сахара. Выключить огонь, добавить орегано, перемешать, накрыть крышкой и подержать примерно минуту. Пока готовится соус, сварить пасту, откинуть на дуршлаг, переложить обратно в кастрюлю, выложить туда же соус и перемешать. Последняя операция не обязательна - соус можно класть уже прямо в тарелки на пасту.

приятного аппетита !!!!!

Перья Tre sapori

20 г сушеных грибов – замочить на полчаса в теплой воде, откинуть на дуршлаг, порезать, 200 г консервированного зелёного горошка, 200 г мякоти помидоров, 1 зубчик чеснока – очистить и мелко порезать, пучок петрушки – вымыть и измельчить, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сливочного масла, соль, молотый перец по вкусу, паста формата перья – 500 г
способ приготовления:
Слегка обжарить на разогретом оливковом масле чеснок и петрушку. Добавить мякоть помидоров и еще через 5 минут – грибы. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. Добавить горошек и тушить еще 5 минут. Отварить пасту, слить воду, приправить сливочным маслом и приготовленным соусом.

приятного апетита !!!!!

Спагетти alla carbonara

4-5 желтков, 50 г мелко тертого сыра Grana Padano, 100 г сырокопченой грудинки – порезать кубиками, 1-2 дольки чеснока – разрезать вдоль, сливочное масло, паста формата спагетти
способ приготовления :
Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нем грудинку. К грудинке можно добавить дольки чеснока, как только они зазолотятся – выбросить. Поставить сковородку так, чтобы жир стек в одну сторону, отделить от него грудинку. В отдельной посуде тщательно размешать желтки с сыром до получения однородной массы. Сварить спагетти, откинуть их на дуршлаг, переложить в кастрюлю, высыпать туда грудинку, перемешать. Затем осторожно, помешивая, вылить желтки. Немедленно подавать.

желаю всем приятного аппетита и хорошего настраения !!!!!

Цитата

Со слов пользователя CyborgRD
@ [Hollowmann] пожалуйста указывай источник, я думал ты свои рецепты сдесь постишь а ты взял сам со страницы один к одному, не будем просто копировать сайт а то флуд плучается, там каждый сам может найти что ему по душе. извини если что не так.. Давайте сюда постить только свои рецепты или только ссылки если кто спросит.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

CyborgRD я ведь писал выше что я что бы увеличить кпд буду пользоваться некоторыми линками и коректировать их что бы для многих было всё понятно.

p.s. я не могу целый день сидеть и писать руцями свои рецепты если они ни кому и на не на. человек спросил и я с удовольствием помогу.извени если я что то не так сделал но ты модератор и тебе решать закрыть тему или нет.