Рецепты блинов

Блины боярские

Поставить опару из 2,5 стаканов пшеничной и 0,5 стакана гречневой муки, 2,5 стакана холодной воды и 25 г дрожжей.
Дать постоять в теплом месте, добавить 1 стакан гречневой муки, выбить лопаткой и дать еще раз подойти. За 2 часа до выпечки, влить в тесто 2 стакана кипящего молока, посолить по вкусу, тщательно размешать.
Когда тесто остынет, добавить 2 сырых яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, перемешать и поставить в теплое место, чтобы поднялось 3 разa. Тогда, стараясь не трясти кастрюлю (иначе тесто может опасть) начать выпечку блинов.

Блины на соде

Эти блины хороши тем, что их можно в любое время быстро приготовить.
Ингридиенты:

400 г гречневой муки
400 г пшеничной муки
4,5 – 5 стаканов воды
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты
1 чайная ложка соды
100-200 г сливочного масла

Взять гречневую и пшеничную муку, теплую воду, добавить соль и сахар. Хорошо вымешать и выбить.
Когда сковородки будут уже раскалены, взять лимонную кислоту, всыпать в 0,5 стакана холодной воды, вылить в тесто, размешать.
Затем размешать соду в 0,5 стакане холодной воды, влить в тесто и размешать и сейчас же выпекать блины.
Подавать к блинам растопленное масло, сметану, икру.

Царские блины

Нежные блинчики.
Ингридиенты:

200 г сливочного масла
6-10 яичных желтков
1 стакан сахара
100 г муки
2 стакана сливок
Варенье по вкусу

Сливочное масло растопить, остудить, добавить в него яичные желтки с сахаром тщательно перемешать до однородной массы.
Муку развести в 1 и Ѕ стакане сливок, поставить на плиту, постоянно помешивать, чтобы получилась однородное блинное тесто, затем, продолжая размешивать, в полученное тесто добавить яичные желтки с сахаром и маслом, и взбитые в пену оставшиеся сливки.
Печь блины следует с одной стороны, не переворачивая.
Эти блины очень нежны, поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду на тарелку.
Блины складывают горкой, сбрызгивают лимонным соком, украшают вареньем.

Блинчики «Румяные щечки»

С морковкой.
5-6 крупных морковок сварить в подсоленной воде, мелко нарезать.
Смешать 100 г масла или маргарина с таким же количеством муки (половина стакана), разбавить стаканом молока, добавить соль и перец, положить морковь, хорошо перемешать и жарить блинчики на растительном масле до золотисто-румяного цвета

Фаршированные блинчики

Объеденье!
Ингридиенты:

125 г молока
перец, соль
1 пучок петрушки
300 г филе свинины
4 ст.л. муки
400 г шампиньонов
250г смеси натертой моркови и огурцов
1 пучок зеленого лука
50 г жира для жаренья

Смешать молоко, муку, яйца, оставить тесто на 30 мин.
Мясо нарезать тонкими полосками, очищенный лук кольцами, грибы на четвертинки.
Мясо обжарить в 25 г жира до хрустящей корочки, добавить лук, грибы и 5 мин. тушить на среднем огне, нарезать петрушку и добавить к грибам вместе со специями.
В оставшемся жире испечь 4 тонких блинчика, наполнить их фаршем, можно подавать с листовым салатом.

Блинчики Особые.

Особенно нежные блинчики.
Ингридиенты:
мука
2 яйца
сахар
соль
молоко

Начинка:
можно использовать мясо, творог, грибы с картошкой, варенье или что-то другое сладкое, белые сухари с арахисом, можно орехи

Муку развести на молоке, добавить яйцо, сахар, соль, вымесить и добавить еще молока, что бы тесто было жидким.
Выпекать тонкие блины.
Тонко размазать начинку, скатать блинчики в трубочку, опустить в сырое взбитое яйцо, панировать в белых сухарях с орехами.
Обжарить во фритюре.
Подавать с печеными яблоками, со сметаной, со взбитыми с сахаром и сливками.

Кукурузные блинчики

Ингридиенты:
3 яйца
250 мл молока
5 ст.л. муки
200 г консервированной кукурузы
соль, перец
70 мл растительного масла
300 г свинины
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 г консервированной красной фасоли
2 стебля зеленого лука
2 помидора
200 мл томат-пасты
50 мл сметаны

Смешать миксером яйца, молоко, муку, 100 г кукурузы, посолить, поперчить.
В половине растительного масла испечь 8 блинчиков и поставить их в теплое место.
Мясо промыть и мелко порубить.
Чеснок и лук очистить, пропустить чеснока через пресс, лук мелко порезать.
Добавить все к мясу. Банку фасоли открыть и слить воду.
Помидоры промыть, нарезать кубиками, зеленый лук кольцами.
Все овощи и мясо перемешать с томат-пастой. Довести до кипения и влить сметану. Начинку завернуть в блинчики.

Блины с клубникой и шоколадным соусом

Ингридиенты:
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 300 мл
- мука - 125г
- оливковое масло - 1 ст.л.

для начинки:
- клубника - 225г
- шоколад - 50г
- мороженое - 500г
- десертный соус - 6 ст.л.

Положить муку в миску, добавить яйцо, молоко, взбивать все примерно 1 мин.
Нагреть масло в сковороде. Когда сковорода нагреется, слить масло в тарелку. Влить в блинную сковородку достаточно теста, чтобы оно покрывало дно. Обжаривать, пока края блинов не начнут подниматься.
С помощью лопатки или широкого ножа перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Складывать блины стопкой, прокладывая пергаментом. Должно получиться 10-12 штук.
Подождать, пока блины полностью остынут, и проложить их начинкой. На каждую тарелку положить стопку из 4-5 штук, положив между ними порезанную клубнику, кусочки шоколада и шарики мороженого, полить сверху соусом.
Порезать на 8 кусков как торт, и подавать.

На заметку: Десертный соус не обязательно покупать.
Например, можно сделать клубничный или малиновый соус:
размолоть в блендере или миксере 100 гр клубники с сахарной пудрой и лимонным соком по вкусу. Или использовать сироп из любимого варенья.

Блинчики к пиву

Не забудьте запастись пивом
Для рецепта Вам потребуются:
- крабовые палочки - 5 шт.
- соль - 1/8 ч.л.
- мука - 1 стакан
- пиво - 1/2 стакана
- масло - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.

Замесить муку, пиво, соль и желток, добавить столовую ложку растопленного масла. Добавить предварительно взбитый белок.
Размешать.
Крабовые палочки нарезать на тонкие кружочки и добавить в тесто.
Выпекать на сковородке в виде небольших блинчиков.
Подавать горячими с холодным пивом.

Блинчики из пшеничной муки заварные

Для приготовления Вам потребуются:
- мука пшеничная - 2 стакана
- вода - 1.5 стакана
- дрожжи - 30г
- масло растительное - 80г.

С вечера 1 стакан пшеничной муки размешать в половине стакана воды, заварить одним стаканом кипятка.
Когда остынет, положить дрожжи, размешать, накрыть и поставить в теплое место.
Утром посолить, хорошо выбить деревянной лопаткой, всыпать оставшуюся муку, влить растительное масло, перемешать.
Когда тесто еще раз поднимется, печь на постном масле блинчики или блины.

У нас в семье все любят вкусно покушать! Чаще всего готовлю я, т.к. не работаю, но иногда муж, если у него есть настроение. Книг с рецептами в доме тоже предостаточно, только я не люблю рецепты долгого приготовления и требующие больших материальных затрат, а блины у нас в семье бывают часто и эти рецепты все простые, мною опробованы. У меня ещё есть много много разных, если хотите, то буду вас радовать, может кому и пригодиться.

Блины городские

- мука пшеничная - 100г
- яйцо - 1 шт.
- кефир - 150г
- соль - по-вкусу
- сахар - по вкус
- сода - на кончике ножа
- сливочное масло - 20г
- сметана - 50г.

Яйца растереть с солью, сахаром, добавить просеянную муку и постепенно вводить кефир, помешивая до однородной консистенции сливок. Перед выпечкой влить растительное масло и пищевую соду в растворе.
Тесто еще раз перемешать и выпекать, наливая тонким слоем на смазанную, хорошо разогретую сковороду.

Блины воскресные

- мука - 4 стакана
- дрожжи - 25г
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 1.5 стакана
- растительное масло - 2 ст. л.
- сахар - 0.5 ч. л.
- соль - по вкусу.
Из муки, 3 стаканов подогретой воды и дрожжей замесить вечером тесто и оставить его до утра.
Вскипятить молоко и, мешая, влить его в тесто, положить яйца, соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать.
Поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде не смазывая ее маслом.

Блинчики с сыром

для теста:
- мука - 3 ст.л.
- молоко - 125г
- яйцо - 1 шт.
для соуса:
- молоко - 2 ст.л.
- мука - неполная чайная ложка
- сахар - по вкусу
- масло сливочное -1 ст.л.
- сливки - 30 г
- сыр - 100 г
Приготовить тесто и испечь блинчики.
Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика.
Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.


Блины из белого хлеба

И черствый хлеб не пропадет и блинов напечете!

- белый хлеб (черствый) - 400г
- молоко - 7 стаканов
- яйцо - 6 шт.
- мука - 500г
- сливочное масло - 1 ст.л.
- жир - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
Стерев корку с 400 г черствого белого хлеба, размочите его (за несколько часов до употребления) в молоке и протрите сквозь сито.
В 6 сильно разболтанных яиц положите соль, половину хлеба, муку и, взбив массу как следует, размешайте с оставшимся хлебом.

Мы очень часто делаем фаршированые блины, а начинка может быть какая угодно: грибы, творог, мясной фарш, мясо курицы, иногда можно даже блинный торт приготовить, тоже очень вкусно и оригинально.