Закуски салаты и бутерброды.

  • Мы все в своей обыденной жизни пользуемся бутербродами.Они всегда выручают нас когда мы хотим перекусить.И тем более невозможно представить русское застолье без закусок и салатов.


    В этом разделе я предлогаю делиться уже испрбованными рецептами закусок,салатов и бутербродов 8)


    Салат морковный
    Натереть на овощерезке морковь и картофель.Морковь обжарить в подсолнечном масле что-бы побелела,а картофель отварить одну минут,как закипит в воде подкисленой уксусом,картошка должна получиться немного твердоватой,после сцедить ее в дуршлаг.Затем нарезать мясо соломкой и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.После этого картошку марковь и мясо смешать и добавить чеснок,перец черный,перец красный и соль по вкусу.
    Дать остыть и потом можно ставить на стол.
    Приятного аппетита :))

  • Рецепты от Schorsch :))


    кабочки


    Кабачки под соусом -


    На 6 персон


    3 кабачка небольших, 100 г растительного масла, 7 помидоров, 150 г сыра, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 ст л муки, свежая зелень, соль, перец


    Кабачки очистите от кожуры, натрите на крупной терке, посолите и потушите до полуготовности в небольшом кол-ве масла.


    Помидоры и половину порции сыра нарежьте небольшими кубиками, смешайте с кабачками.


    Мелко нашинкуйте зелень (петрушку, укроп, кинзу).


    Добавьте ее к овощам и сыру.


    Выложите все в смазанную маслом глубокую посуду с толстыми стенками и поставьте на несколько минут в разогретую духовку.


    Спассеруйте в оставшемся масле 2 ст л муки до желтого цвета.


    Разбавьте холодным молоком, смешанным со взбитыми яйцами и щепоткой солью.


    Залейте этой смесью кабачки. Оставшийся сыр натрите на крупной терке и посыпьте им сверху кабачки.


    Поставьте все на несколько минут в духовку до образования румяной корочки.


    Подавайте на стол в горячем виде, украсив рубленой зеленью.

  • Рецепты от Schorsch. :))


    салат


    из капусты -




    Требуется: 400 г белокочанной капусты, 1 ст. л. соли, 1 небольшая луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. столового уксуса, '/Зч. л. красного молотого перца.


    Способ приготовления. Белокочанную капусту или кимзи промойте, отделите поврежденные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.
    Сложите капусту в глубокую миску, пересыпьте солью и оставьте на 4—5 часов.
    Мелко нарежьте репчатый лук и дольки чеснока, добавьте красный молотый перец, тщательно перемешайте. Соедините эту смесь с соленой капустой и переложите ее в глиняную .(керамическую) посуду. Придавите сверху грузом и выдерживайте в таком состояний в течение 2—3 дней. После этого капуста готова к употреблению в пищу. Перед подачей к столу салат из кимзи юпг?елокочанной капусты следует полить столовым уксусом.

  • Колличество состава не имеет значения!


    Нарезать маленькими квадратиками варённую свеклу,яблоки (очищенные от кожурки)затем раздробить (не сильно мелко) грецкие орехи.Всё выше перечесленное смешать в одной чашке,немного посалить,добавить сахар и заправить майонезом.(От майонеза зависет вкус салатика,я пользуюсь "Joghurt-Mayonnaise")Примерно с пол часика дать постоять салатику,перед подачей на стол украсить зеленью.


    Приятного аппетита :)

  • Огурцы нарезать или нашинковать,чуть посолить помешать и придавить.Поставить на 20 минут, затем отжать руками,положить по вкусу чеснок,красный и черный перец,все облитькипяшим маслом,перемешать и положить в баночки.Поставить в холодильник пока остынет.

  • Рулетики ветчинные с салатом
    Продукты:
    400 г ветчины, 30 г сливочного масла, 50 г сыра, 2-3 зубчика чеснока, 0,5 лимона, 200-300 г любого овощного салата, соль и зелень по вкусу.


    Описание:
    Ветчину нарезать ровными ломтиками, отделить половину и промолоть на мясорубке. Молотую ветчину растереть со сливочным маслом, добавить тертый сыр, мелко нарубленный чеснок, сок лимона, соль. Если ветчина жирная, можно обойтись и без сливочного масла. Ломтики ветчины свернуть конусами, наполнить приготовленным фаршем, уложить на тарелку узкими концами к центру. На середину положить любой овощной салат, украсить зеленью.

  • Филе рыбы укладываем в лоток, заливаем молоком. Добавить соль, перец, мускатный орех. Я, кстати, ошибся и насыпал молотой гвоздики. Мне понравилось. Ставим в духовку. 200 г 20 мин. Остывшую рыбу режем "кубиками" 3х3 см. Яйца на 8 частей. Огурцы и лук тоненькими кружочками. Укладываем в салатник слой огурцов, слой лука. Потом рыба и яйца. И снова лук, огурец. И т.д. Ну, и майонез.

    Рыба (треска, морской окунь...) 500 г
    Яйцо вареное 3 шт.
    Огурец свежий 100 г
    Лук репчатый 50 г
    Майонез
    Белый перец, мускатный орех

  • Картофель Дофин


    Сварите картофель в кожуре в кипящей подсоленной воде. Затем очистите и приготовьте из него сухое пюре, не добавляя жидкости. В заварное тесто добавьте немного тертого мускатного ореха. Картофельное пюре хорошенько вымешайте с тестом. Проверьте на вкус, достаточно ли соли и перца. Полученную массу набирайте чайной ложкой, опускайте в разогретый фритюр по несколько штук, т. к. пончики сильно увеличиваются в объеме. Подрумяненные картофельные пончики выложите в тарелку, накрытую салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими. В случае необходимости перед подачей можно на 1 минуту снова опустить пончики в очень горячий фритюр.
    Приготовленный таким способом картофель является классическим гарниром к птице или жаркому на приемах.

    Картофель 500 г
    Для теста:
    Яйцо 4 шт.
    Мука 125 г
    Сливочное масло 80 г
    Вода 1 стакан
    Мускатный орех
    Перец

  • Салат "Белая береза"


    Салат "ББ", правильное название "Белая береза", но у нас в семье его чаще называют "Белковой бомбой" и из состава понятно почему.


    Укладывается слоями:


    1 - отварное куриное мясо мелко порезать (желательно грудка, а в прочем и из окорочков получается вкусено, главное мясо не переварить).


    2 - яичные белки режутся крупно их должно быть довольно много и плотно закрывать курицу.


    3 - яблоки мелко крошаться.


    4 - луковицу нарезать кольцами и припустить в сливочном масле.


    5 - сыр настругать на крупной терке (не скупиться)


    Все слои мажуться майонезом (я люблю Нижегородский "Провансаль" а из низкокалорийных получается плохо) верх обсыпается мелко накрошенными яичными желтками.


    Рецепт проверен, уверяю - очень вкусно, но не для тех кто желает похудеть

  • Салат "Любовница"


    Небольшое количество вымотого и высушенного (желательно светлого) изюма выкладывается на плоскую тарелку, сверху положить натертую на мелкой терке свежую морковь и покрыть небольшим количеством майонеза.Третим слоем положить натертый сыр, смешанный с чесноком и майонезом. Последним слоем натереть отварную свеклу, смазать майонезом и посыпать грецкими орехами.

  • Нарезать мясо лист толщиной в 1 палец,затем отбить его и надрезать в некоторых местах,посолить,поперчить,добавить чеснок,скатать рулетом,перевязать нитками и сварить.
    После того как остынет нитки снять,нарезать кольцами,и можно подавать к столу.


    Очень подходит к холодным закускам. :))

  • БУТЕРБРОД "ВЕСЕННИЙ"


    Продукты: Хлеб белый (батон),
    сосиска обыкновенная,
    сыр,
    лист салата,
    несколько веток укропа (свежего),
    несколько веток лука,
    кетчуп
    На ломтик батона положить лист салата, сверху - ломтик сыра, несколько перьев лука, немного укропа, сосиску, разрезанную вдоль, сверху посыпать мелко-нарубленной зеленью и полить кетчупом.

  • Я его делаю так:


    Отвариваю морковь,красную свеклу и картофель.Все режу кубиками,чищу лук тоже режу кубиками,но вместо рыбы кладу соленные огурцы.Потом одно за другим по очереди слоями кладу овощи,солю перчу добавляю майонез и т.д пока не наполнится салатница.


    Этот салат для тех кто не любит рыбу ;)

  • По рецепту мужа:


    Берёте Thunfisch in eigenem Saft, хорошо отжимаете рыбу, смешиваете с майонезом, пока не получится равномерная масса. Потом слегка поджареный Toast in Toster смазываете лёгким слоем масла, а потом этой массой (не жалейте, мажьте по-толще). Cмазаные Toastascheiben ложите на противень, покрытый mit Backpaier и на каждую Toast ложите по колечку ананаса из банки (сок можно и так выпить), на ананас ложите Chesterkäse и в духовку всё это дело, запекать при 180°С пока посередине не появится горка и запекётся до слабо коричневого цвета. Ям, ям, ям... быстро, легко, а главное ооочень вкусно.

  • Вам потребуются: яйцо - 2 шт.; хлеб пшеничный - 2 ломтика; сливочное масло - 20г; соль и перец - по вкусу.
    Взять батон белого хлеба, и отрезать два ломтика высотой 1-1.5 см. Аккуратно ножом вырезать мякиш из центра, оставить корку и 1-2 см мякиша.Обжарить куски хлеба в масле, с обоих сторон до хрустящей корочки.
    В хлебные рамки, выпустить по яйцу. Подождать пока схватится нижняя часть яйца. Посолите. Затем слегка помешивайте белок кончиком ножа (что бы лучше прожарился). Осторожно не заденьте желток, будет не так красиво, но тоже съедобно. :) В заключении нужно, посыпать немного свежемолотого перца, и по желанию зелени (петрушка, укроп).
    Выглядит это примерно так:


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.

  • 1) Hарезанные кружочками помидоры, поверх них брынза "Парижская буренка" или ей подобные с чесноком и пряностями (с базиликом, например);


    2) "ракушки из колбасы": зеленый горошек прогреть, добавить сахар, прокипятить и смешать со сливочным маслом. Колбасу типа краковской нарезать нетолстыми кусочками и поджарить в масле. Когда из кусочков колбасы образуются "мисочки", их уложить на блюдо инаполнить горошком.


    3) Фаршированные яйца: вареные яйца разрезать вместе со скорлупой пополам, вынуть желток и белок, порубить вместе с небольшим количеством масла, ветчиной, укропом, опять же можно с базиликом или майораном или еще чем-нибудь подобным, нафаршировать половинки скорлупы и слегка обжарить на слив. масле.


    4) Дзадзыки поверх кусочков черного хлеба: огурцы натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Посолить, добавить толченый чеснок, красный перец, сметану и лимонный сок. Как говорят, суть этого блюда заключается в неожиданной смене освежающего вкуса огурца слимоном остротой чеснока и перца :-)


    5) Перец фаршированный с яйцами и сыром: у болгарских перцев отрезать хвостик с крышечкой и вынуть сердцевину. В натертый сыр добавить чеснок и майонез - столько, чтобы масса не была жидкой, но стала однородной. В середину каждого подготовленного перца вложить очищенное крутое яйцо (целое), а вокруг - со всех сторон - сырную массу. Заполнить перец ею очень плотно. Затем поставить перцы на 2 - 3 часа в холодильник, чтобы масса лучше застыла. Подавая перец на стол, нарезать его очень острым тонким ножом наодинаковые кружочки, по возможности равной толщины.


    6) Mожно селедку измельчить с маслом, яблоком и мускатным орехом и намазать на маленькие кусочки черного хлеба, но если все предыдущие блюда можно употреблять с вином, то селедку-то не очень, поэтому делать ее или не делать, зависит от того, что будете пить.


    А при наличии какого-либо измельчающего устройства все вышеперечисленное делается очень быстро и ненапряжно.


    7) А, еще можно грудинку (или уж сало :-) ) порезать на тонкие кусочки, проткнуть в двух местах зубочисткой и водрузить на черный хлеб как парус :-)
    Этакая флотилия получится на блюде

  • Цитата

    По словам пользователя СТРИЛЕЦ ...
    Салат с жареными колбасками в пиве


    450 гр. крупных ребристых рожков или других средних макарон, 450 гр. колбасок для жарения, 1/2 чашки пива, 1,5 чашки тертого сыра чеддер, 2 красных перца, крупно порезанных, 1 чашка крупно порезанного лука, 4 зубчика чеснока измельченного, 1/2 чашки свежего базилика, 1 ст. л. оливкового масла.


    Нагреть духовку до 220 гр. С. Смешать красный перец, лук, чеснок с 1 ст. л. оливкового масла в глубоком противне и жарить в духовке в течение 25 минут, иногда перемешивая. Колбаски очистить от шкурки и зажарить на сковороде до коричневого цвета, выложить и удалить лишний жир салфетками, жир вылить. Вернуть колбаски на сковороду, влить пиво и варить на сдабом огне до испарения пива. Макароны отварить согласно инструкции на пакете, откинуть на дуршлаг. Овощи вынуть из духовки, сразу добавить колбаски, базилик и макароны, всыпать 1 чашку сыра, и тщательно перемешать. Если смесь окажется слишком сухой, добавить немного воды, в которой варились макароны. Посыпать оставшимся сыром и подавать.

  • продолжим :)


    САЛАТ ИЗ МАНГО И ДЕРЕВЕНСКОГО СЫРА


    (на 4 порции)
    1 средний кочан салата "Айсберг"
    1 маленький кочан салата "Редиччо"
    1 крупное спелое манго
    300 г деревенского сыра
    4 ст. л. слегка обжаренных кедровых орехов
    Для заправки:
    2 ст. л. меда
    1 ст. л. горчицы с зернами
    1 ст. л. бальзамического уксуса
    1 ч. л. свежемолотого черного перца
    1 ч. л. соли
    5 ст. л. оливкового масла



    Способ приготовления
    Тщательно смешать мед, горчицу и уксус, добавить соль и перец. Непрерывно размешивая, постепенно влить туда оливковое масло. Листья салата порвать руками на небольшие куски и разложить (в качестве "ложа") по тарелкам. Манго очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, а сыр - полосками. Художественно выложить их поверх салатных листьев. Сверху посыпать кедровыми орешками и залить заправкой.

  • Я делаю по этому рецепту.


    Мясо-300гр, лук репчатый- 100гр,
    Морковь-300гр, масло растительное -120
    Чеснок-20, соевый соус -50,эссенция уксусная -20,
    Сахар-15, кинза сушеная-20,
    Перец молотый красный-20, черный-5.


    Постное мясо или филе рыбы без костей нарезать мелкой соломкой. Полить небольшим количеством 80% -ной уксусной эссенции, Добавить немного сахару, соли, тщательно перемешать и оставить в закрытой посуде на 5-6 часов. В маринованное мясо положитьрепчатый лук и залить раскаленным растительным маслом.
    Морковь, нашинкованную тонкой соломкой, посыпать солью, отжать сок и перемешать с мясом . Затем добавить красный молотый перец, мелко рубленный чеснок, соевый соус и кинзу сушеную (семена).
    Массу хорошо перемешать и оставить еще на некоторое время , чтобы мясо впитало в себя вкус специй.


    Единственное что я так и не знаю где искать это семена кинзы :no: . Но и так вкусно получается. А скорее всего как раз их и не хватает до полного счастья :))


    А вот рецепт морковки


    - морковь - 1 кг
    - чеснок - 100г.
    - растительное масло - 100г
    - уксусная эссенция - 1 ст. л.
    - соевый соус - 3 ст. л.
    - соль - по вкусу
    - красный молотый перец - по вкусу


    Нарезать (не тереть) морковь тонкими и длинными полосками, посыпать солью, полить уксусом, хорошо перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10-15 минут. За это время раскалить масло, но не до кипения. Насыпать в миску красный перец горкой. Залить перец раскаленным маслом (должно зашипеть), дать остыть (совсем чуть-чуть, 1-2 мин), вылить масло в морковку, добавить истолченный чеснок, соевый соус, хорошо перемешать.
    Дать настояться сутки. Здесь кстати тоже говорят без кинзы не то что надо получается :rolleyes:

  • Хочу тоже поделиться рецептами:


    Салат ис куринных сердечек с шампиньёнами:


    берётся упаковка сердечек ( они обычно по 400-500 гр. в упаковке ), 1 доза с Miniaturchampignons, совсем маленькие, лук по вкусу, я беру всегда 2 ликовицы, чеснок и укроп по вкусу.
    Сердечки обжариваются в масле, добавляется лук, порезанный на полукольца, под конец добавляются грибы и соль. Когда всё поджарится, снимаем с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок и укроп. Салат готов, очень вкусно и в тёплом и в холодном виде.


    Ещё один рецепт:


    Сосиски в пижаме:
    берётся равное количество сосисок и листы слоённого теста (можно купить в любом магазине ), в каждый лист теста заворачивается одна сосиска, готовые рулеты нарезаются на небольшие кружки, сверху тесто намазывается яйцом и посыпается мит Sesam всё это в духовку на 10-15 минут. Быстро, дёшево и вкусно.


    Приятного апетита!