Горячая(острая) Хавка !!!

чамча

я ведь сладкоежка

"Капуста по Корейски."

1 ведро воды вскипятить,добавить 2 стакана соли.Воду остудить,капусту нарезать(разделить вилок на 2-3 части) и залить остывшим рассолом.Через две недели рассол слить,капусте дать стечь.Затем смазать каждый листок смазаной кашицей.

Приготовление кашицы:
Накрутить морковь,чеснок и горький перец. Кашицу нужно приготовить за три дня раньше.

v inete polno receptov korejskoj kuhni, he, kimchi i dr. bljuda ochenj ostrye. Kitajskaj kuhnja imeet boljshe kislo-sladkij ottenok, no ostrye bljuda tozhe vstrechajutjsa. V japonskoj kuhne estj tozhe para ostryh bljud, osobenno s wasabi ( pasta iz hrena i gorchicy).
Receptami mne trudno delitjsja, t.k. vse gotovlju na glaz. No na mnogie voprosy mogu datj kompetentnyj otvet.

Daju paru ssylok na korejskuju kuhnju, kak pochti samuju ostruju. Bolee ili menee autetntichnye recepty estj na:

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

P.S.:Korejcy dobavljaut pochti vezde gljutamat natrija i tolchennye ostryj krasnyj perec.

Iz vospominanij detstva: druzja-dungane zharili korotko na boljshom ogne svezhij krasdnyj ostryj perc, narezannyj struchkami, perchili ego sverhu tolchennym ostrym krasnym perecem, solili i dobavljali etoto sous ko mnogim bljudam. Ja v detstve ne risknula ego poprobovatj, no recept pomnju do sih por.(';(')

eto moe ljubimejshee bljudo , nashla v seti, no adresa ne pomnju.
АШЛЯМФУ

Тесто: мука пшеничная - 90г вода - 35г. масса теста - 120г. масса готовой лапши - 140г. Омлет: яйцо - 40г. молоко - 20г. маргарин сливочный - 0,5г. масса омлета - 50г. Студень крахмальный: крахмал кукурузный - 20г. вода - 20г. масло растительное для смазки противня - 10г. уксусная эсенция - 0,1г. масса студня - 100г. Соус: крахмал кукурузный - 5г. яйцо - 5г. джусай - 30г. морковь - 15г. вода - 70г. лук-перо - 10г. перец сладкий - 20г. помидоры - 30г. масса соуса - 150г. приправа "Ачуу татымал" - 10г. уксусная эсенция - 3г.
Для студня крахмального: воду доводят до кипения, слегка подкисляют для вкуса и вязкости крахмала, добавляют соль и вливают разведенный холодной водой крахмал, энергично помешивая в одну сторону. Варят 15мин. до вязкой густой консистенции, затем разливают на смазанный растительным маслом противень, охлаждают. нарезают ломтиками или соломкой.
Для соуса: в кипящую воду закладывают морковь, перец сладкий, джусай, помидоры, соль и медленно вводят взбитые яйца. охлаждают. затем добавляют уксус.
Для омлета: к яйцам добавляют молоко и соль, тщательно размешивают. выливают на сковороду с растопленным жиром и жарят 5-7мин. после остывания нарезают соломкой.
Блюдо подают в холодном виде. Готовую лапшу укладывают в глубокую тарелку, сверху студень крахмальный, соус, омлет и приправу "Ачуу татымал", посыпают зеленым луком.

Eto klassicheskoe bljudo dungan (priissykkuljskie
gotovjat ego luchshe vseh), no po-dugnaski ono nazyvaetsja tochnee Ljengfyr. Priprava Achhuu tatymal gotovitsja prosto i nazyvaetsja "laza":
melko narezannyj chesnok smeshatj s krasnym molotym percem (50 na 50) mozhno eshe chernogo molotogo perca dobavitj dlja aromata i zalitj kipjashim rastiteljnym maslom. Datj ostytj i podavatj.
Edinstvennoe gore: krahmal nuzhem ne kartofeljnyj , a kukuruznyj ili bobovyj it.p., kotoryj siljno vjazhetsja. No v Germanii nichego podobnogo ne nashla, dazhe a kitajskih magazinah.((

Мясо нарезать тонкими кусочками,посолить по вкусу,перемешать,поставить на 20 минут что-бы отстоялось.
Потом добавить чайную ложечку уксуса,чеснок,лук,перемешать и плотно закрыть.Нарезать отдельно морковь соломкой(или натереть на овощерезке),протереть и прижать,затем выжать с нее сок и положить на мясо.Толченный чеснок,красный и черный перец добавить по вкусу.Залить кипящим маслом,перемешать,положить в баночки и в холодильник что-бы остыло.
Совет от меня :- Оставьте Хе в холодильнике на один день,что-бы лучше промариновалось.

Баклажаны отварить 5 минут,разрезать пополам,положить под гнет на 10-12 часов.
Натереть морковь,чеснок, перец горький и сладкий,соль по вкусу.Все перемешать,переложить дольки и под гнет в кастрюлю.Подсолнечное масло перекипятить и холодным залить.

Салат рыбный (по-корейски)

С этим блюдом, конечно, нужно немного повозиться, зато результат отменный! Особенно ценят его мужчины, причем не только за праздничным столом, но и в будничные дни, если они любители чего-нибудь "остренького".

Сначала маринуется рыбное филе. Лучше для этого использовать судак или осетровые, но можно брать любую свежую, не очень костлявую рыбу. Примерно на 1 кг. филе понадобится 2 луковицы, 2 ст.л. уксусной эссенции (70%).

Рыбу нарезать соломкой, размером 5х1, сложить в глубокое блюдо, смешать с нарезанным тонкими полукольца луком и эссенцией, все тщательно перемешать и поставить под пресс (можно использовать 2-3-литровую банку с водой) на время от 3 до 24 часов в прохладное место.

Слить из готовой маринованной рыбы образовавшийся сок, перемешать, посолив по вкусу и добавив 4-5 мелкопорубленных дольки чеснока. На рыбу выложить горкой потертую на средней терке морковь, причем имейте ввиду, что если "кашу маслом не испортишь", то и этот салат нельзя испортить количеством моркови, которая придает не только вкус, но и цвет салату. Посыпать красным (жгучим) молотым перцем, примерно 0,5-1 ч.л. и залить раскаленным (!) на сковороде подсолнечным маслом ( 100 гр.). Все тщательно перемешивается с добавлением зелени петрушки и укропа.

А теперь - все остальные ингредиенты добавляются по желанию хозяйки и их наличию на кухне: порезанные соломкой свежий огурец и сладкий болгарский перец (по 1 шт), соевый соус (1 ст. л), корейская пряная соль (1ч.л.).

Думаю, что этот салат обязательно найдет своих почитателей и не оставит равнодушным ни одного из вкусивших его.

Корейский салат из моркови с соевым мясом

Берутся 4 крупные моркови, натираются на терке соломкой, морковь следует подсолить (немного недосолив) и размять руками (как замешиваем тесто), для того, чтобы морковь дала позднее сок. Лук порезать полукольцами и обжарить в 2 - 3 столовых ложках растительного масла до золотистой корочки. 1 пачку соевого мяса (130 грамм) залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Обжарить его в 5 ст. ложках растительного масла, желательно отдельно от лука, тоже до золотистой корочки. Когда оно остынет, следует смешать компоненты с морковью и заправить салат добавив перец красный и черный по вкусу (в идеале салат должен быть острым), 2 зубка чеснока, соевый соус, и глюканат натрия (это белый кристаллический китайский концентрат, он улучшает вкус всех блюд) если есть кинзу, цикорий. Затем развести в 100 граммах кипяченой воды уксусную эссенцию (около 1 ст. ложки это по вкусу) и влить её в салат.

Салат вкуснее, если настояться пару часов. Его можно также готовить только из моркови без добавления соевого мяса, можно готовить и с мясом свинины (только он не будет постным), мясо в этом случае тоже обжаривается.

Цитата

Со слов пользователя nati
Салат рыбный (по-корейски)

С этим блюдом, конечно, нужно немного повозиться, зато результат отменный! Особенно ценят его мужчины, причем не только за праздничным столом, но и в будничные дни, если они любители чего-нибудь "остренького".

Сначала маринуется рыбное филе. Лучше для этого использовать судак или осетровые, но можно брать любую свежую, не очень костлявую рыбу. Примерно на 1 кг. филе понадобится 2 луковицы, 2 ст.л. уксусной эссенции (70%).

Рыбу нарезать соломкой, размером 5х1, сложить в глубокое блюдо, смешать с нарезанным тонкими полукольца луком и эссенцией, все тщательно перемешать и поставить под пресс (можно использовать 2-3-литровую банку с водой) на время от 3 до 24 часов в прохладное место.

Слить из готовой маринованной рыбы образовавшийся сок, перемешать, посолив по вкусу и добавив 4-5 мелкопорубленных дольки чеснока. На рыбу выложить горкой потертую на средней терке морковь, причем имейте ввиду, что если "кашу маслом не испортишь", то и этот салат нельзя испортить количеством моркови, которая придает не только вкус, но и цвет салату. Посыпать красным (жгучим) молотым перцем, примерно 0,5-1 ч.л. и залить раскаленным (!) на сковороде подсолнечным маслом ( 100 гр.). Все тщательно перемешивается с добавлением зелени петрушки и укропа.

А теперь - все остальные ингредиенты добавляются по желанию хозяйки и их наличию на кухне: порезанные соломкой свежий огурец и сладкий болгарский перец (по 1 шт), соевый соус (1 ст. л), корейская пряная соль (1ч.л.).

Думаю, что этот салат обязательно найдет своих почитателей и не оставит равнодушным ни одного из вкусивших его.

Показать весь код

Можно поправки? Можно? Можно?

Когда маринуете рыбу, лук не надо класть, он сгорит в уксксе.
Лук потом, часть можно обжарить и с маслом положить, а часть сырым. Мариновать 2-3 часа, а если много уксуса, то час. Иначе развалится рыбка.
И никакой петрушки и укропа, а кинзу, молотую И свежую.
Из овощей только морковь, больше ничего. Потому как в основе лежит салат "Хве из рыбы". А если сюда еще и огурцы и перец, укроп и петрушку, это уже другой салат.

Цитата

Со слов пользователя геныч
чамча

я ведь сладкоежка

"Капуста по Корейски."

1 ведро воды вскипятить,добавить 2 стакана соли.Воду остудить,капусту нарезать(разделить вилок на 2-3 части) и залить остывшим рассолом.Через две недели рассол слить,капусте дать стечь.Затем смазать каждый листок смазаной кашицей.

Приготовление кашицы:
Накрутить морковь,чеснок и горький перец. Кашицу нужно приготовить за три дня раньше.

Показать весь код

Какие 2 недели? 2, максимум 3 дня. А кашитца называется Зверобой и моркови никакой не надо, только перец красный, острый и чеснок. Это блюдо наз. "Чим-чи"

А почему кашица называеться " Зверобой " ?

Самса по Чирчикски
Фарш смешаный 500г добавляем нарезаную кубиками картошку 100 г ,токой же лук,пару средних луковиц соль перец черный слоёное тесто покупаем обязательно в ЭДЕКЕ тесто продолговатое разрезаем пополам и немного раскатываем фарш ложим на тесто и заклеиваем квадратиком ложим на бак папир и все в духовку на 45 минут заранее разогретую до 160 с употребляем с к чаю, супу, пиву и на работе с чем проидется.

Цитата

Со слов пользователя NATKA
А почему кашица называеться " Зверобой " ?

В Ташкенте ее называли Зверобой. Там все крутится через мясорубку: перец красный острый, перец красный болгарский, чеснок и помидорки 1-2 штуки.

Касселер ауфлауф

Берём касселер минутен стекс(мясо должно быть без косточки) чуть-чуть обжарить и выкладываем в ауфлауф форму , берём рости (картошка треугольником) оттаиваем и крошим на мясо , затем берём 1 шлагзане+1кремефреш+1пак.натёртого сыра(это всё в кастрюльку при помешивании довести до кипения) и готовый соус выливаем на мясо с картошкой и ставим в духовку на 20 мин. при 180 °. Не солю потому как всё солено, только перчу чуть-чуть.

Приятного аппетита.

Цитата

Со слов пользователя Annel
Какие 2 недели? 2, максимум 3 дня. А кашитца называется Зверобой и моркови никакой не надо, только перец красный, острый и чеснок. Это блюдо наз. "Чим-чи"

не говорим того чего не пробовали делать,это симейный рецепт,а попробуешь за уши не оттянешь =)

или ты что-то путаешь

Берём мясо как на подлив тушим до готовности в сковородке и немного обжарить, выкладываем в ауфлауф форму, затем берём грибы(шампеньёны) 2 маленкие банки немного обжариваем и выкладываем сверху на мясо , затем берём 1 яйцо и взбиваем с 1 б. шлагзане выливаем на мясо с грибами.Соль и перец по вкусу. Ставим в духовку на 20 мин. при 180°,когда афлауф простоит в духовке 15 мин. налить на мясо ещё баночку шлагзане и отпроавить обратно в духовку.

Лучше всего подходит толчённая картошка + какой нибуть салатик всё вместе просто объедение.

Приятного аппетита.

А этот рецепт для любителей гемюзе.

Беру 500гр фаршу и делаю маленькие фрикадельки, натираю 2 марковки.Фрикадельки с марковкой +2 шлагзане тушу в скавородке до готовности.В это время отвариваю 1 головку блуменколь(са. 8-10 мин.) и 1-2 броколи(2-3 мин.).Беру ауфлауф форму и выкладываю слой блуменколь с броколи второй слой фрикадельки с морковкой потом опять гемюзе . Шлагзане , что осталась в сковородке смешиваю с 1 пачкой нолондез фетарм ( томи) и наливаю сверху ,немного тёртого сыра сверху и на са. 20 мин. в духовку(пока сыр не паплавится) при 180°.Соль и перец по вкусу.Это получается большая афлауфформа.

Это конечно калорийная бомба , но ужасно вкусная.

Приятного аппетита.