Шашлык!!!!

в стакане Метакса, хотя я претпочитаю гушовый шнапс

так уж вышло,что в мои 30 лет я в первый раз мариновал сам.
мариновал по вашим рецептам,конкретнее с луком.
брал лук и мясо()в соотношении один к одному.
так вышло что здоровенных ёмкостей дома не оказалось,
мясо пришлось раскидывать на две чашки,а в холодильнике полбанки майонеза завалялись.
ну я её в одну чашку подмешал.
всё стояло 18 часов.
скажу сразу ,все шашлыки которые я ел до этого,рядом не стояли.
но особенно понравился "майонезный" шашлык,т.к. он был мягче(но вкуса не менял).

спасибо вам за эту тему,этот вкус шашлыка я искал уже долго.

Цитата

Со слов Alexander R*******r

в свои 32 мочил его радимого 100000000000 Раз Мне больше понравился с путы на натуральном гранатовом соке т.ею сам давиш
Просто пробовать експерементировать

поподробнее пожалуйста:
сок сам давишь?
сколько гранатов?
какое мясо от индюшки?

-У Моря,у синего моря......

Что-то шашлычки "увяли" вроде самое время.....

некогда .надо успеть все опробовать что за зиму насоветовали.никак глаза найти не могу

Состав
1000 г баранины,
по 10 г соли и зелени,
гарнир - овощной салат,
20 г чеснока,
50 г репчатого лука.

Способ приготовления
1. Соль, чеснок и измельченный лук растолочь вместе и растереть в кашицу.
С бараньей грудинки снять мякоть и нарезать вдоль ребер крупными кусками шириной до 10 см (около 250 г).

2. Затем насадить каждый кусок на шампур и обжарить над горячими углями.
Мясо периодически поливать соковым раствором.

3. Когда шашлык будет почти готов, снять мясо с шампура, натереть чесночно-луковой смесью, приготовленной по вкусу, снова одеть на шампур и довести до готовности.
Обжаренный шашлык снять с шампура, нарезать тонкими ломтиками и гарнировать овощами.

Вот рецепт приготовления шашлыка!
Все вы знаете что рецептов шашлыка-милионы и как говорится на вкус и цвет товарищей нет.Но я и моя семья (а также уже большое количество моих друзей и знакомых) перепробовали много рецептов и остоновилися на этом (путём проб и ошибок) :

На 4кг. свинного мяса (желательно брать филейную часть,вырезка с позвоночника или шеи. Баранина у нас дорогая к сажелению) берём около 2-2,5 кг. помидор и 1,5-2кг. свежего! репчатого лука.

Мясо нарезаем небольшими кусочьками, послечего хорошо посыпаем его молотым красным перцем,добовляем немного молотого чёрного душистого перца и соль( по вкусу)
Затем добовляем 2 столовые ложки растительного масла (масло нужно для того чтобы из всех приправ получилась кашица) После всех этих процедур хорошо натираем мясо добавленными специями и остовляем на пару часов постоять.Желающии могут добавить немного Базилика,он придаёт пикантный вкус мясу.

Пока мясо настаивается мы занимаемся помидорами и луком.
Забыл сказать что я делаю это всё с вечера чтобы мясо хорошо промариновалося.
Теперь режим помидоры и лук.
Помидоры и лук покупаю не большого размера ,помидоры должны быть свежии и не в коем случае не мягкие,бывает что пользуюсь ещё не дозревшими,слегка зелёными.
Нарезается всё крупными кольцами и выкладывается в ёмкость слоями-лук,помидоры,мясо и т.д.
После чего ставлю под гнёт на ночь в прохладном месте.Утром снимаю гнёт(груз) и через час начинаю жарить.
Невкоем случае нельзя перемешивать готовый маринад иначе вы попереломаете все помидоры с луком а они нужны при жарке целыми,их вы будете одевать вместе с мясом на шампура(см.фото).Жарить на умеренном огне!
Мясо сохраняет сочность и вкус даже на второй день! Проверенно!
Всем приятного апетита!
Фото оригенальное !

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.

тему соединил

а на какое количество гостей расчитано?)))

Цитата

Со слов пользователя Акулина
а на какое количество гостей расчитано?)))

Смотря кто сколько ест.

делаю по рецепту старого грузина
слой мяса ( нальс швайн) черный перец, слой лука. опять мясо перец лук.итд. можно вместе с перцем кинуть специй. потом поставить на ночку в прохладное место.солю перед нанизыванием.шашлык очень мягкий и сочный =)

вчера попробывал у соседа шашлык ипросто обалдел когда услышал рецепт маринада. Мясо было сочное и очень вкусное и главно на огне не пригорало.
Рецепт:
1 зубчик,зубчик вы не ослышелись чеснока на 1кг мясо
соль и перец по вкусу
маринировать 12-16 часов
и не забыть пару раз перемешать за время мариновки

зубчик,соль и перец?
так сказать в собственном соку?
а что ,как вариант имеет право быть.
тут как-то Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. писал,что мясо должно полежать и выровнять кислотно-щелочный баланс.
в этом что-то есть.

забыл даписать чеснок конечно надо через пропустить
неочиведно но факт маринад работает

если на выходные погода будет нечего тогда проверю сам етот рецепт и конечно напишы что из этого вышло

готовый продукт не сильно чесноком отдавал?
или наоборот мало?

я делал недавние разы так:
на 1.5-2КГ мяса(беру только свинину,шею-nacken)
стаканчик оливкового масла 150мл(хорошего-душистого)
4-5 больших луковиц,тоненькими кольцами нарезанного(чтоб хорошо сок отдал)
сок двух средненьких лимонов(лимонную кислоту не беру из принципа,для себя готовлю)
соль,перец по вкусу(я закидываю столовую ложку соли и столовую ложку чёрного перца)

как вариант добавляю пол-банки майонеза "Аппель"(он без консервантов и дешевле многих других)
ложку-две зернистой горчицы.
но это,как я уже написал,варианты...

смесь маринада с луком мешаю руками,лук мну.

12 часов хватало запросто,делал даже в субботу поздно вечером на воскресный гриль-обед.
у всех отлетало.

Лет20 назад был в Трускавце, там на улице попробовал шашлык из крылышек курятины, вкус обaлденный, запах, ввах, мимо не пройдешь! Вот как бы повторить это?
Кто рецептом поделится?

правильно говорят, что Шашлык. это дело Мужское.....пару раз делали с подругой на пару....всё на глаз....мариновали.........хмммм..получилось не очень.....и апосля .ни.ни.....у Мужчин вкусней получается....у них к этому есть свой "Нюх"..... =)

Цитата

правильно говорят, что Шашлык. это дело Мужское.....пару раз делали с подругой на пару....всё на глаз....мариновали.........хмммм..получилось не очень.....и апосля .ни.ни.....у Мужчин вкусней получается....у них к этому есть свой "Нюх".....

А как-же , конечно есть и какой !

я не думаю что из за зубчика чеснока мясо не будет пригорать. правильный мангал, и жар должен быть. впрочем об этом шашлыке уже столько писали...

Привет всем шашлычникам!

Хочу тут вам показать самое шашлычное место на земле, довелось мне в конце этого лета проехать мимо на своём автомобиле. Первое впечатление что попал куда то в другой мир, заманивающий дым, а его было довольно много чувствовался ещё до подъезда к этому участку, который продлжается примерно 3-5 км по обе стороны трассы.

После возращения в германию я решил порытся в инете и нашёл довольно много информации о этом самом месте.
Вот например с одного сайта:

Умет занимает первое место в стране по количеству придорожных кафе на душу населения. На каждые 15 местных жителей приходится одна закусочная. Всего в этом маленьком лесном поселке работает около трехсот торговых точек. Причем хозяевами большинства из них являются женщины. Дальнобойщики называют Умет "Шашлыковградом"...
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.