для хорошего результата для мяса и птицы втыкаю в середину продукта сенсор температурный и довожу до +68 .+70°C
для рыбки такой надо как у тебя на фото полторы ложки столовой соли и ложку чайную коричнего сахара и сутки в холодильнике.потом промывка сушка и копчения.по виду рыбка смотритца вкустной .