Ну думаю этот выдержит тоже. Там будет то 80-85 градусов.
Ну можешь феном прогреть до 85 градусов и проверить.
А так вообще у тебя сенсор скорее всего Pt 100.
А можно было и термопару применить. Только для этого надо другой прибор. Который на термопару идет. Там кабель в железной оплетке. И выдерживает большие температуры.