Всем привет!
В этом видео с 11:30 минуты готовят плов по "другоЙ" для меня технологии. Кто то готовил или готовит так же?
Можете по шагово разьяснить что и как? Или наводку на ютуб дать?
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.
Всем привет!
В этом видео с 11:30 минуты готовят плов по "другоЙ" для меня технологии. Кто то готовил или готовит так же?
Можете по шагово разьяснить что и как? Или наводку на ютуб дать?
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.
Больше на рецепт шавли похоже .
В качестве рецепта "походного" плова имеет право на существование. Но я лично в нормальных условиях так готовить бы не стал. Самое главное, чтобы варить непромытый сухой рис, надо быть очень уверенным в себе человеком. Ну или иметь идеальный рис. В остальном отступлений от классики немного. Морковь не жарится, а готовится на пару, но такие рецепты узбекского плова тоже есть. Лука многовато. В целом наверное рассыпчатым плов не получился, но они же в походе.
В качестве рецепта "походного" плова имеет право на существование. Но я лично в нормальных условиях так готовить бы не стал. Самое главное, чтобы варить непромытый сухой рис, надо быть очень уверенным в себе человеком. Ну или иметь идеальный рис. В остальном отступлений от классики немного. Морковь не жарится, а готовится на пару, но такие рецепты узбекского плова тоже есть. Лука многовато. В целом наверное рассыпчатым плов не получился, но они же в походе.
ну какой бы идеальный рис не был , а идеальный в основном для узбекского плова считается девзира и его замачивают , да и без зервака это у нас в Ташкенте называли шавлей .
идеальный в основном для узбекского плова считается девзира
Под идеальным рисом я имел ввиду рис, который не выделяет много крахмала и его не нужно было бы тщательно промывать. Но у них в видео вроде длиннозёрный типа басмати. Такой рис даёт меньше мути при промывке. Из девзиры у них бы при таком рецепте клейстер получился. Но условия походные, на промывку полкило риса им бы канистра воды понадобилась. Поэтому как вариант сгодится и так.
идеальный в основном для узбекского плова считается девзира
Под идеальным рисом я имел ввиду рис, который не выделяет много крахмала и его не нужно было бы тщательно промывать. Но у них в видео вроде длиннозёрный типа басмати. Такой рис даёт меньше мути при промывке. Из девзиры у них бы при таком рецепте клейстер получился. Но условия походные, на промывку полкило риса им бы канистра воды понадобилась. Поэтому как вариант сгодится и так.
наверное ты прав , плов разный бывает , я предвзято отношусь к этому блюду так как ел узбекский и другой не признаю , у нас бы это пловом не назвали а как рисовая каша со специями вполне .
В качестве рецепта "походного" плова имеет право на существование. Но я лично в нормальных условиях так готовить бы не стал. Самое главное, чтобы варить непромытый сухой рис, надо быть очень уверенным в себе человеком. Ну или иметь идеальный рис. В остальном отступлений от классики немного. Морковь не жарится, а готовится на пару, но такие рецепты узбекского плова тоже есть. Лука многовато. В целом наверное рассыпчатым плов не получился, но они же в походе.
у меня жена раньше почти так же плов на сковородке делала, вкусно получалось, рис не слипался, в рисовую кашу не превращался.
у меня жена раньше почти так же плов на сковородке делала, вкусно получалось, рис не слипался, в рисовую кашу не превращался
Не спорю. Да я практически вырос на таком "плове". Думаю, всё дело в рисе. Если на рисе мало "муки", то и слипаться он не будет. Но от классического плова упрощённый вариант отличается, как небо и земля.
в етом видео с 13:00 уже другой "повар" готовит плов опять же таки по этой технологии, и на 16:20 минуте видно рис.., я бы не сказал, что это шавля.., или?
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.
я бы не сказал, что это шавля.., или?
Так да не так. Рис-то в отличие от первого видео промытый и замоченный. Это совсем другое дело.
но в первом видео (где не промытый рис), я тоже не заметил, что бы он слипался.
но в первом видео (где не промытый рис), я тоже не заметил, что бы он слипался
Я уже говорил, дело видимо в сорте риса. Есть сорта, которые почти чистые и не требуют тщательного промывания. Но они и зирвак хуже впитывают. А есть наоборот.
К тому же по видео не определить степень готовности риса. Может он на зубах хрустит.
К тому же по видео не определить степень готовности риса. Может он на зубах хрустит.
если так, то нельзя ни какому видео "верить"
если так, то нельзя ни какому видео "верить"
Да не, это шутка. Хотя, даже рис каждый варит по-своему. Степень готовности повар определяет для себя сам. Там тоже есть свои нюансы.
Вчера в очередной раз готовил плов. На этот раз со свининой и говядиной. Уже почти неинтересно, так как получается всегда 
а как лутше, замачивать рис или нет
Я готовлю с басмати и всегда на 1 час замачиваю
Уже почти неинтересно, так как получается всегда
Так это же хорошо, что получается. Я много чего готовил в казане, но плов ещё не готовил, потому что боюсь, что не получится.
а как лутше, замачивать рис или нет
Я готовлю с басмати и всегда на 1 час замачиваю
я каждый раз беру желтоватый рис "с розочкой", на наш взгляд очень хорошо для плова подходит. Где-то за час до закладки промываем и замачиваем. Добавляем при этом ложку соли на 1 кг риса.
Уже почти неинтересно, так как получается всегда
Так это же хорошо, что получается. Я много чего готовил в казане, но плов ещё не готовил, потому что боюсь, что не получится.
Я ориентируюсь на видео из ютуба. Делаешь всё пошагово и нужно очень постараться, чтобы не получилось
а как лутше, замачивать рис или нет
Я готовлю с басмати и всегда на 1 час замачиваю
я каждый раз беру желтоватый рис "с розочкой", на наш взгляд очень хорошо для плова подходит. Где-то за час до закладки промываем и замачиваем. Добавляем при этом ложку соли на 1 кг риса.
Покажи картинку риса пож
