Какую сметану используете для взбития крема?

поидее шлагзане взбивается быстро... единственное эё курц на 5-10 мин в морозилку кинь,она не должна быть тёплой,также как и посуда в которой взбиваеш,тоже должна быть холодной (железная чашка,её тоже курц в морозилку). мы так в бекерае делали,когда я там работал.
ну и ещё есть занештайф,добовляеш,и у тебя шлагзане густеет ещё лучше.

Sahnefestiger oder sahnesteif добавляю при сбивании сливок ,пару минут и ложка стоит)

Dennis писал(а):

ну и ещё есть занештайф,добовляеш,и у тебя шлагзане густеет ещё лучше.

Я тоже всегда добавляю. Уж точно крем получится.
Беру что попадётся:

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. или Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

vitalan писал(а):

Кто где берёт сметану и какую на крем для торта?

жена говорит что берет всегда кремфреш 30% ный, всегда вкусно получается

А у меня жена делает крем из сгущеного молока.
На полторы банки сгущенки,пачка масла,получается жировая бомба
Но прослойка в коржах из такого крема,очень вкусная.

У меня жена мешает сгущёнку с кафландской сметаной, получается вкусно.

Виталь шманд не взобьется надо брать именно Schlagsahne...

student_de писал(а):

жена говорит что берет всегда кремфреш 30% ный, всегда вкусно получается

Однозначно надо брать крем фреш

vitalan писал(а):

Эксперимент с шмандом не вышел

еще бы с saure sahne 10% попробовали бы, весело было бы всем-всем.))))

Крем-фреш. Не пожалеешь. Настоящая 30% сметана! Вкусная)))

vitalan писал(а):

Вот что значит женская упёртость. В Казахстане видите ли она так делала. А что мне всю ночь миксер в ужасах будет сниться так то ничё!

Не жужжи. Дай ей скидку, женщина всеж.))

можно и 24% процента взбить,но для этого как ты и сам выше написал,сметану нужно отвесить,оставить на ночь в мелком сите.
Лучший крем получается из крем фреш,это и есть не кислая сметана только название у нее другое.
Но опять же какой крем нужен,если более плотный,то лучше отвесить,если нет,то можно и так.

вкусный крем получается из греческого йогурта 10%,это кто на диете так же отвешиваем йогурт на марле(сите) его и взбивать потом не надо,добавляем сладость для крема или специи для закуски и очень вкусно

вот такая консистенция получается,типо творожного сыраПожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

vitalan писал(а):

Она просто не хотела из сгущёнки и масла, потому как коржи не пропитует. А шлагзане ей слишком воздушный. А нада как заварной.

Захочет поэксперементировать, могу предложить такое :
1 банка Маскарпоне
1-1,5 бехер Шлагзане
Пудерцукер по вкусу
Можно добавить лимон
Можно добавить замороженные фрукты ( в конце )
Можно добавлять алкоголь - кому что нравится
В принципе это базовый рецепт для итальянской Тирамису
Коржи лутше чтобы были не твёрдыми - можно потыкать вилкой
Также подходит для начинки трубочек
П.С.: кто на диете тот может заменить Маскарпоне - Фришкезе ( например Philadelpi-ей )