хочу открыть тему про кпчения---если уже есть модератор перекинь
купил тут Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
вчера вечером засолил рыбу--120гр соли на 2 литра воды
утром промыл-залил водой на 2 часа
в обед коптил
опилок не было-нарезал веток черешни с дерева и на угли
часа 1.5 коптил-рыбки большие были некторые
получилось КЛАСС
хочу мясо ещё попробывать
у кого есть навык отпишитесь 
что осталось
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Коптильня
- warburg
- Вопрос темы решён
-
Вкусно выглядит
-
коптилось при какой температуре?
-
Что за рыба? И почему коптильня 1.5 часа? Температура маленькая была или что? Просто в инете пишут что на рыбу в такой коптильня полчаса хватает иначе она разваливается
-
Что за рыба? И почему коптильня 1.5 часа? Температура маленькая была или что? Просто в инете пишут что на рыбу в такой коптильня полчаса хватает иначе она разваливается
вот и мне стало интересно!
-
A какие опилки нужны для копчения и где можно их купить ?
-
зачем замачивал в 6% соли , а потом вымачивал обратно ?
я для похожего процесса замачиваю в 3% . -
я первый раз коптил
отмачивал чтобы соли не было на поверрхносте
рыба скумбрия-несколько было довольно крупных-не хотелось чтобы суроватая была
темп. была 80-100
опилки можно в рыбацком магазе купить---я сырыми веточками коптил дыму хватало--опилок не было
рыба не развалилась
-
A какие опилки нужны для копчения и где можно их купить ?
забей вот это слово (Räucherspäne) на ебей и выбирай на свой вкус -
Как будешь еще что-либо коптить выкладывайте пожалуйста фотки с описанием процесса.Тоже собираюсь приобрести .Но вот опыта нету по копчения. Говорят что каждый сам постепенно принаравливается для своей копилки,и уже потом примерно знает какие продукты при какой температуре и сколько по времени коптить надо.
-
забей вот это слово (Räucherspäne) на ебей и выбирай на свой вкусзабей вот это слово (Räucherspäne) на ебей и выбирай на свой вкус
А опилки с пилорамы не пойдут? Или там определенные породы дерева нужны? -
А опилки с пилорамы не пойдут? Или там определенные породы дерева нужны?
Да нужны опилки от фруктовых деревьев вот я в этом году с России привозил на пачке написано что с чем лучше коптить
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. -
А опилки с пилорамы не пойдут? Или там определенные породы дерева нужны?это скорее не опилки , а мелко рубленные шепки .
по крайней мере те , что я в руках держал . -
в такой каптилке копчу лещей 20-25 минут при температуре 80-90гр.опилки по своему вкусу.
-
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Описывать не буду...посмотри на ютубе море информации!
Мне нравится способ 3-2-1!!!!
Только смокер должен держать температуру.....
Удачи в приготовленние. -
вот уже обсуждалось
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
и тут
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
