Готовим в казане - рецепты, фото, обмен опытом

...и ещё одним советом не побрезгуй - море лука и зелени !

doktor02 писал(а):

drucha писал(а):

я смешал шею свиньи и шею говядины

Это не смешал , а совместил .А вот картошка к мясу ...точно не здоровая пищя..

..конечно сугумо моё мнение

А сегодня что есть здоровая?

Вон. Взять Грузию. И пьют и курят и едят и мясо и картоху и живут долго.

Ну это к примеру.

doktor02 писал(а):

...и ещё одним советом не побрезгуй - море лука и зелени !

Лук и зелень должны дополнять а не перебивать вкус мяса, так что море ну ни как в этом рецепте не получится, имхо, док ты в чем то прав, но и готовить каждый для себя выбирает рецепт.

Купи сразу 2 , увидишь этот баллон закончится в самое неподходящее время.

так трудно сказать,твоя горелка 7,5 кв это если включить на полную.но готовиш ведь не всегда так.

я купил два баллона один 11 кг и 5 кг на временную подмену.и чтоб определить сколько там газа взвешиваю на баллоне написано вес тары.

1 кг газа - 12.8 квч. Гугля сказала.

5 кг - 64 квт

То есть. На полной чощнасти хватит на 8.5 часов. Это в теории. На практике думаю меньше.

я сегодня готовил макароны по татарски из баранины. Вчера были в турецком магазине купили баранину, так как картошку по сибирски и капусту недавно готовил решил сделать макароны по татарски. Как всегда обрезал жир с мяса, что бы была только мякоть. В хорошо разогретый казан закинул кусочки срезанного жира, вытопил его и сделал шкварки, вытащил их из казана и посолил. Скажу честно, семья шкварки не увидела, мясо не успело до жариться а я уже приговорил все шкварки. Дальше готовил по рецепту. Когда залил воду в казан и начал варить зервак, закинул в очаг 10-15 (я их не считал) брикетов для гриля. Жар, который дали брикеты, хватило почти на полтора часа, только в самом конце, когда макароны доходили до кондиции, закинул пару щепок в топку.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

В общем обед получился классный, погода сегодня тёплая и можно было кушать на террасе к такому обеду ещё стаканчик красного вина и день удался.

doktor02 писал(а):

drucha писал(а):

я смешал шею свиньи и шею говядины

Это не смешал , а совместил .А вот картошка к мясу ...точно не здоровая пищя..

..конечно сугумо моё мнение

Эт точно! Но, вот как доктору: Ча-Ща пишется через А!)))..Конечно не сугубо моё мнение...

Вчера состоялось. Боялся накосячить, т.к. до этого на казане, да ещё и на открытом огне ни разу не готовил. Выбрал рецепт по проще- картошку по-сибирски. Предварительно сделал обжиг.

На деле всё оказалось достаточно просто, готовится быстро, и очень вкусно. Дабавил только немного крупно нарезанной моркови, остальное точно по рецепту. Вестч!!

Теперь хочу соорудить конструкцию , что-то наподобие открытого очага из камня/ offener feuerstelle. Нужно как-то вписать в ландшафт, так сказать. Возможно ещё и газовую горелку привязать ко всему этому делу.

Доброго всем дня и с праздничком.

Сегодня опять экспериментировал, готовил арабское блюдо под название Мхамар. Это типа картошки по сибирски только в луково-паприковом соусе.

Как всегда немного отступил от рецепта. После вчерашних макарон осталось две морковки, не пропадать же добру, я их почистил и порезал и ещё взял баночку помидор, не забыв туда добавить две чайные ложки сахара, что бы убить кислоту, не люблю когда еда кислит. Сначала думал приготовить не много, только нам на обед, поэтому взял 600 гр. куриных ляжек (oberkeule) а там их всего 4 штуки, нам бы конечно хватило но у жены появилась идея дочку с мужем в гости позвать, пришлось в срочном порядке из морозилки курочку доставать. Уже пару дней как хотел приготовить это блюдо, но если честно, когда стал готовить, начали меня терзали мутные сомнения по поводу того будет ли вкусно то что я приготовлю. Но сомнения были напрасными, всё получилось очень вкусно, зацените сами не на вкус конечно но хотя бы по фотографиям

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

а тут вот рецепт на который я ориентировался

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.

Выглядит обалденно.

evgen66 небольшой апгрейд предложение к твоему блюду.

Отфилетировать ножки курицы. Свернуть филе в ролл. Все вместе с костями прожарить в начале. И кости перед сервировкой вытащить. Получится (я думаю) тоже самое, только за столом приятно когда кости не мешают.

Мне бы так больше понравилось потому, что я не люблю кости отделять/обгладывать . Ну мешают они мне

А вообщем выглядит Твое блюдо ОБАЛДЕННО.

winny-p. писал(а):

Вопрос: как сделать жар еще меньше? Растояние от горелки до дна казана у меня получилось всего около 13см. В следущий раз вытащу из казана решетку, выиграю еще где-то 15мм. Больше идей пока нет...

Сделай как у меня на фото, если у тебя казан на 12 ,литров , найди диск на 16 и вырежь обод тем самым ты увеличишь расстояние от дна казана до горелки.13 см мало.

Как на этом фото , только развальцованной стороной положить на верх печки.Диск сможешь взять в любой шиномонтажке. У них на выброс всегда кучи лежат.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Всем привет. Читаю эту тему и захотел себе тоже приобрести печку с казаном,только вот не знаю какую печку и казан взять.может кто подскажет где можно купить комплект печку и казан желательно чугун я так думаю и вопрос если на шесть или восемь персон какой нужен казан размером.литров.извеняюсь если не там пишу.Danke

4 выреза для ручек? Верхняя это полный диск или только узкое кольцо? С этого ракурса непонятно..

24it писал(а):

4 выреза для ручек? Верхняя это полный диск или только узкое кольцо? С этого ракурса непонятно..

Это узкое кольцо его я могу обоими сторонами ложить.

А теперь вижу. Т.е он точно входит в предыдущий ?