Блины боярские
Поставить опару из 2,5 стаканов пшеничной и 0,5 стакана гречневой муки, 2,5 стакана холодной воды и 25 г дрожжей.
Дать постоять в теплом месте, добавить 1 стакан гречневой муки, выбить лопаткой и дать еще раз подойти. За 2 часа до выпечки, влить в тесто 2 стакана кипящего молока, посолить по вкусу, тщательно размешать.
Когда тесто остынет, добавить 2 сырых яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, перемешать и поставить в теплое место, чтобы поднялось 3 разa. Тогда, стараясь не трясти кастрюлю (иначе тесто может опасть) начать выпечку блинов.