Шашлык!!!!

freeXman писал(а):

и проследить, чтобы мясной сок из мяса не вышел.

дальнейшие движения если сок все таки вышел .... как спасать мясо ?

beckerbongo писал(а):

дальнейшие движения если сок все таки вышел .... как спасать мясо ?

Если сок вышел, то уже все, останется только только ткань с минимальным содержанием влаги. Обычно кусок мяса 3 - 4кг. размораживается сутки в холодильнике и этого времени достаточно, чтобы несколько раз заглянуть в холодильник и посмотреть на процесс размораживания. Как выше сказал, лучше всего брать мясо не мороженное. Когда мясо подвергается заморозке, влага в мясе расширяется, превращается в лед и рвет ткань, а при размораживании вне холодильника обильно истекает

Никакую ткань при заморозке лёд не рвет. Откуда такие страсти? Клубнику в этом случае разрывало бы на молекулы.
Вот и исследования ВНИИМП:

Цитата

Ученые выяснили, что замороженное мясо, хранившееся при температуре не выше минус 18 С, по микробиологическим показателям стабильно в течение всего срока годности. После размораживания на любом периоде хранения мясо в течение 2-х суток при температуре от 0 до 4 С сохраняет стабильность микробиологических показателей и в санитарно-гигиеническом отношении является безопасным как для производства мясной продукции, так и для употребления в пищу.
При длительном холодильном хранении в замороженном виде мясо сохраняет присущие свежему мясу органолептические (вкусовые) и гистологические (структурные) характеристики.

Не меняется ни вкус, ни структура.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

берем 3 кг мяса пожирнее свининка в моем случае, режим на кусмарики гдето 4 на 4 лука головок 10, высыпаем пол пачки специй для шашлыка , чуток кетчупа и майонеза гдето по ложки две каждого, 100 грамм минералки с газами солим переколбасываем и оставляем на часик.. сами иден топим гриль, пока суть да дело одеваем шампура и....накрываем крышкой и курим и попиваем пивко минут 5 не поднимая крыши повернули опять пивки сигаретку, и еще разок перевернули и опять пивко сигаретка... поднимаем крышу и кричим ГОТОООВ ну и прошодим в комнату где уже беленькая запотевшая нас ждет))

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Ayrton писал(а):

Не меняется ни вкус, ни структура.
Источник.

Ну тут по моим наблюдениям так:
Если мясо в вакуум запаковано и заморожено, то оно вроде как и не меняется
А вот если дома заморозишь незапакованное мясо, то потом при разморозке оно просто лежит в луже сока и растаявшего инея, ну и на вкус тоже уже не то

Есть два вида заморозки,шоковое и обыкновенное.При шоковом кристалики воды не образуются и вроде как бы такой способ лучше подходит для заморозки.

посоветует кто где можно дешевле купить или инструкцию как самому сделать?

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.я такую заказал в россии стоит 13 евро плюс мотор на али за 7 евро и немного ручной работы,та что постом выше шестерни из пластика как поведет с температурой неизвестно и жестянка неизвестно какая на вид хромированая и думаю тоньше 1мм.

еще можно заказать?
если да ,то где?

Тоже вчера за шашлыком говариле на ету тему
Поделитесь пожалуста информацией как всё прошло

называется -большой шашлычник-заказывал на tiu.ru мотор заказал на ебее Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения. еще хочу заказать вентилятор с усб т.к. есть батарея с 2 усб вентилятор для росжига, шестерни в питере у племяника когда отправит ?

Я вчера тоже жарил шашлык из индейки замаринованый на кефире на такой же насадке .Весь день моросил дождь и пришлось закатить мангал под крышу, ветер выдувал весь дым на улицу ( думал весь дым будет внурти из за наклона крыши).Удобно то , что сидишь за столом с гостями и видишь , что происходит на терасе на гриле.Шашлык получился сочный и мягкий и чешское пиво Kozel светлое в 2-х литровых бутылках тоже понравилось( Родители привезли с Чехии)

Actros писал(а):

посоветует кто где можно дешевле купить или инструкцию как самому сделать?

Набери в Ebay
grill spießdreher

дешевли не посоветую, качество да.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

У меня первого поколения уже почти 4 года, не нарадуюсь одно удовольствиё.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Alex5114 писал(а):

дешевли не посоветую, качество да.

там как опцию можно мотор с батарейками выбрать. Цена 20 евро, у него качество такое же как и из баумаркта за десятку или все же лучше? ну или кто-нибудь может посоветовать реально качественный моторчик с батарейкой

Да вроде за 8,90 за качество сказать не могу, не пользовалза. Мой на 230в работает без прериканий.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

PS. не заметил ты этот имел виду

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

если не на батарейках , то Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу..
бонусом идет вертел для курей и больших кусков .
в комплекте крепление для мотора , чтобы напрямую у гриля не висел .

Я брал здесь 2 штуки , Spieß очень хорошего качества( шестигранный) , мотор тоже хороший

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

У моторов за 8.90 редуктор из плассмасовых шестеренок,и по ширине и по диаметру маленькие.5 палочек они выдерживают,но10 нет.Так-што эти моторы работают с утра и до обеда.

Цитата

Для нашего организма опасно как пережаренное, так и недожаренное мясо.

Сырое мясо

Трихинеллез

Самки и самцы трихинелл могут поселиться в тонкой кишке человека после употребления им зараженного сырого мяса свинины. В
По данным ВОЗ, ежегодно фиксируется более 3 миллиардов случаев заражения. Гельминтозы обычно вызывают в организме заболевшего целый набор функциональных и органических нарушений. В то же время эти болезни можно легко спутать и с другими нарушениями здоровья: у человека вдруг появляется страшный аппетит, он часто и много ест, но при этом постоянно худеет, у него снижается иммунитет, появляется аллергия и зуд, по ночам выделяется слюна.

течение двух дней человек этого чувствовать не будет, но ровно столько нужно времени самкам и самцам этих существ, чтобы вывести личинок. После этого личинки проникнут в ткани слизистой оболочки кишки, в кровеносные и лимфатические сосуды и разнесутся по всему организму, оседая в мышцах. Именно тогда многие люди начинают чувствовать тошноту, изжогу и расстройство желудка. Поскольку личинки живут в человеке по несколько лет, паразиты успевают расползтись по многим органам, и человек чувствует боль в различных частях тела: появляется лихорадка, озноб, кашель, отеки, головная боль, боль в суставах и мышцах, зуд. Если не обратиться к врачу, то через несколько лет паразит может попасть в центральную нервную систему. Тогда он причинит серьезный вред здоровью, вплоть до нервно-мышечных заболеваний, таких как атаксия или паралич дыхательных путей. В самом страшном случае трихинеллез может привести к смерти.

Финноз

По идее, это заболевание должно быть обнаружено в ходе ветеринарно-зоотехнических проверок на мясокомбинатах и убойных пунктах скота. Такое мясо подвергается технической утилизации. Но, если вы купили мясо на стихийном рынке, то внимательно посмотрите на его внешний вид – зараженное финнами мясо содержит маленькие пузырьки, наполненные жидкостью или червячками.

Финноз – это паразитирование личиночных форм ленточного червя у крупного рогатого скота и свиней. Употребление мяса, зараженного финнами, может привести к появлению в тонком кишечнике человека взрослых особей бычьего и свиного цепней, которые достигают в длину 7-10 метров, а также эхинококка. Они вызывают такие заболевания как тениаринхоз, тениоз и эхинококкоз.

Поскольку финны оказывают сильное влияние на желудочно-кишечный тракт, то зараженные этими паразитами люди, жалуются на слабость, боли в животе, тошноту, рвоту, расстройство желудка. У таких людей увеличивается аппетит, появляются аллергические реакции. Иногда начинаются носовые кровотечения, одышка и шум в ушах.

Токсоплазмоз

Чаще всего заболевание можно получить от сырой свинины, мяса ягненка или оленины. Коварность его состоит в том, что иногда оно протекает в скрытой форме. При острой приобретенной форме наблюдается высокая температура, головная боль, судороги, рвота и даже паралич конечностей. Повреждается зрение, сердце, нервная система. Зараженная токсоплазмозом беременная женщина обязательно передаст инфекцию плоду, что может привести к его смерти и к сильным патологиям.

Пережаренное мясо

Оказывается, пережаренное мясо опасно для людей не менее, чем сырое. Диетологи всегда утверждали, что шашлык вреден для больных гастритом, язвенной болезнью и холециститом. Но, дело в том, что вредно не само мясо, приготовленное на гриле, а соусы или маринады, сопровождающие его, а также очень жирные куски мяса или пережаренная корочка. Больным желудочно-кишечными заболеваниями пережаренную корочку лучше действительно снимать. А жирные куски мяса, такие как бекон, при жарке выделяют вещества нитрозамины, являющиеся сильными канцерогенами. Поэтому, во избежание проблем отдайте предпочтение нежирным кускам говядины или курицы.

Жарить шашлыки каждый день тоже не стоит. Недавнее исследование американских специалистов из Гарвардского университета доказало, что потребление 50 и более грамм мяса в день приводит к достоверному повышению риска развития таких опасных заболеваний, как ишемическая болезнь сердца и сахарный диабет.

Показать весь код