Шашлык!!!!

сорри

извините

algius писал(а):

мясо должно полежать в холоде чтобы выровнить PH баланс. Созревания. И оно по вкусу будет лучше если полежит и созреет.

Так то оно так. Но вот свежинина делается только с теплого мяса. И она не идет ни в какое сравнение, если мясо полежит до следующего дня.

Я тут пробовал типа свежинины делать. Но мясо не парное и не получилось.

ППЦ... Уже слюнями давлюсь, как вспомню.

Поросенка валим, смалим, моем и сразу срезаем куски мяса и в казан. Пока до конца разделаем, мясо уже готово.

Душман писал(а):

algius писал(а):

мясо должно полежать в холоде чтобы выровнить PH баланс. Созревания. И оно по вкусу будет лучше если полежит и созреет.

Так то оно так. Но вот свежинина делается только с теплого мяса. И она не идет ни в какое сравнение, если мясо полежит до следующего дня.

Я тут пробовал типа свежинины делать. Но мясо не парное и не получилось.

ППЦ... Уже слюнями давлюсь, как вспомню.

Поросенка валим, смалим, моем и сразу срезаем куски мяса и в казан. Пока до конца разделаем, мясо уже готово.

Показать весь код

Дааа было время

У нас свое хозяйство тоже было. Барашки, хрюшки, куры. Вкусно было, только это лет так 40 назад. Может просто вкусней не чего не было. Особенно куурдак с внутреностей с луком, морковкой, чесноком. А шашлык то сразу не делали. Пока обсмалиш, разделаеш тушку. Ухо обсмаленное догрызеш с кончиком хвоста. И на шашлык почему то всегда ляшку отец оставлял.

Вот это было по настаящему биопродукт.

algius писал(а):

И на шашлык почему то всегда ляшку отец оставлял.

Такая же история на шашлык ляшку.

мы в первую очередь шею. Потом ляшку.

Мы скот резали практически всегда зимой, зарезали,разделали,повешали мясо остыть.Потом рубили на куски и во фляги пересыпая снегом. Часть на следующий день перекручивали на фарш. Голова ливер на колбасу.

fwaldi писал(а):

НИКАКОГО МАРИНАДА. Лук, дробленый перец и соль крупная. В мешок и трясите пока не надоест

Потом пожпрьте т скажете мне спасибо, только не берите дерьмовое мясо, которое бегало с капельницей на загривке.

Возмите говядину жирный край на косточке. Когда вы трясете мешок с ингредиентами лук перец и крупная соль, мя со ударяется друг о дружку и волокна потом не будут жесткими. Но соли много не будет взято и перца. Я такой шашлык

попробовал лет много назад. Раньше тоже выдумал и оригинальничал - чего мы туда только не клали и кефир, и киви с минералкой и сухое вино и пиво со сметаной.... могу до утра перечисляить. Все это гавнецо все ели и хвалили , какие мы однако оригиналы

зумутили шашлычек на птичьем помете - нежнейший вкус и аромат.

Ребята не ведитесь на эти выдумки с маринадом а ля мой шашлык самый олигорхический, он шедевр для олигархов -

хорошая свинина или лучше жирная говядина . Попробуйте а потом поговорим. Куски только не нужно делать маленькие и трясти мешок с мясом поинтенсивней- втроем - один трясет вторые пивасят. Потом смена караула.

Показать весь код

а апетит не проподает после такой трясучки?

а у вас было или естъ такое, что чужой шашлик вкуснее?

drucha писал(а):

а у вас было или естъ такое, что чужой шашлик вкуснее?

а как сравнивал?

Два шампура в руки и по очереди кусочек мясо своего приготовления а потом кусочек мяса чужого приготовления?

А если чужой шашлык ешь через неделю после того как свой поел, то вкус как бы уже и забылся.

evgen66 писал(а):

drucha писал(а):

а у вас было или естъ такое, что чужой шашлик вкуснее?

а как сравнивал?

Два шампура в руки и по очереди кусочек мясо своего приготовления а потом кусочек мяса чужого приготовления?

А если чужой шашлык ешь через неделю после того как свой поел, то вкус как бы уже и забылся.

даа неее, просто у нас всегда говорили, что в гостях всегда вкуснее, типа того

Вот так выглядит человек, который обдумывает, как бы затолкать в себя еще пару кусочков шашлыка...

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

Дима так это же ты.

dormedon писал(а):

Дима так это же ты.

Ну ясен перец я))) Шашлык уже из ушей лез, но вкусный зараза... вот сидел обдумывал, как его без урона для себя затолкать внутрь

Дима писал(а):

Шашлык уже из ушей лез, но вкусный зараза...

чужого приготовления шашлык наверное? он говорят вкуснее

Дима писал(а):

Вот так выглядит человек, который обдумывает, как бы затолкать в себя еще пару кусочков шашлыка...

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

там пышка или что то мучного изготовления рядом лежит? Поэтому и не осталось места в желудке для шашлыка; его надо "пур" есть, без хлебов и салатов, что бы каждую волоконку мяса прочувствовать

evgen66 писал(а):

Дима писал(а):

чужого приготовления шашлык наверное? он говорят вкуснее

не соглашусь! Часто бывало что у кого-то шашлык не шмекал.

karabulak писал(а):

не соглашусь! Часто бывало что у кого-то шашлык не шмекал.

Аха, на шашлык такое правило не действует "в гостях вкуснее" ))))))))

karabulak писал(а):

evgen66 писал(а):

чужого приготовления шашлык наверное? он говорят вкуснее

не соглашусь! Часто бывало что у кого-то шашлык не шмекал.

Если мне не нравиться, то я в глаза скажу ,но так чтобы не обидеть человека.В свою сторону критику воспринимаю адекватно, всегда говорю не надо льстить.Потом сравниваю мнения кто за и против и работаю над своими ошибками.Ну а шашлык уже лет 5 делаю по одному рецепту и всем нравиться.