Какой состав мяса ... или добавки к нему вы использует для ПЕЛЬМЕНЕЙ?
Вот имея сейчас хлебопечку я с успехом уже замешивал в ней божественное тесто для печённых пирожков. Теперь я хочу замесить тесто на пельмени. Тесто я знаю получится на УРА, потому что имею хорошие рецепты … но вот с составом мяса у меня проблематично. Что касается меня, то я люблю пельмени с любым мясом … смешанным или отдельно взятым со свинины, говядины, курицы, индюшатины и тд. А вот дети мои капризны по этой части. Они больше любят кауфляндовские и с русского магазинов пельмени, чем те что жена делает. В них в этих магазинных и тесто для них нежнее и мясо мягче. А что именно производители в это мясо, кроме самого мяса добавляют, для меня – секрет.
Ещё мне нравилось, в те советские времена на Украине в столовых и кафешках заказывать пельмени и вареники. Они помню аж таяли во рту. И мясо в них было. вроде и мясо, а с другой стороны и не мясо вовсе … какое то липкое и тягучее на вид. Внешне оно было похоже на халву … как бы с волосками. Но тем не менее было вкусно.
Может быть найдутся тут на сайте такие специалисты, ещё с ТОГО общепита, которые делали эти пельмени и вареники, или же знающие люди, как их делали?
И вообще поделитесь, кто может и не против это сделать, своим личным рецептом состава мяса, изготовления ваших домашних пельменей. Кто, что туда добавляет кроме мяса? Или же мясо как то по особому готовит?
Мы лично делаем пельмени с покупаемого в ПЕНЬКЕ, ЛИДЛЕ, КАУФЛЯНДЕ и тд. фарша мишунга … свинина + говядина. Солим его и перчим.
А вы???
взяли ручки и записываем : на 200 пельмешек нужно 500 грамм свиного фарша ( делаю сам из накеншвайн перекручивая на мясорубке ) далее добаляем две средних луковицы ( натераю на мелкой тёрке ) , соль (чайная ложка ) , перец молотый (по вкусу), 100 мл. минеральной воды с газом , тщательно вымешать руцями и в холодильник на пол часа чтоб пропиталси 