чугунный казан подгорает

А маслецо положили,а водичкой полили???
Если правильно добавлены продукты например как в плов ,масло и вода,то пригорать не должен.Или просто передерживаете время.
приежайте ко мне со своим казаном и попробуем.А то у меня старый и не хочет он пригорать

Я обычно прокаливаю с подсолнечным маслом.
(маслом покрыть только дно)
Чтоб немного масло дымело.После прокалки масло сливаю
в роковину.А казан ставлю на огонь и начинаю его
заполнять.Сперва мясо потом всё остальное.
Если он еще с тефлоновым покрытием,исползуйте
деревянную ложку чтоб мишать.

казан перед первым употреблением ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно прокалить с маслом.
делается так. наливается масло,калится сначало дно, до появления дыма. потом казан слегка повернуть чтоб масло покрыло следующую частьстенки дна, и тд. пока вся поверхность не приобретет ровный коричневато красный цвет.
масло вылить. И ВСЕ!!!!
ваш плов не подгорит никогда!

а с тефлоновывм покрытием не рекомендую. ИМХО

Вот что написал Сталик Ханкишиев в книге "Казан,
мангал И ДРУГИЕ МУЖСКИЕ удовольствия" по поводу этой проблемы (в принцыпи понтверждает тоже самое что написал Дима)

" Теперь возьмем грамм 500 растительного масла (можно уже однажды использованного для какого-нибудь фритюра), нальем в казан, очень сильно разогреем и убавим огонь до уровня ниже среднего. Надо подождать, пока под действием кипящего масла поверхность казана приобретет жаркий красноватый оттенок. Но не надо раскалять сам металл докрасна! После того как дно стало таким, как нам надо, повернем казан набок (если он шарообразный, это сделать легче) и прокалим его с этой стороны. Постепенно обработаем поочередно все бока тем же методом. Теперь дадим маслу полностью остыть и выльем его. После этого казан следует окончательно остудить, тщательно помыть теплой водой и вытереть тряпочкой.
С чугунными казанами следует обращаться особенно бережно: после каждого приготовления еды убирать из казана остатки еды и промывать его теплой водой, без каких-либо моющих средств. Затем в чистый казан налить немного воды и прокипятить ее. Слить воду с остатками жира, вытереть насухо, и протереть казан масленой салфеткой — вот теперь его можно убирать! Если чугунным казаном не пользоваться продолжительное время, на его стенках может выступить ржавчина. В этом случает казан снова надо немного прокалить и протереть маслом.
Если в вашем казане кто-то готовил, не соблюдая всех правил, может случиться так, что пища в нем начнет пригорать.
Такой казан сначала надо раскалить, всыпать килограмм соли, при этом открыть широко окна и поставить вентилятор. Помешивая иногда соль, следите, чтоб казан не перегрелся. Примерно через час соль станет бурой. Теперь надо ее высыпать, дать казану остыть, а потом снова прокалить в нем масло."

Если есть интересс к этой книге, могу скинуть

Цитата

Со слов пользователя disa
Вот что написал Сталик Ханкишиев в книге "Казан,
мангал И ДРУГИЕ МУЖСКИЕ удовольствия" по поводу этой проблемы (в принцыпи понтверждает тоже самое что написал Дима)

" Теперь возьмем грамм 500 растительного масла (можно уже однажды использованного для какого-нибудь фритюра), нальем в казан, очень сильно разогреем и убавим огонь до уровня ниже среднего. Надо подождать, пока под действием кипящего масла поверхность казана приобретет жаркий красноватый оттенок. Но не надо раскалять сам металл докрасна! После того как дно стало таким, как нам надо, повернем казан набок (если он шарообразный, это сделать легче) и прокалим его с этой стороны. Постепенно обработаем поочередно все бока тем же методом. Теперь дадим маслу полностью остыть и выльем его. После этого казан следует окончательно остудить, тщательно помыть теплой водой и вытереть тряпочкой.
С чугунными казанами следует обращаться особенно бережно: после каждого приготовления еды убирать из казана остатки еды и промывать его теплой водой, без каких-либо моющих средств. Затем в чистый казан налить немного воды и прокипятить ее. Слить воду с остатками жира, вытереть насухо, и протереть казан масленой салфеткой — вот теперь его можно убирать! Если чугунным казаном не пользоваться продолжительное время, на его стенках может выступить ржавчина. В этом случает казан снова надо немного прокалить и протереть маслом.
Если в вашем казане кто-то готовил, не соблюдая всех правил, может случиться так, что пища в нем начнет пригорать.
Такой казан сначала надо раскалить, всыпать килограмм соли, при этом открыть широко окна и поставить вентилятор. Помешивая иногда соль, следите, чтоб казан не перегрелся. Примерно через час соль станет бурой. Теперь надо ее высыпать, дать казану остыть, а потом снова прокалить в нем масло."

Если есть интересс к этой книге, могу скинуть

Показать весь код

интерес есть,скинь пожалуста.

Цитата

Со слов пользователя бецкербонго

интерес есть,скинь пожалуста.

лови на мыло

получил
облизываюсь
спасибо большое =)

disa
Буду очень благодарен, если и мне скинешь!

Физкультпривет всем любитилям азиатской кухни,

книжку можно получить здесь:

.Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Осторожно читать на голодный жылудок, можно захлебнутся (слюньками)

ув. Диза,можно я ссылку в моей теме поставлю?

вот тут:Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

ну или сам поставь

Цитата

Со слов пользователя бецкербонго
ув. Диза,можно я ссылку в моей теме поставлю?

вот тут:Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

ну или сам поставь :роллеыес:

конечно можеш, я не возражаю

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

У нас умирал русский магазин и я купила алюминевый казан (уже что осталось, то и брала). А его как-то надо подготавливать в работе?
Еще не опробовала, не знаю как он себя поведет.

Annel писал(а):

У нас умирал русский магазин и я купила алюминевый казан (уже что осталось, то и брала). А его как-то надо подготавливать в работе?
Еще не опробовала, не знаю как он себя поведет.

алюминиевый?.... Впринципе если правильно установить LNB, то можно словить астру.... Для приготовления пищи не рекомендую...

русалка писал(а):

купили чугунный казан с плоским дном с крышкой стеклянной

Хм.. со стеклянной крышкой чугунный казан Если он на самом деле чугунный, тогда думаю что он скорей всего с покрытием. ИМХО. А фото этого чуда можете показать?

Alexx писал(а):

алюминиевый?.... Впринципе если правильно установить LNB, то можно словить астру.... Для приготовления пищи не рекомендую...

Для чего такие советы, нечего сказать, проходи мимо
Плохому танцору всегда яйца мешают
Профи, блин