Кто нибуть делает квас?

А у меня не получается ни черта. Сделал все по рецепту, правда делал не в банка а в судочке небольшом. После того как второй раз вкинул вроде масса поднялась немного и стала такой как пухлой. Я переложил ее в банку и добавил третий раз и на этом все закончилось. Масса упала и не подавала признаков жизни. Воняла только сильно кислым Я 4ый раз еще положил и потом все слил.
Сейчас сразу все в банке решил делать. Сегодня положил уже третий раз и ничего. Не поднимается вообще. Что делать, как кваса попить?

Поставь банку в тепло, сверху прикрой фольгой типа крышки, замотай полотенцем, смотри, что бы масса была не слишком густой - погуще кефира, типа бисквитного теста, с ложки должно стекать. И все получится

Уже поставил между чайником и тостером но что то ничего. Попробую еще полотенцем замотать.

Не густая? Наклони банку, должна стекать по стене

У меня тоже закваска чего то не хочет заквасиваться. На 2-ой день вроде как пару пузырьков пустила и затихла.
Вчера, на 4-ый день я добавил в гущю дрожжи (2-3 грамма), к вечеру вроде поднялась в 2,5 раза, а сегодня упала,
почти до начального уровня. На запах- воняет кислинкой, а значит по словам "RussianBoy" закваска готова (будем надеется и
хорошо, когда есть на кого ответственность переложить)
Ладно, будь что будет. Буду пробывать печь хлебушек, если не получиться, то куплю именно такуе-жу муку "Diamant", как у мастера рецепта
и буду делать следущую попытку- сдаваться не буду (Наши не сдаются)
К стати, в каком магазине была куплена мука от "Diamant"? Или где, в каком магазине можно приобрести подходящую для кваса, муку-
как точно называется?

Я именно с диамантом и пробовал, покупал в REWE.
Vit_Gerd, у меня гуще получается, по стенке не стекает. Надо воды получается больше? Я вроде по 100 грамм и заливал.

Да что вы мучаесь. Почти в каждом магазине продаётся vollkorn sauerteig.

Я в Реве брал в желтой пачке, нормально работает, крышку только не закручивай, лучше что нибудь типа картонки-фольги сверху пристрой. Денька 3-4 должна бродить, пусть силу наберет

barmik,
У меня с густой массой тоже ничего не вышло, добавь водички, не бойся, сделай как детский йогурт

Ок, спасибо, попробую.

Хочу сказать, хоть и закваска не дуремарила как следует, сделав 2 часа назад тесто (250 гр белой муки,
больше небыло и 250 гр той из которой делал закваску), положив его в форму, оно поднялось уже до верхнего борта.
Через пару часов, наверника поднимится ещё, ну и в печке тоже, так что полюбому сначало нужно довести всё до конца,
а там будет видно- сраслось чего иль нет.

Цитата

Стоит только из закваски сделать тесто- как она начинает работать.

Удачи

xosajin писал(а):

сделав 2 часа назад тесто

Простояв в форме уже как ~ 4,5 часа тесто убегает.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Незнаю, может форма мала или ещё чего, кароче
придёться немного теста убрать и начинаю я его выпекать
Мной придуманое высказывание-

Цитата

Стоит только из закваски сделать тесто- как она начинает работать.

похоже на истину.

Блин. Не хочу хвалиться, но не могу удержаться

В прошлую среду поставил ржаную закваску (мука "Rosenmehl" из Едеки).

Закваска в общей сложности ходила 5 дней
Среда: 100 гр. муки, 150 гр. воды.
Четверг, пятница, суббота, воскресенье по 100гр. муки, 100 гр. воды

После последней подкормки в воскресенье, я подождал еще около 6 часов и замесил тесто по рецепту Russian_Boy. Правда ложку сахара в рецепте заменил ложкой меда с горкой.

Хлеб получился изумительный Спасибо огромное за рецепт! Консистенция и вкус просто отпад!

Т.к. последние два дня был дома, испек пять хлебов . Кормил родных Все в восторге. Из половинки одной буханки насушил немного сухарей. Завтра продолжу с квасом.

Форма для хлеба из хлебопечки (как раз для килограммового хлеба), но пек в духовке.

Всё правильно тогда, моя форма меньше, а это значит, что примерно на 25% индегриентов нужно меньше.
Закваска- 150 гр
1,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
Вода- 275 гр
Мука- 400 гр
Даные примерные.
С хлеба сделал сухарики, поджарил конечно я их прилично, но не пережарил, вкуса/запаха горелого нету.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Ну вот... вторые сутки пошли с того момента, как квас перебродил и перекочевал в холодильник. Вкус супер! Получился светловатый, т.к. сухари не зажаривал. Ну и чуть слаще можно было бы. Буду дальше экспериментировать.

А у меня что то резкости так и нет. Вторые 5 литров пьем, а такая же фигня.