Интересно какой он на вкус?
Входит в состав хмели сунели. Сам чистоганом является уцхо сунели. Еще называется Fenugreek. Тоже хотел бы узнать, каков на вкус этот пажитник. А, есть еще голубой пожитник. Надо почитать
Интересно какой он на вкус?
Входит в состав хмели сунели. Сам чистоганом является уцхо сунели. Еще называется Fenugreek. Тоже хотел бы узнать, каков на вкус этот пажитник. А, есть еще голубой пожитник. Надо почитать
Вобщем был вчера у Афганцев и нашёл пажитник молотый.180 гр стоит 2 евро по турецки называется Cemen Tozu.В следующий раз добавлю в маринат.Узнал о пажитнике из этого видео
видео с ютубе не смог выставить хотя S убирал.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Неделю назад мариновал мясо индейки по этому Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. Вкус перца понравился и мясо получилось сочным.Я одну луковицу натёр на мелкой тёрке и мясо я всё же посолил
видео с ютубе не смог выставить
Помогу
[video]Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.[/video]
[video]Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.[/video]
Всем привет.
Lotusgrill, кто пользуется этим раскажите
Как маринуете баранину чтобы мясо было мягким ( без глютомата).Хочу вкусный мягкий шашлык из баранины ,но получается жестковат.Брат маринует новозеландскую баранину (переднюю часть)на пиве три дня ,вроде мягкая ,но не то.Я вот думал ожет на сутки в кефир положить потом достать и замариновать специями.Мясо буду брать переднюю часть с лопаткой.Буш обещал рецепт выставить.Кто как маринует баранину?Свинина и индейка поднадоела.
Баранину не пробовал мариновать, но для размягчения мяса советую применять горчицу. На килограмм мяса примерно чайную ложку неострой горчицы. Ну и лук конечно.
А говорят,что киви тоже размегчает.На счёт горчицы учту.Спасибо
С киви надо быть особенно осторожным. Да, киви хорошо размягчает мясо. Даже слишком хорошо. Мариновать с киви можно не более получаса. Иначе киви "размягчит" мясо до состояния волокон. Будет на шампуре расползаться.
Один раз пробовал в киви.
Мясо почти в пюре превратилось.
Я аж охренел немного от такого результата.
Короче испортил пол кастрюли мяса. Выкинул
Наверно долго лежало
А зачем брать на шашлык такое мясо которое надо размягчать?
Я баранину мариную так на один кг мяса примерно 15-20 гр соли две ст ложки уксуса 9% , сок одного лимона ,800-1 кг лука ,черный перец. Все перемешиваю с мясом потом доливаю немного минералки, оставляю на сутки Да чаще всего мариную именно новозеландскую У барана мясо и так мягкое ненадо никакого царт махера
Один вопрос - где купить новозеландскую баранину? Беру всегда у турков - не скажу, что жестковата, но альтернатива должна быть.
Загляни в REAL ,бывает свежая а мороженая, бери сколько хочеш.
Один вопрос - где купить новозеландскую баранину? Беру всегда у турков - не скажу, что жестковата, но альтернатива должна быть.
В Реале точно всегда есть Да я так думаю что во всех супермаркетах есть
и в Эдеке есть...
у турка видно , что за мясо и размораживать не надо , может и надрезать как надо .
новозеландской пользую только на самый пожарный случай , но неплохое мясо
где купить новозеландскую баранину?
Если есть доступ в Метро то там почти всегда дешевле чем в Реале,так же есть напилиная шайбами.
Раз брал баранину в Микс Маркте,очень даже ничего была,свежая и вкусная и по 6 € за кг.
Один раз пробовал в киви.
Мясо почти в пюре превратилось.
Я аж охренел немного от такого результата.
Короче испортил пол кастрюли мяса. Выкинул
Наверно долго лежало
А зачем брать на шашлык такое мясо которое надо размягчать?
С киви будет супер, если: !!!
1 киви на 2 кг мяса и мариновать мах 2 часа (можно 1,5 часа)
На мой вкус киви отдает свой специвический вкус, мне он не очень нравится.
С таким же успехом можно использовать гранат апфель, но на любителя.
Тоже мясо быстро как киви рязмягчает.
Для шашлыка желательно брать мясо ни разу не мороженное и чтобы баран был возрастом до года / см. маркировку на упаковке /. Если пришлось взять мясо мороженное, то его нужно правильно разморозить: не при комнатной температуре, а в холодильнике и проследить, чтобы мясной сок из мяса не вышел. Основой маринада является кислая среда и поэтому мне хватает несколько помидоров, несколько луковиц, соль и черный перец. Мясо не мороженное мариную часа 2, не более, а мороженное мариную на ночь. Так же немаловажную роль играет сам мангал, особенно расстояние между жаром от углей и мясом. По моему мнению оно не должно превышать 10 сантиметров.
Если делаю шашлык из говядины, то беру не рабочие мышцы, например, фальш - филе и фланк и кроме помидоров добавляю папайю
Шалык из говядины, фланк
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
В разрезе
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.