Лещ малосольный. Холодного копчения.

  • Всем привет. Выкладываю статейку, как я делаю леща холодного копчения.


    И так. В первую очередь надо поймать рыбку. Для этого надо иметь желания и возможности ;)

    Я был на этих выходных на заливе Майна и удалось поймать чуток рыбки.

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    По приезду домой, рыбку надо распотрошить. Удалить жабры вместе с головой. Головы можно пустить на уху.

    На фото, рыба пока с головами. Но это временно.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    После режем ее по хребту. В этом случае я хребет не удалял. Времени не было. Но лучше хребет полностью удалять.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Дальше солим. Граммы соли не считал. Просто обтер солью и все. Соли можно и больше, а не как на фото. Это роли не играет. Главное, соль должна быть не йодированная. Я беру в пачках, с русского магазина. Соль для засолки.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Все. Ставим в холодильник и забываем на 10 часов. Засолку лучше проводить с утра. Что бы на ночь потом вывесить на обсушку.

    Перед обсушкой, рыбу хорошо промываем от соли и оставляем в воде примерно на 30 - 60 минут. Зависти от размера рыбы. Хотя делал и на 10. Тоже все отлично.

    Потом вывешиваем на ночь под вентилятор. Получается примерно так. Фото сделанное на улице, после вентилятора, непосредственно перед копчением.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Ну и собственно коптим. На фото видна улитка. Завел я ее в 12 часов дня, а потухла она ночью. Скорее всего уже под утро. Я не видел во сколько.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    После копчения, вывешиваем рыбу на улице, на проветривание. Часов 10 надо. А лучше сутки.


    Ну и собственно результат.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Рыба получается отличная. Малосольная.

    Но опять же... На соль всегда чуток разная. Хотя делаю всегда одинаково. Но по любому пересола нет.


    Всем, кому понравилось, ставим лайки. Кому нет, соответственно палец вниз. Для меня это без проблем. Обид ни каких не будет. И преследовать по форуму я тоже не буду. ;)


    Всем, кто прочитал, спасибо!:thankyou:


    Следующий блог выставлю, как я солю крупного леща не потрошёного.


    Если есть вопросы, задаем. По возможности отвечу.


    Внимание!!!!!

    Если кто будет делать по этому рецепту. Последняя рыба почему то получилась не досоленная. Не вся, а только некоторые куски и то местами. Поэтому внесу корректирвку.


    Вариантов два.

    1 - Вымачивать не более 10 минут. Что бы потом соль лучше распределилась по рыбе, а не вышла наружу.

    2 - держать в соли на час или два больше.


    И еще. Не знаю почему так. Но уже так делал и было все гуд. И в этом случае тоже... Первую съели, и все отлично. А вот вторая сразу почувствовалась, что не досол.

Поделиться

Количество комментариев 8

  • Как вкусно то ))) аж слюнки потекли )
    • Немножко вышел брак. Я дописал в самом низу.
  • Молодца! 👍Я в основном тоже так делаю, только вялю дня три перед копчение.
    • Я под вентилятором. А если без, то сутки. Опять же от погоды зависит.
  • теперь я знаю к кому на рыбу поеду :))))
    Хорошо описал!
    Надо своим блогом тоже заняться
    • :)
      Саша! Почему в блоге смайликов нет ;)
    • А фиг его знает, наверное потому что это не чат и не форум😊
    • Ну не такая уж и большая проблема 😉