Кто нибуть делает квас?

Можешь меньше 3 ст. ложки и вода.
Важно контролировать состояния массы ( должна быть не жидкая)

Я тоже буду завтра печь, 4 часа назад подкармливай закваску, кинул 3 ст. ложки роген мель и водички. Объём увеличился в трое.

Единственное правило : тесто должно поднятса .
Если нет то и нестоит начинать.
В печки хорошее тесто ещё поднимается на 1,5-2 см.

вот пару фоток как должна выглядеть закваска, тесто и тесто в форме
вот точное соотношение закваска(200гр.)-вода(300мл.)-мука(450гр.)

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

вот что с теста получилось, душок хлеба на всё квартиру

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

далие делаем сухари из этого хлеба
нарезаем дольками по 1 см толщиной, делим каждую дольку на 4 части ( для лутшего дозирования)
сушим и в духовку.
поджариваем до тёмного цвета.
цвет сухарей это будущей цвет кваса

Упасть по идеи она не должна, если только самую малость.
Пробуй подкормить.
У меня кстати такое раза два было.
Пришлось вывалить, так как никакого брожения небыло, была просто масса.

банку закрывать не надо, я просто ложу крышку на банку.
у меня закваска стоит на кухне, а на кухне весь день окно открыто, так что никакого тепла не надо.
про квас завтра напишу и пару фоток сделаю (сейчас на работе)

у что у кого нибуть получилось закваска и хлеб?

пишу как делается квас.
я использую такую кастрюлю (она на 10 литров)

наливаю 5 литров воды, кидаю 125 гр. сахара и размешиваю
добавить 12-14 шт. сухарей (они должны после разбухания почти закрывать весь вверх, поэтому желательно брать именно кастрюлю) и дать постоять 30 мин.
добавить 130-150-гр. закваски и размешать
добавить 10-14 шт. изюма
закрыть крышку и оставить стоять на кухне как есть
после суток изём должен разбухнуть и всплыть на поверхность, что говорит о готовности кваса
нивкоем случаи не оставлять квас готовится более 30 часов иначе он просто прокиснет.

Затем процедить и слить квас в бутыль.
Насчёт бутыля, в реале продаётся обыкновенная вода в пластмассовых бутылях,5 литров, цена около 1 евро.
Вот такой бутыль я беру и воду использую.Попользовался им 3-4 раза, выкинул, поехал новый купил.

затем поставить квас в холодильник ну и на 3-ии сутки попробовать что получилось.
если не очень резкий оставить ещё постоять в холодильники.

вот как то так.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Вприцепи время играет второстепенную роль.
Посмотри на мою булку, там точно виден след как тесто лежало в форме и как поднималось.
Поднялось ровно в два раза.А это важно.
Чем теплее место тем время сокращается.
Ещё один момент:никогда ,после того как тесто поднялось, не перекладывате в другую форму и.д.
Замешали, сразу в форму и в тепло, от туда в хорошо разогретую печь.