Хинкали

  • Сегодня решил сделать Хинкали


    Тесто

    Мука - 500 грамм

    Вода - 200 грамм

    Соль - 1 чайная ложечка

    Замесил тесто в куханом комбайнеПожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Получилась такая масса

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Сразу скажу... Воды для моей муки маловато. Надо еще как минимум 50 мл. Но опять же. Мука разная бывает. У меня она крупинками с мельницы.


    И так далее.

    Тесто положил в морозильник, а сам занялся фаршем.


    Был в наличии индюшачий фарш

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    В итоге фарш еще и остался. Так как теста было маловато для этого количества. Ну ни чего. Не пропадет.


    И так дальше...

    Положил фарш в кухонный комбайн. Досыпал чайную ложечку красного сладкого перца. Сладкого, потому что не ем острое. Но по рецепту вроде как красный жгучий.

    Добавил размолотый Кориандр. Так же 1 чайную ложечку. Хотя по рецепту надо кинзу свежую. Это и есть кориандр. Но свежего у меня не было в наличии. Поэтому добавил молотый. А что. Может тоже прокатит. ;)

    Ну и одну чайную ложечку соли. А вот про перец забыл. Торопился. Жена с работы должна была приехать и надо было успеть. Это оказалась одна из нескольких ошибок. Ну ни чего. И так сойдет ^^:thumbup:

    Так же в фарш пошел лук и чеснок, предварительно размолотый в блендере. Ну и воды 150 мл.

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    На а дальше... Портить, так уж до конца. И... Да черт с ним. Добавлю ка я еще и базилик. А что... почему бы и нет;) Раз уж пошла такая пляска. ^^

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Ну нет... Не прям так. Покрошил я его ножичком чуток.


    .... и пошел замес фарша. В итоге вот что получилось.

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    После пробы фарша, мне показался недосол. Я бухнул еще ложечку соли. И это была еще одна ошибка.


    Все... можно заниматься тестом. Достал я его из морозилки и как давай месить. И тут я понял, что воды маловато как то. Стал я по каплям добавлять в тесто и месить. То еще зрелище было. :roflmao:

    Фото этого момента я не делал. И это хорошо. А то бы еще и телефон был бы в замесе.

    Убил я на это дело около получасу. И ушло наверно еще 50 мл воды. В итоге тесто получилось просто отличное.


    Дальше пошла лепка.

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Так как у меня глазомер по тесту сбит, то решил я примерно на весах мерить. Каждый кусочек был в примерно 60 + - грамм.

    Саму лепку я тоже не заснял. Но на это стоило тоже посмотреть. Тот еще лепщик из меня.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Варил по 6 штук. Фото не прилагается, так как больше 10 фото нельзя загружать. Правила загрузки на форум.


    Ну и вот что получилось.

    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.


    Ну а теперь итог всего моего кулинарного искусства...


    Хинкали получились не плохие. Сочные. Не скажу, что прям супер. Но это из за моих ошибок и делал ведь я не совсем по рецепту.

    И так...

    1 - 5 минут варки, как в рецепте маловато. Надо после всплытия варить минут 10

    2 - Не один пельмень не развалился. Все остались целыми и сочными.

    3 - В тесто надо чуток больше воды.

    4 - Фарш был пересолен немного

    5 - Индюшачий фарш скорее не подходит. А может быть он просто сильно мелко был перекручен. Такой уже покупался. Надо самому делать фарш и молоть на самой крупной решетке. Ну как на манты. Ну а почему я так решил?! Да просто он был после варки не рассыпчатым, а как бы слипшимся. Как один кусок. А мне это не очень нравится. Хотя на фото видно, что это не так.

    6 - Базилик сюда не подходит

    Ну а так вообще мне понравилось. По любому буду делать еще раз и не раз. Только с учетом моих ошибок.


    Ну и на последок сам рецепт, по которому я и пытался делать.


    Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.

Поделиться

Количество комментариев 6

  • Когда русские, которые из Узбекистана приехали, делают манты.
    Они добавляют в фарш сливки/Schlagsahne. Тоже не плохо получается. К удивлению.
    Попробуй тоже "испортить"
    • На следующей неделе, если время будет, то еще что нибудь испорчу. За мной не заржавеет. ;)
  • Молодец! Но базилик никогда не добавляй в фарш(егаль какой),лучше свежую петрушку.
    Будем ждать новых творчеств!
    • Я не помню, какой рецепт я портил, но тогда я тоже базилик добавлял. И тоже в фарш. И он тогда мне очень зашел. Сейчас не прокатило ;)
  • Классно! НО!
    КАК?!?!
    Как ты мог разрезать хинкали? Кощунство! :)
    • Я сам был в шоке. Но что бы показать сочность, пришлось это сделать мой друг. 😀