но не один час 30 минут.за два с половинкой еще поверю.при 85ти за полтора часа не достигнитца внутри продукта температура +71°,она просто тормазнетца при 55 и будет с каждым часом подниматца на 5-6 градусов.
и темболее внутри продукта +71° это уже переготовлено.и сырым быть не может.
но не один час 30 минут
летом 2 для курицы-------новсё зависит от как уголь разгорелся
сейчас 2.5 часа
если больше то чернеет уже шкурка
беру старые дрова разжигаю-когда все прогарают кидаю на них алдиевские угли
разгоняю фенов и
ставлю мясо или кур
опилок нет кидаю на угли раз в пол часа веточку от яблони сухую 2на 20 см
она коптит потихоньку
как уголь разгоритца я не смотрю.для меня температурный режим постоянный нужен.у меня электро тен с термосенсором и штоер геретом.установил t°+100 ,она если меняетца то только на пол градуса.а горячее копчение от +90° до +110°
не ну градусник китай хотя как темп. воздуха вроде провильно показывает. поправь если что. темп. 100 догоняем до 68 и сразу вытаскиваем или
и если градусник врет, то мне держать надо примерно 3 часа
или
в коптильне ставь от +90 ° до +110° и внутри изделия в самом толстом месте градусник до +70°
только не около кости.щуп не должен косатца косточки.как достиг +70° вытаскивай на проветривание на ночь хотябы.сразу копченое нельзя кушать.можно обкакатца грубо говаря.
как уголь разгоритца я не смотрю.для меня температурный режим постоянный нужен.у меня элуктро тен с термосенсором и штоер геретом.установил t°+100 ,она если меняетца то только на пол градуса.а горячее копчение от +90° до +110°
ну я не такой продвинутый
имей бочку за 35 евро и желание мяска копчёного поесть
а гереты мне не надо мы на глас закоптим
ну а если он врет то сколько примерно держать. а первый раз так и было 1.5 часа и вчутри продукта 71
Градусник легко проверить, в кипящей воде он должен показывать
100°
вытаскивай на проветривание на ночь хотябы.сразу копченое нельзя кушать.можно обкакатца грубо говаря.
блин съел пол курицы на ужин=обасрусь наверно ночью
ну и куски у меня грамм по 500. тоже както влияет. и размеры коптилки тоже имеет значение , у меня совсем маленькая
ето как вопрос
не обкакаетесь.не писийте.если хочетца кушайте.но есть гост которому надо придерживатца.соление на кг мяса от18 гр до 25.перчик и приправы от 2 гр до 5 на кг изделия.
градусник советую такой ,только не мочить в жидкость,при мочении не правильно показывает
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
съел пол курицы на ужин=обасрусь наверно ночью
Если дезинфектор внутрь принял, ничАго не случится.
не ну крутой но уменя столько денех нету, пока буду так , а дальше видно будет
ну и куски у меня грамм по 500. тоже както влияет. и размеры коптилки тоже имеет значение , у меня совсем маленькая
ето как вопрос
влияет внутреняя температура.влияет засолка,влияет время,и температура соления.
мокрый засол,сухой.есть правила 1кг мяса одна неделя засола.t°засола не больше +7°
emkolbaski.ru
там все разжовано по граммам и минутам.
Если дезинфектор внутрь принял, ничАго не случится.
350 коньячку перед ужином
Серёга ну ты врубаешся однако
хоть сам и завязал
не ну крутой но уменя столько денех нету, пока буду так , а дальше видно будет
крутой?у меня самодельная.сдесь фотки выкладывал.цена вопроса коптилки горячего копчения примерно до 100 евро
если не чего нет на стороне и все покупное.самому можно ящик сколотить ,утеплить стекловатой.терморегулятор подсоединить к электрогрильнице,которая стоит в коптильне.
засол мокрый , как раз неделу стоит в келлере , темп. я думаю град.15. ето сильно влияет
влияет внутреняя температура.влияет засолка,влияет время,и температура соления.
мокрый засол,сухой.есть правила 1кг мяса одна неделя засола.t°засола не больше +7°
emkolbaski.ru
там все разжовано по граммам и минутам.
я всё делаю сам и эксперентирую
сухой мокрый засол=а потом сто мне вкусней
на гоогле не смотрю
дело вкуса
пост 169 там коптилка с фотками
