Ленивый, ну очень большой "ГОЛУБЕЦ"
Привет снова!
Интригующее название, не правда ли?:D Голубцы у нас в семье, настоящие в смысле, очень даже уважают. Жена моя делает их отменно. Я, нет. Как-то не получалось их сделать. Бывало, если соберусь, то или времени нет с ними возиться, то капуста не та, то что-то ещё помешает. Так и делаю уже в который раз по быстрому только лишь ленивые голубцы.
И скажу вам, что они пользуются у нас с не меньшим авторитетом, чем настоящие, от жены которые.
И вот приготовив сегодня впервые, один большой голубец, я его также с почётом, как успешно опробованный внёс уже в капилку всемилюбимого нашей семьёй блюда. Поэтому и пишу вам сейчас его рецепт.
Итак по порядку, как всегда начнём с ингредиентов:
Ингредиенты: 1кг.100гр.свиннного фарша, 250 гр. риса, 1300гр. капусты, 2 сырых яйца, 1 крупная морковь, 2 луковицы, 1 крупный
чеснок, 1 крупная паприка, 200 гр. сметаны, 500 гр. томатного соуса, соль, сахар, специи, различные соусы и кетчупы (необязательно).
Разморозив свинину я перекрутил её на мясорубке вместе с крупной луковицей и одним крупным чесноком (это тот чеснок что сам по себе, без долек). Также я на крупной тёрке натёр головку капусты, 1 морковь и 1 паприку. Капусту определил в миску, ошпарил кипятком и оставил в ней минут на 15. Затем слил воду и частью капусты устелил дно казана + сверху капусты посыпал натёртую морковь и паприку.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
А фарш, капусту, отваренный до полу готовности рис, 2 сырых яйца, соль, перец определил в отдельную миску и тщательно в ней
перемешал. Так же порезал для зажарки мелко луковицу и натёр на мелкой тёрке морковку.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Затем я начал формировать котлеты, обваливая их в панировочных сухарях. Такие котлеты формируются легко. Для этого сначала
катаем шарик, а потом этот шарик слегка ладошкой придавливаем, удлиняя его этим. В виду того, что сковорода моя чугунная (и эта тоже) большая (32 см) предпочитаю сначала заготовить котлеты, а потом их все вместе обжаривать в ней. Обжариваю котлеты со всех четырёх сторон и складываю в свою чугунную 7,5 литровую гусятницу. Можно сказать что я весь очугуненный.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Когда я обжарил все котлеты в этом же масле, я также обжарил луковицу и морковь и сбросил их на котлеты, которые к тому времени аккуратно и красиво вертикально в один ряд вместил все до единой в чугунину (знал бы что зря это всё делал;) ). Не затрудняйтесь их считать, котлет ровно 24шт. И каждая размером с теннисный мячик (большой тенисс я имею ввиду):D
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Теперь самое время заняться соусом ... или подливкой ... как кому созвучней.
Для соуса я вскипятил в чайнике 0,7 литра воды и вылил её в отдельную кастрюлю. Туда же я вылил баночку сметаны, пачку
томатного соуса. От себя (я люблю экпериментировать) добавил по чуть-чуть все кетчупы, которые нашёл в холодильнике. вот они.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Но повторяю, что это дело вкуса и меры. Не переборщите с такими добавлениями. Я просто руководствовался тем, что все эти кетчупы и соусы у нас в семье едят и любят, а это значит что по одной чайной ложечке с каждого из любимых, блюду не помешают, а даже наоборот ... Но это дело вкуса.
Затем всё это посолил, посахарил, поперчил, добавил чуть сухого чеснока ... попробовал ... и удовлетворившись вкусом вылил весь этот соус на котлеты. А сверху бросил несколько листиков лаврушки, закрыл крышкой гусятницу и определил её в разогретую до 230 град. духовку. Подождал пока котлеты закипят, потом сбавил температуру до 180 град и оставил так на 1 час.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
По истечении часа я вынул казан с духовки, открыл крышку и ...приятно вдохнув аромат приготовленного, взял на пробу парочку
ленивых. Мммммммммммм.... Что вам сказать - мне понравилось. И вид и вкус на высоте! Можно было бы так и оставить, НО ...
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Но тут вдруг меня осенило. Дело в том что моя жена и дети любят тефтели, котлеты и тд. разминать уже в тарелке
вилкой .. и так их перемешивая с подливкой употреблять. Вот я и решил им сделать приятное, размяв все котлеты в гусятнице давилкой для картошки, перемешав их в однородную кашу. Вот почему я назвал это своё блюдо одним ленивым голубцом? Потом накрыл перемешанное крышкой и определил гусятницу опять в духовку опять же на часик, на самую малую температуру млеть.
Результат превзошёл все мои ожидания. До чего же вкусным оказался этот "голубец". Как с печи. А почему ему не быть вкусным. Сочетание овощей, мяса, приправ, соуса, соли и сахара сделали своё волшебное дело. Непередаваемо вкусное блюдо получилось. Особенно оно подойдёт тем детям ... и взрослым вероятно, которые в обычных голубцах воротят нос от капустной одёжки, выбрасывая её.
А может быть этот успех приписать к толстостенной чугунной гусятнице? Как знать.:P
Есть вопросы? спрашивайте. Охотно вам на них отвечу.
Приятного всем аппетита!
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.