Хватит Kiwi, но осторожно не перебощи.
а сколько киви на кило мясо?
Хватит Kiwi, но осторожно не перебощи.
а сколько киви на кило мясо?
Это зависит какое деревянное мясо, начни с с одной столовой ложки пюрированого Kiwi
Я пробовал киви один раз. Получается не шашлык, а понос какой то. Да. Может передержал. Надо вроде час и не больше. ,
Да и вообще... Нормальное мясо и маринад и получается вкусно и по мягкости нормально.
Конечно... Если шашлык делать из собаки, которой пару лет... Тогда да... Киви наверно поможет.
Шею беру в Микс-маркте немного жестковатая она. Когда-то читал здесь кто-то делал и добавлял Fleischzartmacher. Но поиск не находит.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.Сегодня первый раз в жизни услышал о таком
Век живи -век учись.
Alex от тебя почти в 2км турок , мясо нежнешное, но свинины нет.классный парень, классный Metzger. Сходи попробуй.
Шею беру в Микс-маркте немного жестковатая она. Когда-то читал здесь кто-то делал и добавлял Fleischzartmacher. Но поиск не находит.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.Сегодня первый раз в жизни услышал о таком
Век живи -век учись.
Mix Markt - это не говорит не о чем. Я брал часто у них, и шашлык был вкусным и мягким. Ну мож за редким исключением. У нас Микс закупает мясо в Гольдбахе. А где Гольдбах закупает, я не знаю. У вас же Микс закупает где то в вашем районе. А от куда они берут, тоже вопрос.
В полне возможно, что все дороги ведут к одному поставщеку. Поэтому постоянно жесткая шея попадаться не может. Да и еще просто потому, что даже в одном стаде свиньи разные. И от кормов это может не зависить.
Так что может просто маринад.
Вот например. Из личного наблюдения.
1. Шашлык в маринаде через 2 суток, вкуснее и мягче, чем только через сутки.
2. Шашлык, который жарится при помощи автокрутили, сочнее... а соответственно и мягче,
.... тут отступление....
Я раньше жарил без крутилки, но переворачивал палочки на 45 градусов, через каждые 20...30 секунд. Тоже все было хорошо.
Ну а если переворачивать через 5 минут, то ясен перец, он и подгорит и высушится....
И третье. Шашлык, как говорится, надо не жарить, а просто пологреть.
Опять же из технологии приготовления колбас.... Температура готовности свинины - 65-70 градусов. Ну 72-73 еще тоже терпимо. Но выше, уже начинается обильное выделение сока, ну можно сказать сушка мяся. А если оно будет сухим, то соответственно и жестким.
И напоследок. В теме о Сувиде. Там люди пишут чем он хорош.
Пример.... куринная грудка. Если ее сварить 1 час в кипящей воде, то она станет сухой и жесткой. А если тот же час в сувиде при температуре 64-65... то получится сочное и нежное мясо.
Все выше написанное, это только мое личное мнение. 😉👍
Вчера спонтанно собрались погрилить.Я решил сделать шашлык.
Нарезал мясо (шея свиная 2,5кг). Измельчил три крупные луковицы и отжал сок, добавил соль и приправы в мясо и залил луковым соком, хорошо перемешал, когда мясо впитало в себя луковый сок добавил немного подсолнечного масла, ещё раз перемешал и под пресс.Мясо мариновалось 2 часа. Когда приехали на дачу я добавил в маринад к киви и начал разжигать угли. С киви, мясо простояло около часа может чуть больше.Когда надевал мясо на шампур было заметно, что оно стало мягким.От результата обалдел не только я, но и гости.Мясо было очень мягким как говорили гости таяло во рту.Жарить пришлось сразу 2,5 килограмма, а не частями, как обычно.Боялся что если ещё немного постоит то превратиться в кашу.В обшей сложности шашлык мариновался 3 - 3,5 часа.
Одну киви на 2,5 кило мяса? Киви спелая была, или зелёная? Или всё равно?
Одну киви на 2,5 кило мяса? Киви спелая была, или зелёная? Или всё равно?
Да одну киви, киви была зелёная немного твёрдая, я как мог размял руками и добавил в мясо потом жорошенько перемешал.
привкус киви в мясе был?
привкус киви в мясе был?
Привкуса киви не было.Забыл выше написать, в маринад добавлял сок одного среднего лимона.
надо тоже попробывать быстро замариновать ,а то есегда на ночь мариную
Мой шашлык классический из хрюшки.
Мясо,лук,приправа для шашлыка,соль,уксус или лимон.
Покупаю только накен.
Мясо покупаю у гросхендлера,щупаю его как сиськи .
чем мягче накен тем получается сочнее.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
В разрезе мясо с прослойками жира и заметил что это только с мягким накеном.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Режем на квадратные кусочки.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Лук тру на тёрке мелкой.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Укладываю в посуду слой мяса сверху посыпаю приправой и солью,потом слой лука.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Всё это перемешиваем и сильно жмём чтобы лук пустил сок.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
На данном этапе добавляю уксус или сок лимона .
На один накен пол лимона или уксус (пропорция на стакан воды 3 столовые ложки уксуса).
Ставим мясо под пресс,хватает 4 часа потом можно на мангал.
Вот так выглядит мясо перед жаркой.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
И на мангал .
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Извеняюсь шашлык чуть подгорел,последняя партия в разгар гулянки прозевал чуток.
Мясо всегда получается сочное.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Знаю сейчас налетят эксперты и скажут что шашлык из хрюшки не шашлык
Моей семье и знакомым нравиться .
Показать весь кодМой шашлык классический из хрюшки.
Мясо,лук,приправа для шашлыка,соль,уксус или лимон.
Покупаю только накен.
Мясо покупаю у гросхендлера,щупаю его как сиськи .
чем мягче накен тем получается сочнее.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
В разрезе мясо с прослойками жира и заметил что это только с мягким накеном.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Режем на квадратные кусочки.Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Лук тру на тёрке мелкой.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Укладываю в посуду слой мяса сверху посыпаю приправой и солью,потом слой лука.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Всё это перемешиваем и сильно жмём чтобы лук пустил сок.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
На данном этапе добавляю уксус или сок лимона .
На один накен пол лимона или уксус (пропорция на стакан воды 3 столовые ложки уксуса).
Ставим мясо под пресс,хватает 4 часа потом можно на мангал.
Вот так выглядит мясо перед жаркой.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
И на мангал .
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Извеняюсь шашлык чуть подгорел,последняя партия в разгар гулянки прозевал чуток.
Мясо всегда получается сочное.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данного изображения.
Знаю сейчас налетят эксперты и скажут что шашлык из хрюшки не шашлык
Моей семье и знакомым нравиться .
Не слушай умников, у них всегда что-то лучшее 😂😂😂. Я тоже только так как и ты мариную . Сколько не пробовал всяких маринадов, все есть можно а классический вкусный .
Киви не всем подойдёт. У нас в компании разделились 90-10 в пользу без. Киви "убивает" мясо, оно не тает, а разваливается. ИМХО. У кого зубов нет, отличный вариант. 😃
Киви "убивает" мясо
Полностью с тобой согласен по этому, главное не передержать и не переборщить с киви.Это был мой первый опыт готовки шашлыка с киви так как захотел шашлыка, а времени было в обрез, по этому решил попробовать и не разочаровался.
Классика для всех: Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра этого медийного элемента.
Просто и доступно.
Проверено всё правда!
Георг Саратов
Так точно! Но реальный спец!
Особенно по поводу лука разбил все илюзии.
Как я понял из постов выше Чабер-Цитрон это Bohnenkraut?