Рецепт Xлеба

iljinskij писал(а):

У меня супруга тоже делает свой хлеб на закваске.
Мука, вода, закваска и соль.
Несравнимый не с чем хлеб.
В магазинах такого точно не купишь.

напиши рецепт, желательно пошагово

tmp писал(а):

Блин, кто-то писал не стиот это делать, похоже он прав, итак:

- время убил 4 часа

- кухня вся в муке и тесте, жена и сейчас убирается

- результат, смотрим фотки

настроение подиспортилось, попробую ещё раз (на днях) если не прокатит то может тоже Панаса в амазоне куплю, или плюну.

Набери в ютуб "булочки по 3 копейки"

Я делал разные и раз 10. Всем понравились. Правда рецепт и с какого канала не помню.

А еще я часто делаю узбекские лепешки. Тоже нравятся. Ну конечно на второй день уже не то. От муки много зависит.

tmp если есть желание ,заниматься выпечкой и есть хлеб собственного изготовления,то не нужно опускать сразу после первой неудачной попытки,руки. Нужно пробовать и пробовать,подбирать разные рецепты и сорта муки и поверьте,все получится.

Тем более,как я поняла ,у вас есть термомикс,в интернете мильЁн рецептов,пробуйте и удачи!

iljinskij писал(а):

У меня супруга тоже делает свой хлеб на закваске.
Мука, вода, закваска и соль.
Несравнимый не с чем хлеб.
В магазинах такого точно не купишь.

Уже на форуме писал, что хотел сделать квас, для этого сделал закваску. Квас не получился, а вот хлеб с закваски печем уже несколько лет.

закваску делал по Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.

Наш хлеб:

Для хлеба смешиваем 420gr. Roggenmehl Vollkorn, 205gr. Dinkelmehl,

по-жмене разных семечек кидаем в смесь,

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

11гр. соли.

255 гр закваски растворяем в 515гр. теплой воды, добавляем 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла.

Сюда кидаем смесь и вымешиваем тестомесом.

(Я по началу в чашке, вручную месил. пока не купил тестомес, теперь милое дело... )

Замес помещаем в форму и ставим в теплое место на часов 6, пока не подымится.

Я сделал типа ящичка с подогревом внутри, там хлеб подымается.

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

Как хлеб подымется, ставим в разогретую духовку 245 градусов на 10 минут, потом снижаем температуру до 185 градусов и оставляем на 1 час.

Чтобы хлеб с формы хорошо вылетал, раньше ложил на дно backpapier. Сейчас чуток смазываем сливочным маслом.

Хлеб заворачивам в кухонное полотенце и оставляем на несколько часов остывать и (так сказать) дозревать.

В старой печи не было вентилятора.

В новой делал режим выпечки хлеба.

Не все время 210 град.

Как поднимется на 180 я понижаю.

В новой вентилятор включается.

Но я ставлю в разогретую печь.

Не ты первый не ты последний!

Ещё всё впереди.

Главное не здаваться!!!

tmp писал(а):

подняться по человечески

чтоб в нем были дырочки

Как говорится в пословице : кашу маслом не испортишь.

Так же и с хлебом ( или бообще с дрожевым/кислым тестом) чем лучше вымешен, тем пышнее хлеб получится.

Я вообще тесто закидываю в машинку и ухожу из кухни, чтобы шум не слышать. Потом даю тесту "отдахнуть".

И через часик опять по новой, минут 10-15 на медленной скорости. Только потом, когда опять поднялось - в печь.

tmp писал(а):

что то не очень у меня получается быть пекарем.

Бери печку и не мучайся Я тоже сначала в духовке делал и тоже для кваса как @Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. С квасом не задалось а хлеб вышел хороший, но я задолбался вручную все делать, слишком много времени уходило. Вот и купил печку. Только печку есть смысл покупать если действительно печь будешь а на один два раза смысла нет. Мы хлеб любим и я пеку каждую неделю минимум 1-2 раза.

В печке не только хлеб можно выпекать, я вот еще кекс пеку по рецепту из детства, получается убойный, бывает, что даже попробовать не успеваю, все съедают :))

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла. Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

Вот мой хлебушек

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

у меня 2 формачки в верху это большой хлеб а ест форма на 2 хлеба сразу по 550 грамм

это маленький

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

tmp писал(а):

спасибо за ответ, а какая у тебя печка?

выше ссылку давал

Schef писал(а):

у меня 2 формачки в верху это большой хлеб а ест форма на 2 хлеба сразу по 550 грамм

это маленький

Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра прикрепленного файла.

Шикарный!!!!

Charony писал(а):

iljinskij писал(а):

У меня супруга тоже делает свой хлеб на закваске.
Мука, вода, закваска и соль.
Несравнимый не с чем хлеб.
В магазинах такого точно не купишь.

напиши рецепт, желательно пошагово

Уменя тоже супруга такой хлеб печёт уже лет 5-ть по Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу. рецепту. Толко тесто не в ручную месит, а комбайном. Там тётя на видео пошагово покажет)

Респект, что не кулинарная тема , то мужчины- и садят огород и соленья крутят, и готовка, и выпечка .

Ещё и так наверное- "Я ещё и крестиком вышивать умею" 😆

Вы все холостые?