борщ "надо" всегда завтра есть..,
В советское время, в столовых, было блюдо под названием "щи суточные". Я долго никак не мог понять, почему суточные? Оказалось, что блюдо готовится за день до продажи, чтобы сутки настоялось. К борщу это ещё в большей мере относится.