поэтому делаю сам
Уже приноровился и 5 килограмм окорочков филетирую за полчаса примерно
"Rückenstück" идут на шикарный бульон на супчик
я попробовал, что то у меня не очень хорошо получилось, очень много на супчик осталось и не много на шашлык, поэтому мне проще купить.
У нас в NETTO, если не к шапочному разбору придти, то они есть почти всегда.
Я делаю много лет по рецепту моего друга. На три - три с половиной килограмма мяса, примерно 1.5 кг лука и литровую банку маринованных помидор из русского магазина. Режу мясо, добавляю лук перемешиваю и выливаю всё содержимое банки. помидоры давлю и выкидывю их. Перемешиваю ещё раз и оставляю на ночь. На следующий день перед готовкой ещё раз перемешиваю и на мангал.
помидоры беру "Тодорка".
Спасибо за наводку рецепта шашлыка с мариноваными помидорами! Видел у Сени,но не делал... Брал томаты в микс маркте,без уксуса,получилось классно,даже постные куски свиной шеи были сочными!
Я делаю много лет по рецепту моего друга. На три - три с половиной килограмма мяса, примерно 1.5 кг лука и литровую банку маринованных помидор из русского магазина. Режу мясо, добавляю лук перемешиваю и выливаю всё содержимое банки. помидоры давлю и выкидывю их. Перемешиваю ещё раз и оставляю на ночь. На следующий день перед готовкой ещё раз перемешиваю и на мангал.
помидоры беру "Тодорка".
Спасибо за наводку рецепта шашлыка с мариноваными помидорами! Видел у Сени,но не делал... Брал томаты в микс маркте,без уксуса,получилось классно,даже постные куски свиной шеи были сочными!
Я тоже делал все время на помидорах только они без уксуса и давил я их прямо в мясо. Так делаю уже лет 25.
Сейчас, уже года двв-три, просто за место помидоров, вливаю томатный сок. Разницы нет.
Хочу попробовать сделать шашлык из баранины. Какая часть баранины подходит лучше всего для шашлыка?
Лучше всего у барашка на шашлык - это корейка (мясо вдоль позвоночника). Но это будет дорого и ненужно. Может тебе шашлык из баранины не понравится (как было у меня). А вообще задняя нога тоже подойдёт.
я с корейки просто стейки жарил. Для меня абалденно. А вот с ляжки не понравился шашлык. Ну может это мясо такое попалось.
вот с ляжки не понравился шашлык
Может барашка не совсем живой был.
вот с ляжки не понравился шашлык
Может барашка не совсем живой был.
Я старый и невнимательный. Не заметил... То ли дышал он то ли нет. Но я думаю он был скорее не совсем живой, а скорее совсем мертвый. 
я с корейки просто стейки жарил. Для меня абалденно. А вот с ляжки не понравился шашлык. Ну может это мясо такое попалось.
Это всё пустые разгоры, пожарь те и другие, приеду на пробу..............
Можно и с косточкой на шампур ,тоже очень вкусно.
Корейка, разделанная, без костей (Lammlachse) это самая нежная и самая вкусная часть барана. От 30 евро за кг в магазине, от 20 евро за кг у дискаунтеров. Шашлык из такого мяса обалденно вкусный, но только Абрамович сможет позвать на такой шашлык 10 человек.
Хочу попробовать сделать шашлык из баранины. Какая часть баранины подходит лучше всего для шашлыка?
какая часть баранины лучше всего подходит уже написали, я брал ляжку (Lammkeule), шашлык всем, и мне в том числе, понравился. Цена около 9€ за кило в турецком магазине. Мясо естественно с косточкой, косточку хочу потом на плов использовать.
А как насчёт Nacken? Не подходит?
А как насчёт Nacken? Не подходит?
баран это не поросёнок, lammrücken тогда
А как насчёт Nacken? Не подходит?
Даже не пытайся. Баранья шея - это очень жилистое мясо. Из него хорошо варить шурпу или бешпармак, навар будет хороший. Но размягчить баранью шею никаким маринадом нельзя - зубы в шашлыке оставишь.
Я последовала совету Сталика и мариновала с луковом соку. На много сочнее получилось, чем просто с луком. А жмых от лука пошёл на "жеванный" шашлык. Получился как в Ташкенте на 95%. Надо еще похимичить, но я добьюсь!
Mы Schweinenacken перестали брать на шашлык давно уже.
Не знаю как в других краях, но у нас в Кауфланде оно стало несколько лет назад просто несъедобным. Причём что упакованное за 5-6 €, что на Fleischtheke за 8-9€.
Мясо жёсткое. Кусок как мячик резиновый. В россию когда ездим, берём там шею, так она там прям "растекается" по столу. А здесь как будто свинья рабочая была какая то или в качалку ходила... кусок форму держит
Начинаешь резать, - нож входит в волокна с хрустом таким характерным.
И запах у него неприятный. Можно конечно специями перебить, но это не дело.
Видимо в шею колят много всякой химии или хрен знает.
Далее, за шеей идущая часть (Kotelett) уже вполне съедобная вроде, но на шашлык уже суховатая.
В общем если щас хочется свиного шашлыка, берём рёбрышки. Точно даже не знаю какая часть. Продаётся в русском у нас такой полоской. Мясо канеш не такое нежное, но зато вкусное и с жирком
Del.
Не знаю как в других краях, но у нас в Кауфланде оно стало несколько лет назад просто несъедобным
тоже перестал там брать. Езжу в Вандлитц на фляйшерай.
Пожалуйста зарегистрируйся для просмотра данной ссылки на страницу.
Я последовала совету Сталика и мариновала с луковом соку. На много сочнее получилось, чем просто с луком.
всё относительно, мясо другое, другой лук и полно других факторов. Тем более между готовкой обоих шашлыков прошло не мало времени.
